上海人最爱吃的6道名菜盘点，鲜美浓油赤酱，你尝试过几种？

上海，这颗东方璀璨的明珠，不仅是中国的经济中心，更是美食家的天堂。在这里，餐馆里一桌桌色香味俱佳的佳肴，令无数食客为之倾倒。有人醉心于上海的繁华都市风光，有人留恋于外滩的醉人夜景，而我，却只对那些令人垂涎欲滴的美食情有独钟。
上海菜，以其精湛的烹饪技艺和注重食材原味的理念，被誉为中国的“八大菜系”之一。每一道菜都犹如精美的工艺品，令人不忍下箸。而当香气扑鼻、滋味醇厚的菜肴在舌尖绽放时，每一次品尝都仿佛是一场味蕾的盛宴，让人惊叹不已。今天，就让我带你领略上海人最爱吃的6道名菜。这些菜肴鲜美浓油赤酱，让人回味无穷。你尝试过几种呢？让我们一起来看看吧！

1、红烧蹄髈

在上海，"蹄髈"这个词汇就是肘子的代名词，而红烧蹄髈更是被誉为本帮菜的经典之一，被誉为上海菜的十大经典之一。当这道正宗的本帮红烧蹄髈摆放在餐桌时，其色泽红润，肉皮呈现出棕红色，微微的泛着油光，让人眼前一亮。摆盘也十分讲究，蹄髈被打上花刀，肉香从缝隙中扩散开来，绿色的青菜作为铺垫，蹄髈上面则点缀着青翠的葱花，让人食欲大增。
夹起一块肉皮，首先品尝。这油光水滑的肉皮，轻轻一碰就能剥下来，口感肥而不腻，让人回味无穷。最后再将肉一同放入口中，细细咀嚼，满口肉香，让人不禁解馋，享受这道美食带来的满足感。

2、上海红烧鮰鱼

上海人对鱼鲜的喜爱可谓情有独钟，烹饪出的鱼肴更是美味至极！红烧鮰鱼作为一道经典的本土名菜，让无数食客为之倾倒，纷纷慕名而来，只为品尝这道令人垂涎欲滴的佳肴！红烧鮰鱼烹制得十分讲究，鱼块完整不散，每一块肉质都细腻无比，鱼的鲜美滋味被完美地保留了下来。在口味上，它充分展现了上海菜肴的经典特色：咸中带甜，风味十足！食客只需夹起一块鱼肉，轻轻送入口中，便能立刻领略到这道菜肴的无穷魅力。

3、上海白斩鸡

亲爱的鸡肉爱好者们，你们一定不能错过上海的白斩鸡！这道正宗的本帮传统美食，选用上海浦东地区顶级的“三黄鸡”作为主料，令无数美食探险家为之倾倒。白斩鸡烹饪完成后，被巧妙地切成十一块，拼回整鸡的形状，宛如一件艺术品。外皮闪耀着迷人的金黄色光泽，再点缀上几片鲜嫩的香菜，让人看了不禁食欲大增。夹起一块放入口中，鸡肉紧实有弹性，味道鲜美无比。这白斩鸡真不愧为上海的招牌名菜，名不虚传！

4、上海红烧肉

红烧肉，这道在各地各有所爱的佳肴，犹如繁星点点在味蕾的夜空上。每个地方的口味都如星辰般独特，各有千秋。而我最钟情的，便是那醇厚的本帮红烧肉。每当我踏入上海餐馆，那熟悉的味道便如旧友般迎面而来，令人心生暖意。
本帮红烧肉的魅力，便在于那独特的烹饪手法。“左手酱油，右手糖罐”，这八个字，仿佛是打开味蕾之门的咒语。那深邃的酱香与丝丝甜意交织在一起，宛如一曲悠扬的交响乐。色泽红亮的肉质在浓油赤酱的滋润下，更显得秀色可餐。
一口咬下，那醇厚的味道便在口中蔓延开来。虽说是浓油赤酱，却丝毫不显油腻，反而更加突出了肉质的鲜美。那软糯的口感，仿佛是云朵般的轻盈与细腻，让人回味无穷。而那满足感，更是无法用言语来形容。

5、油爆虾

在繁华的上海街头，一道油爆虾引人注目。瞧那虾子，红亮如宝石，摆放在盘中，宛如一座迷你版的红色山脉，仿佛在诉说着令人垂涎的故事。那诱人的色泽，犹如烈焰般燃烧，引人入胜。
这道油爆河虾，味道独特，咸中带甜，外皮酥脆，内里鲜嫩。每一口都充满了河虾的鲜香，仿佛在口中翩翩起舞。那回味无穷的滋味，如同甘甜的糖果，让人忍不住再次品尝。无疑，这道油爆河虾将河虾的美味发挥到了极致。它不仅是视觉的盛宴，更是味蕾的狂欢。在这繁华的都市中，它是一道不可或缺的美食风景线，让人流连忘返。

6、素蟹粉

素蟹粉，这颗璀璨在上海一带的明珠，赫然位列上海十大名菜之列。它巧妙地揉合了土豆泥的绵密、胡萝卜的甜脆、香菌的馥郁与笋子的清甜，再点缀以各式香料的馥郁，使其色香味均浑然天成。每一次品味，都仿佛置身于美味的大千世界，令人回味无穷，宛如人生的一段奇妙旅程。素蟹粉的美味与视觉的双重享受，几可与“真蟹粉”媲美，足以以假乱真，让人惊叹不已。