“尔滨”老铁：野生菌炖“不老鸡”很好吃 我在昆明晋宁鲁黑村等您

春城与“尔滨”，相隔近4000公里。近日，为让“尔滨”老铁来春城享受冬日暖阳，位于滇池湖畔的昆明市晋宁区二街镇鲁黑村，向“尔滨”老铁及全国游客发出邀请，诚邀大家来鲁黑村品尝云南地道的野生菌炖“不老鸡”。

滇池湖畔，四季流转，清晨黄昏，一眼万年。在晋宁，大航海家郑和从这里出发，2021年15头亚洲象一路向北来到晋宁，一路在为云南的绿水青山和生物多样性代言。

这几天，云南的鲜花饼、牛肝菌、松茸饼干、普洱茶、热带水果、版纳小玉米等云南特产陆续运往“尔滨”让老铁品尝，云南还有哪些山珍美味？

从昆明市新闻中心出发，驾车不管是走杭瑞高速、高海高速、环湖南路、倚阳路，还是走杭瑞高速、昆明绕城高速、环湖南路、倚阳路，近70公里的距离，1个小时左右，即可到达晋宁区二街镇鲁黑村。

晋宁区二街镇鲁黑村，一个滇池湖畔小山村，蜿蜒的山路十八个拐、蓊蓊郁郁的花草树木、漫山遍野的鸟语花香，一个个让人身心愉悦的小山村。

在鲁黑村这样一个人烟稀少的村寨，偏偏藏着一道美食密码—野生菌炖“不老鸡”。

在鲁黑村，冬天也能吃到菌子。

每年夏天，鲁黑村的松树下，满山都是野生菌，菌子种类颇多，只是要细细分辨哪些可食用，从山上采下来，使用“秘法”保存下来，这样即使在冬天，也能吃到野生菌。

此外，在鲁黑村，还有一个褐灵菇林下种植基地，由野生平盖灵芝、野生黄牛肝菌、野生大杯伞、阿魏菇、野生虎掌菌等多种野生菌与杏鲍菇通过远缘杂交而成的新型食用菌—褐灵菇。褐灵菇兼具灵芝、野生黄牛肝菌、野生大杯伞、阿魏菇、野生虎掌菌、杏鲍菇的营养和口感，适合刺身、煲汤、烧烤、油炸、爆炒等各种吃法。

“不老鸡”是鲁黑村喂养出的一种特有放山鸡，以母鸡居多，且个头不大，大面积的活动空间甚至能够让小鸡们短距离飞行。

用当地人的话说“当地的‘不老鸡’肉质内嘌呤含量、农残含量和重金属含量极低，对三高人群很友好。”

不管是野生菌，还是褐灵菇，当地的菌子炖当地的“不老鸡”，味道都很地道。

手起刀落，母鸡砍小块、菌儿切薄片，用滚热的菜籽油把姜片、干辣椒段等佐料煸炒出香味，下入鸡肉块儿，炒制成6分熟，山泉水灌入锅子，再下菌儿片。大火催煮汤锅，20分钟后，菌熟肉鲜。

菌菇炖“不老鸡”，菌菇的特殊芳香味层次感十足，汤汁鲜甜可口、“不老鸡”肉质紧实Q弹，吃一次，一生难忘不老鸡菌火锅的味美鲜。

鲁黑村，诗和远方的栖居地。鲁黑黑松露（云南）文化发展有限公司董事长黄汉刚介绍，在鲁黑村，除吃菌菇炖“不老鸡”，在鲁黑村还可以体验农耕文化。累了，在竹林与烧烤再来一次美丽的邂逅，烧烤包括褐灵菇、土鸡肉、牛肉、五花肉、猪耳朵、鲫鱼、烧豆腐、烤香瓜、饵块、玉米棒、柠檬火烧辣椒鸡脚、鲫鱼、洋芋片等地道食材，“尔滨”老铁应该都会喜欢。

“褐灵菇”是由青年微生物专家、全国三农领军人物、十大青年科技领军人物周金山，在太行山原始森林中发现的巨型野生食用菌，利用野生平盖灵芝、野生黄牛肝菌、野生大杯伞、阿魏菇、野生虎掌菌等多种野生菌与杏鲍菇通过远缘杂交的新品种。营养丰富，味道鲜美细腻，其中蘑菇多糖含量高达64.9%，具有抗三高、抗肿瘤、抗呼吸道疾病等食疗价值。国家专利技术申请（专利）号：CN201610980729.9

云南省昆明市晋宁区二街镇鲁黑村，海拔2100米以上，属于典型的高山冷凉气候，松林覆盖面积达73%，是云南省森林乡村。松树和褐灵菇之间有一个非常好的化感作用，松针里面含有107种化学物质，其中有8种是促进褐灵菇生长的，有17种是抑制土壤中真菌的活动，促进细菌的生长的，所以鲁黑的松树下培育出来的褐灵菇，品质是最好的。通过半年多时间，三次试种，终于在鲁黑松树林下种植成功。

“褐灵菇”含有18种氨基酸和多种微量元素，其中：氨基酸126g/kg、牛磺酸0.022g/kg、烟酸960mg/kg、蛋白质218g/kg、钙3.6*103mg/kg、铁1.42*102mg/kg、钾4.03*104mg/kg、镁5.12*103mg/kg、锡0.154mg/kg、锌59.2mg/kg、磷8.94g/kg。

“鲁黑不老鸡”是云南2100米海拔深山散养的养生鸡、有氧跑地鸡，自繁自养，闭锁繁育。散养跑山走地鸡，吃虫子、吃野生蛋白草，喝露水，零农残、零药残、低嘌呤，没有污染源，营养价值丰富，肉质紧实、汁多味美，痛风患者也可以吃。