北京
盖碗在茶人中亦有“万能茶具”一说，各种茶都能可以用盖碗来冲泡品饮。有些茶友喝茶喜欢用盖碗，觉得使用适合的盖碗才能泡出最佳的口感。
而一些新手茶友们之所以不习惯用盖碗的原因，多是因为觉得用盖碗会烫手，稍微控制不好就会打翻了。其实使用盖碗也有一定的技巧，才能不会因为烫手而束手无策。
首先在选购盖碗时如选壶一样，确定购买可试手。选择碗身口与盖子边的距离稍宽的盖碗，边沿斜向外张，于碗身距离是拇指中指稍用力端起时不碰碗身为好。
其次就是注水量，按照一般泡普洱茶的手法，水量只需盖过茶叶即可，过多一方面影响口感，另一方面在倒出茶汤的时候也很容易烫到手。
最关键的是倒茶的手法，拿盖碗的手势不偏不歪，手指放在口沿上，不要因为怕拿不稳而去捏着杯身。沿着公道杯慢慢向下让茶水缓缓流出。茶水就不会触到手。
如果拿盖碗明显偏了，茶水也就会沿着斜的位置流水，这样极容易烫到。而且在倒茶时被烫，不得不停下来，稍微停下来，没倒出来的茶水又会重新在盖碗里浸泡茶叶，这时口感就会有所改变。特别注意在倒茶的时候无需紧张，手腕自然与公道杯垂直，不要太用力抓住盖碗边缘，这样既不会烫手姿势也优美。
最后肯定是需要多次的练习，慢慢摸索找到自己舒服的方式，也会越来越熟练。
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