吃一口黑蚂蚁火锅，我密集恐惧症犯了

寒冬凛冽，假期来临，南方的朋友纷纷北上玩雪，那又有多少北方的小伙伴打算背起行囊去南方追寻温暖的气息？

多少人期待着脱下里三层外三层的御寒衣物，看看久违的花团锦簇、绿草如茵......当然最重要的一定是品尝当地特色美食！

由于南方菜系和北方菜系大为不同，所以很多南方特色菜光是摆出来就足够吸引北方人的眼球。那北方吃货们自然要带着一百零八个胃前去一天吃上个七八顿。

但即使做好了面对稀奇古怪菜品的准备，看到这道菜时我们可能还是会失去表情管理。

都说中国的菜名很骗人，松鼠桂鱼里没有松鼠，蚂蚁上树里没有蚂蚁......

诶！这道菜可是来真的，蚂蚁火锅里真的有蚂蚁！

昆明就有家店曾经因为自家招牌菜——蚂蚁猪脚火锅上了热搜。

上流君进去直接眼前一黑。真“眼前一黑”啊，这锅煮的黑压压一片全是蚂蚁！密集恐惧症犯了，我先退了。

看着这满屏的蚂蚁，真的很难让人产生食欲啊！别说吃进嘴里，隔着屏幕我都能直接破防，飞速摘下眼镜忽悠自己那是黑芝麻。

所以，这样奇特的料理真的好吃吗？这黑蚂蚁吃起来又是啥味儿啊？为什么还有那么多人去吃？

什么？蚂蚁吃起来竟然是酸的！而且是非常酸。

据说一只蚂蚁的酸度就约等于六颗柠檬。

将乌黑透亮的蚂蚁在酒里稍微浸泡小会儿，等到锅里沸腾后，再将蚂蚁点燃，倒进砂锅。黑蚂蚁煮过之后，蚁酸被完全释放在了锅里，别有风味的酸汤火锅竟然就这样被整出来了！

口感脆爽的蚂蚁配上满是胶原蛋白的猪脚，再蘸上香辣干料，我觉得我又行了！可是吃完之后感觉蚂蚁在嘴里爬？完了，受不了，受不了。

别走！你以为光这一道菜就结束了吗？那怎么可能！

云南好歹也是吃虫大省，当然要有大省的排面。

那蚂蚁火锅都是温柔的，接下来这些菜才是让人直视满屏的蚂蚁。这时候的蚂蚁可不是作为调味剂存在了，挑不走、撇不掉，吃的就是蚂蚁本蚁！

而且无论是蚂蚁本蚁还是蚂蚁蛋，他们不光统统都吃，还能吃得花样百出。

就比如这蚂蚁松子、凉拌酸蚂蚁、蚂蚁鸡蛋饼......感觉每一个都在挑战人类胃口极限。

再来说说蚂蚁蛋，它最常见的吃法有——凉拌，就是将蚂蚁蛋洗净烫熟，加入葱、蒜、盐、醋、花椒面等调料；蒸，即将蚂蚁蛋洗净，拌好调料，再用芭蕉叶包好，放入锅中蒸熟；还有煮汤，当然就是把蚂蚁蛋放入鲜汤中一起炖煮。

蚂蚁怎么也没想到，自己可以被人类搞得这么五花八门。上流君也没想到自己有一天会被这些五花八门的图片攻击，眼睛和胃都被刺激得不轻，也不知道能不能报工伤。

在大多数人眼里蚂蚁终究是小众食材，不能被广泛接受。那你可就想错了，蚂蚁的制作食谱可是国际版。

就比如泰国的特色美食——蚂蚁蛋煎蛋。这道美食选用泰国特色的红蚂蚁蛋，再配上新鲜鸡蛋，双蛋合并小火煎熟，隔壁小孩都馋哭了！

据说熟的红蚂蚁蛋很有嚼劲，口感像是珍珠奶茶里的珍珠。而且红蚂蚁蛋吃法多样，凉拌、煎炸、炖煮都是不错的选择，深受泰国人民的喜爱。

△来源：小红书@恩和可爱多暹罗小花猫

还有俄罗斯人都爱吃的——蚂蚁屁屁，即蚂蚁的尾部。

很多俄罗斯人都很喜欢蚂蚁尾部分泌出的蚁酸，而蚁酸这种东西对人的身体几乎没有危害，甚至有许多好处，就像吃维生素一样，所以许多俄罗斯人都愿意去打劫蚂蚁的蚁酸。

不过他们获取蚁酸的操作十分的神奇。如果想要温柔一点，他们会捡一根干净点的木棍捅进蚂蚁窝，等待在自己家无辜被创的蚂蚁到木棍上分泌蚁酸，然后把木棍拿出来放到嘴边舔一舔。

