80年代国营大饭店一张菜谱，你当年的收入是多少，能不能消费的起

引言

说起中国的八十年代，有不少人认为，物资相当匮乏，不过，物资匮乏一词，并不准确，以生产力低下来描述，才最为合适。

这生产力低下，人们收入低，从而物价也低。若是当代人回首望去，就会发现，几十年来，感受到的不仅仅是年龄的增长，还有物价飞一般的感觉。

就比如饭菜价格，现在是动辄几十，但曾经的国营大饭店，一张单面菜谱上，最高不过三元，写的是明明白白。

（八十年代的饭店后厨）

不过，价格虽低，也得看看当时大多数人能不能消费得起。说到这里，也不知各位看官，有多少人曾经历过那个时期，不妨一同回到过去，谈一谈那段时期。

一、大饭店的菜谱

俗话说，民以食为先，无论哪个时代，吃饭，总归是每个人日常生活中的头等之事。

然而，到了当今社会，人们想要吃顿好饭好菜，却成了问题，预制菜、纷繁复杂的添加剂、贵得离谱的菜价，当真是让人不自觉叹一口长气。

（旧时国营饭店）

特别是老一辈的人，经过内心的比对，总觉得许多饭菜没有以前实惠，那么，以前的饭菜，究竟有多“便宜”呢，一张国营大饭店的菜谱，就能让人感叹万分。

这张菜谱上，有热菜、冷菜和汤菜，菜品五花八门，一眼望去，低廉的菜价能让许多现代人惊掉下巴，因为基本上都是几毛到两块的，看起来跟现代人买颗糖没什么区别。

然而，要是真这么想，显然有些过于单纯，那个时代，即便看起来如此便宜的物价，大部分人也是难以消费得起。

（国营饭店菜单）

与饭菜价格有关的，往往是人们的收入。四十年前的工厂，起初都是国营的，在国营工厂里，工人和收入，有着鲜明的级别划分，像学徒工这种非正式工，工资一般一个月18块到20块左右。

从一级，到三级的工人，工资常常处于21块到32块之间，四级五级，基本上是35块到52块，六七级的，55块到96块，最后便是八级工人，这类高级工技术专业，工资可高达上百块，极其吃香。

（在饭店吃饭的工人）

一个工厂内，一般而言，高级工相当少，四级之下的工人为多数，他们的月工资20到50块，想下馆子吃一顿好饭菜，看那时的菜价，似乎得花上一天甚至几天的工资。

这就相当于，让现代人花上一两百块钱，吃一顿饭，想必除了富家子弟，平时很少人会愿意这么做。

不说菜价，那时候的年轻人，比现代人成家立业的早，婚宴一桌就得好几十，礼金两块、五块的，拿得出十块的，那必然是相当亲密的关系。成家之后，总得有几口人要养活，所以，于情于理，下馆子是最不合适的。

（八十年代的中国家庭）

虽然少有人去饭馆消费，但也不得不承认，那个时候的量，比现在的足的多，花个十几二十的，能够让一家人美美吃一顿大餐。

此外，由于储藏技术受限，蔬菜都是时蔬，经手巧的厨师一炒，菜有菜味，肉有肉香，偶尔叫上几个亲朋好友，倒上小酒，吃点小菜，那滋味别提有多爽。

（工人们的饭菜）

当然，吃挺爽，能不能吃上，也得看看工资多少。不知大家当年工资分配得如何，究竟能不能消费得起这份菜单，不过，若是接受不了，也没关系，毕竟这菜价确实不怎么便宜。

二、时代变迁

说到这八十年代，有不尽的话题。有人说，八十年代，人们很有精神气，敢于吃苦，敢于奋斗，人与人之间，亦是平等和信任。

然而，几十年过去，似乎一些方面出现了不同，就比如曾经一两块的菜价，早已翻了好几番，别说量越来越少，连店家厨子都越来越能偷懒了。

（八十年代旧照片）

这倒不能说全是他们的错，人性本恶，这是非历史的，也是亘古不变的，恶时人可称为野猴，善时才能称之为文明人，在资源匮乏、竞争压力较小时，善的一面才会被放大。

当今时代，随着生产力逐步提高，经济不断发展，竞争越来越激烈，人们压力大，生活节奏也不得不加快，这倒是一部分原因。

不过，尽管如此，但当今时代让我们看到了更丰富、繁荣的一面，许多人顶着压力，顶着快节奏，将祖国从一穷二白，建设成如今模样，想必任任何人听了，都会无比热泪盈眶。

（八十年代的北京胡同）

八十年代那会儿，生活条件并不算好，一年吃不了几顿肉，衣服都是缝缝补补又三年，几十年过去了，随着祖国的日益强大，人们生活水平逐步有所提升。

年长一辈的人，也不必抱怨年轻人，缺乏活力和精神气，以前，各类行业拔地而起，机会和前景良好，而如今趋于饱和，年轻人的天地被缩小，自然而然压力相当大，心态也就有着天壤之别。

（八十年代的青年）

每个时代都有着各自的记忆点，八十年代，既有善的一面，也有苦的一面，特别地，人在年轻时，未经尘世时，容易对世界产生误判，若是不加以思考，等到后来，就成了心中美好的回忆。

总之，八十年代的生活，并没有如今方便，人们吃了多少苦，农民生活多苦，想必历经之人最有发言权。如今，随着科技和经济的发展，人们日常生活条件得到大幅改善，生活总归在向前。

（现代城市）

到了这里，总觉得话题有些沉闷，不如各位看官一起回到八十年代，聊一聊当年的深刻回忆。

结语

一张菜谱，几幅画面，一个话题，总能勾起人忆起无限往事，八十年代，有些熟悉，却已过于遥远，不知那个艰苦与激情共存的时代，留给人们什么样的画面，什么样的情感。

参考资料

郭润宇. "中国工薪阶层工资及生活状况之比较." 价格与市场 2(1995):4.
中国老百姓30年的饭桌变化 由粮票到营养餐.央视网，2008-11-22