市场上这么多鸡爪都是从哪里来的，吃起来安全吗？看完终于明白了

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鸡爪是中国人极为喜爱的食物，市场上供应的鸡爪数量让人惊叹不已，这些源源不断的鸡爪从何而来？消费者食用后是否安全呢？

中国养殖鸡的主流鸡种是白羽鸡，白羽鸡生长迅速且肉质鲜嫩获得养殖业的青睐为市场上鸡爪主要的来源。

通过多年的选育白羽鸡体型健壮肉质肥瘦适中生长周期极为短暂，从破壳到出栏一般只需40来天就可达到屠宰标准体重。

白羽鸡的每公斤饲料转换产蛋率也位居业内前列，凭借这些优势白羽鸡已成为中国养殖场主要饲养的鸡种，每年出栏数量达几十亿只产生大量的鸡爪养料市场。

国内养殖场还养殖有黄羽鸡，一些中小型养殖场会养殖较为罕见的三黄鸡和花鸡品种，这些鸡种肉质特殊生长周期长主要满足个人消费需要。

中国养殖规模最大的白羽鸡养殖场规模均在数万只以上，个别养殖规模最大的企业养殖规模可以达到几十万只，此外中国还有大量中小规模的养殖企业在一二万只之间。

这支庞大的鸡群每个年出栏量巨大不仅满足国内鸡肉需求，也为鸡爪市场持续提供充足供给解决了市场对鸡爪长期需求不断的问题。

国外养殖也是中国鸡爪主要进口来源，不少发达国家和地区的养殖规模和水平都高，它们国内养殖规模巨大单个养殖规模有时能达到几十万只以上。

这些国家在饲料配制和智能化管理方面也领先国内一步，尤其是巴西当地一些养殖场规模甚至能达到上百万只的级别。

凭借庞大的养殖产能这些国家每年能输出数以十万吨的鸡肉产品出口中国，其中较多的是未加工的鸡翅和鸡爪。

在国内养殖业原料选购和饲养规范都较为严格，许多专业化养殖场会建立完善的检疫预防体系定期对鸡只健康情况开展监测，一旦发现异常即实施隔离诊断防止疾病传播。

此外中国也出台了一系列鸡类养殖禽畜管理办法明令禁止非法使用激素和抗生素，然而由于个别地区监管不严和个体户养殖规模小难免会存在监管漏洞。

一些不法分子为求高额利润也可能会采取非法手段，兽医部门会长期进行抽查监测但难完全杜绝安全隐患。

发达国家在养殖标准和监管方面做得更好，主要出口国家都制定严格的鸡类养殖法规还设定了进出栅栏前后的消毒渠道，养殖场需要经过许可上市前评估并定期接受兽医部门审核。

此外这些国家养殖技术也较成熟能有效控制疾病传播与发生，许多大型养殖采用封闭式管理从源头上防止病原体侵入。

国外养殖标准更严谨监管也更加全面，有利于生成安全可靠的鸡肉产品出口国际市场，尽管国内外养殖监管均有保障措施但仍难杜绝个别违法行为的发生。

一些不法分子可能会在饲料与水中掺混有害化学药品以缩短生长周期谋取暴利，一些规模较小的个体户或村庄鸡舍由于知识面不足也难完全排除使用次等饲料的风险。

此外在长途运输和库存过程中个别公司未能做好防腐工作也会增加鸡肉变质的可能，食品安全只有从源头到消费全链条加强监管才能完全杜绝发生。

外观是鸡爪安全性重要判断标准之一，安全鸡爪的颜色应为淡黄或肉色无异样斑点，虽然有些鸡爪颜色较深但不代表为次等食材。

只要质地鲜嫩色泽浓淡可以忽略不计，反之如鸡爪颜色斑驳形状不整很可能已非新鲜食材不宜食用，此外需要注意检查以避免食用感染的食品。

气味也是鸡爪新鲜度和安全性的重要参考指标，新鲜的鸡爪嗅觉应能闻到清新的肉囊香气， 如果鸡爪散发出腐臭气就可能代表食材新鲜度下降而不同的储存环境也可能影响鸡爪气味。

鸡爪肉质的弹性也可以反映其新鲜程度和安全性，新鲜安全的鸡爪用指头略微用力按压后应会立即恢复最初的形状没有凹陷。

如鸡爪肉质用指头按压后无法完全恢复表明其新鲜度可能下降，安全鸡爪的肉质应匀称紧实无明显松弛或水肿之处。

鸡爪的外观、气味及弹性只要在正常范围内可初步判断其安全程度，但如有疑问还是选择购买于信誉较好的供应商为佳。

鸡爪质量安全的判断需要综合多个方面，外观、气味及肉质的检测可以为消费者提供一个初步了解，该如何选购新鲜的鸡爪？

国内外鸡爪生产实行严格的养殖标准和监管制度，在大部分情况下能满足安全要求但了解鸡爪来源及生产流程也很重要，消费者在购买鸡爪时该如何选择合适的供应商？

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