这样就可以尝到酸酸甜甜的蚁酸，这可是属于俄罗斯穷孩子的天然棒棒糖。

当然，粗暴一点的话，他们会直接舔蚂蚁屁屁。

△来源：小红书@大堡的俄罗斯塔姐

以及墨西哥特色“鱼子酱”——蚂蚁卵。墨西哥也算是吃虫子大户，走在墨西哥中部地区的街头就能看到各式虫子被做成各种料理拿出来售卖。

其中蚂蚁卵就深受墨西哥人民的喜爱。像什么蚂蚁卵TACO、蚂蚁卵披萨、香锅蚂蚁卵......都是极具墨西哥风味的特色美食。

△来源：小红书@墨西哥泰勒

虽然蚂蚁卵受到众多墨西哥人的欢迎，但这类食材却极难获取。由于墨西哥气候干旱，想要找到鲜活的蚂蚁卵就必须寻找沙漠中的仙人掌、龙舌兰等植物并沿着它们的根部向下刨，掏出蚂蚁窝。

但墨西哥的蚁群可不是吃素的，它们会汹涌地从破坏者的脚下迅速爬到大腿、背上、颈部直到脸上，冷不丁咬一口，那是堪比蜜蜂蛰的刺痛。故而，蚂蚁卵在墨西哥的售价每公斤可高达200美元。

说到高价的蚂蚁美食，当然还少不了哥伦比亚的街头小吃——大肚子蚂蚁。

这种蚂蚁比一般的蚂蚁体型大很多，叫做蜜罐蚂蚁，它们喜欢吃蚜虫分泌出的蚜蜜，并用身后的大臀部来存储吃不完的蚜蜜。这种炸后的蚂蚁，吃起来就像炸花生米，又香又脆，可价格却是当地咖啡的十倍。

△来源：小红书@苗苗在墨西哥

蚂蚁吸引一波猎奇人士和胆大的吃货也就算了，但偏偏它还有营养价值，这可真是踩到了养生人士的心坎儿上。

就比如黑蚂蚁就是经卫生部批准的唯一有药、食两用价值的蚂蚁，其体内含有70多种营养成分，具有增强免疫力、治疗风湿、补肾壮阳、养血安神、抗疲劳、延缓衰老等作用，确实可以让许多养生人士疯狂“上头”。

一句话，不懂蚂蚁的人有难了。

不过随着经济的发展、网络的传播，大众对吃蚂蚁的接受度也越来越高。世界各地的食蚁大军迅速集结起来，将一道道精致的蚂蚁料理端上餐桌。

上海就有很多高端日料店推出创意蚂蚁料理，利用蚁酸的独特味道，将蚂蚁作为调味料，赚足了食客的目光和money。很好，光是看这精致的摆盘，我就知道蚂蚁的身价肯定涨了不少。

△来源：小红书@YilinTian

起猛了，在重庆竟然吃到有蚂蚁的火锅了！这是不是已经在一众重庆本地人的雷区上蹦迪了？

△来源：小红书@M-O2

还有澳洲这家冰淇淋专门店，你要不要看看你在做什么！你竟然在冰淇淋上撒满了蚂蚁！本冰淇淋爱好者狂怒。

光是这些花活儿还没整够，很多商家已经开始在网上宣传起了罐装黑蚂蚁，号称可以直接吃，还是绝佳的补药。想想那高浓度的蚁酸，我的五官已经在打架了。所以我的评价是......

△来源：小红书@超哥测评日记

虽然黑蚂蚁本身具有很高的营养价值，但是如何吃、吃多少还是要咨询专业人士，不然既过不了嘴瘾又达不到养生的效果。

尽管食谱有些魔幻，但这其中却蕴含老祖宗的生存法则。

在学会驯养家畜前，人类想要获取动物蛋白，只能通过狩猎的方式取得，但这往往要有运气的加持，还会付出鲜血的代价。所以相比于狩猎动物，人类很早就已经学会了将昆虫作为优质的蛋白质来源。在学会驯养家畜后，人类有了更充足、更简单的蛋白质来源，昆虫才逐渐从人类食谱中减少。

但由于某些昆虫还对人类的农业生产有很大威胁，昆虫从人类依赖的蛋白质来源，变成了人类文明发展的阻力，被冠以“害虫”、“肮脏”的字眼。

故而人类不是因为虫子脏而不吃它，而是不吃虫子之后，才形成了“虫子脏”的观念。

且吃蚂蚁的地区大多都气候恶劣、地形复杂，在那些物质匮乏的时代，虫子已经是当地人民最易得、最珍贵的蛋白质来源了，所以全球很多地区都一直保持着吃虫子的传统。而且在昆虫烹饪方法的不断改进下，虫子也慢慢变成更多人认可的美味。

所以，如果你在路边遇到卖蚂蚁美食的餐馆，会不会拉上你的小伙伴去试一试？

作者| 不知道

编辑|阿浔