33+ 沙龙论坛丨茶为何物 识茶社达

2024年01月12日，深圳33+ 设计沙龙论坛-第六期在深圳坤台赤酱酒业体验中心研讨生活方式，以中国茶为主题讨论现代生活节奏。

本期沙龙由深圳艺组设计的创始人--王权先生领衔，他以资深设计师及茶文化深度思考者的角度分享《识茶社达》的主题演讲，从茶为何物分享到茶酒相通的中式生活情怀，引导大家对于生活美好的思维探索。

茶为何物 中式生活必品

王权先生从《神农本草经》中：“神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之”讲述茶文化几千年的历史，并提及认知区分。茶是多年生木本常绿植物，属于山茶目的山茶科。山茶科旗下分为多个属，其中最为人熟知的是山茶属和茶属。

山茶属的茶叶多为野生状态，而茶属的茶叶则是人工栽培。

茶基于制作方法和发酵程度可分为绿茶、白茶、黄茶、乌龙茶、红茶和黑茶等六大类。绿茶为不发酵的茶，其色泽鲜绿，香气清新；红茶是全发酵过程，色泽红润，味道醇厚；乌龙茶则为半发酵的茶，其色泽和口感介于绿茶和红茶之间；白茶属轻微发酵的茶，色泽银白口感清爽；黄茶也为轻发酵的茶，黄汤黄叶滋味甜醇；黑茶是经过深度发酵的茶，色泽深沉口感浓郁。

茶从最初的的解毒功效发展成为饮品，历经千年沉淀是中国式的生活日常。王权引用典故，提及唐朝文人墨客以茶会友，借茶抒情；宋朝有斗茶、茶道等文化蜕变发展，使之成为社交场合的高雅之选；现代茶文化承载着生活方式和社交媒介的双重角色，从茶中感悟哲理亦能在茶中达成共识。

茶是中华文化博大精深的生活缩影，茶香氤氲中也包含着中华民族悠久的历史进程和社会更迭。

品茶选茶 生活社交相融

王权先生通过制作工艺和文化属性，普及了几款大众熟知的茶叶如何甄选。

一、白茶：源于中国福建省，具有独特的“三白”特征。干茶白毫显露、芽叶肥壮、汤色清淡。其制作工艺不炒不揉，最大程度地保留营养成分和原始风味。主要分为：1、白毫银针：以大白茶的肥壮芽头制成，色白如银，形状如针，为白茶极品。2、白牡丹：采自大白茶树或水仙品种的嫩梢，芽叶连枝，因形似花朵得名。3、寿眉：又称“贡眉”，一芽二三叶，外形如眉，色泽深绿，香气醇厚。

2、 黄茶。王权提到这是稀缺品种，因其市场反响度低且工艺要求高，几乎濒临失传。根据采摘时间，黄茶分为春黄茶和夏黄茶，春黄茶又分为明前黄茶和清明黄茶，而夏黄茶则又可分为谷雨黄茶和夏尾黄茶。闷黄是制茶过程中的重要环节，黄茶具有甜醇爽口的品尝特征，其香气清鲜且醇厚鲜美。

3、 黑茶。品种主要包括湖南黑茶、湖北黑茶、安徽黑茶等。湖南黑茶以茯砖、黑砖等为主其色泽深褐；湖北黑茶则以青砖为主，色泽青褐。普洱熟茶是黑茶品类的代表茶，其独特的陈香和药理作用而备受市场瞩目。普洱熟茶，以晒青毛茶为原料，经过渥堆发酵、干燥等工艺加工而成。具有消食去腻、降脂减肥等多种功效，备受当下生活的健康理念推崇。

健康冲泡 拥抱设计和文化

作为设计师，王权先生提到茶道强调“和、敬、清、寂”，简约而不简单的理念契合当下生活和设计师所追求的美学标准；品茶过程需要静心、细心，蕴含的禅意生活和思维方式都有着积极深远的影响。这种休闲修心的生活方式能让设计师在面对设计困局时，更加冷静、理性地思考，从而找到最佳的解决方案。

王权先生在现场边聊边泡。他从《茶经》中提到水质选择：“其水，山水上，江水中，井水下”；建议在城市生活中可选择矿泉水和纯净水。大部分茶的冲泡水温以刚刚起泡沸腾为宜，如果沸腾太久的水在冲泡过程中反而会削弱茶叶本身的鲜爽。茶叶因本身具有温性、凉性、中性；不同体质的人群需要根据自身情况挑选长期饮用的茶叶品种。

最后他提到，茶文化不仅是生活方式，也是一种文化表达，更是承接文化转变的重要媒介。通过茶文化可以了解历史、哲学、文学、艺术等多方面内容，全面认知和传承中国文化。

茶也是中国文化对外交流和传播的重要手段，增进中国与世界的交流了解。让中国文化的价值观、思想观和生活方式得以向世界传播。茶所蕴含的清新、淡雅、和谐、美好，能够给饮者带来精神寄托和心灵慰藉，让人们在快节奏的现代生活中找到了宁静、闲适的生活态度。