葱姜蒜，被誉为“厨房三宝”，是中华美食中的“顶级调味品”。
在“中国姜蒜之乡”山东安丘，大姜远销50多个国家和地区，年出口量20多万吨。小小“土特产”如何撬开国际市场，占据世界半壁“姜”山？
▲图为姜农拿着大棚种植的大姜。安丘市委宣传部 供图
天时地利人和造就“小城大姜”
作为目前中国县级建制中种植生姜面积最大、单产最高、总产最多的县，安丘种植大姜面积达20万亩，年总产100万吨，已成为江北最大的生姜生产基地，保鲜生姜国内市场年销售60万吨，覆盖中国1300余个批发市场。
▲资料图：大盛镇汶水千亩有机大姜产业园。安丘市委宣传部 供图
这座小城为什么能产出如此数量庞大的姜？
这就不得不从安丘种姜的历史说起。据《安丘县志》记载，安丘早在明朝万历年间(1573年—1620年)就有零星种植大姜的历史。经过近500年的栽培，安丘大姜逐渐形成色泽鲜艳、结构紧密、块大丝少、辛辣清香的特色。
▲资料图：安丘市大盛镇千亩有机大姜进入采收季。安丘市委宣传部 供图
除了历史的沉淀外，安丘大姜之所以有较好的品质，也与当地气候、温度、光照条件适宜大姜生长密不可分。
在今年11月举行的第五届大姜文化节暨十二届“姜王”大赛上，安丘市凌河街道皂角树村村民刘卫忠以亩产11266.08公斤佳绩，摘得露天“姜王”桂冠。
大赛现场，刘卫忠毫不吝啬地分享起自己种植高品质大姜的“真经”：“一要大姜品种好；二要环境好、土壤好；三要施有机肥，管理好。”
“幼苗期以保持25°C-28°C较为适宜，而在根茎旺盛生长期，白天温度保持25°C左右，夜间保持在18°C左右，这与安丘当地的气温变化、光照强度都极为相似。”刘卫忠说。
▲资料图：安丘市石堆镇董家下坡村的姜农在收获大姜。安丘市委宣传部 供图
但仅依靠气候条件，不足以造就安丘大姜的优秀，这里面还有“大姜究”。安丘为了在大姜种植中拔得头筹，在土壤上做起学问，掀起了一场蝶变“生态大姜”的“土壤革命”。
安丘在中国率先将生物质碳作为姜田“碳能量”，创新推广“根际土壤置换法”土壤修复技术，通过土壤置换重塑“微生态”。
当地探索中国领先的土壤活化修复技术，定量检测土壤重金属、酸碱性等指标，菜单式添加东北松针土、稻壳粪、益生菌群等土壤“活化剂”，提高土壤肥力，增强土壤抗逆性，破解了规模化大姜种植土壤退化难题。
▲资料图：利用土壤活化修复技术进行育苗。安丘市委宣传部 供图
生姜产业想要实现规模化、标准化的可持续发展，还必须加快推进设施装备现代化。
近年来，安丘与山东产研现代农业研究院密切合作，针对痛点难点，提出全程机械化的创新发展目标。
历经三年，中国首套生姜多功能播种机、生姜联合收获机在安丘落地初试。安丘实现了生姜挖掘、输送、清土、姜秧分离、姜块装箱等机械化作业。相较传统模式，如今当地大姜产出效率提高约15倍，效益提升约6倍，每亩降低生产成本近千元。
▲资料图：图为姜农展示刚收获的大姜。安丘市委宣传部 供图
延伸产业链把大姜“吃干榨净”
你用过生姜洗发水、生姜面膜、生姜牙膏吗？它们可能来自山东安丘。
生姜不仅是美味佳肴，更是一个“金元宝”。姜根和姜皮中蕴藏着姜辣素和姜黄酮等宝贵成分，价值不可小觑。
安丘充分挖掘大姜潜力，拉长增厚产业链条，推动产业向“微笑曲线”前段延伸。
姜辣素激活关节，促进食欲，每公斤售价高达3万元，而姜黄酮具备抗癌、抗氧化等药用功能，每公斤售价更是高达30万元。安丘巧用大姜研发生产菱精油、姜色素、姜酚等产品，大大提高了生姜的附加值。
“近几年，根据日本市场消费者的需求，越来越多的大姜被加工成姜泥、姜粉出口。”安丘源清田食品有限公司副总经理肖春盛说，精深加工拉长链条提高了大姜的产品附加值。
▲图为生姜深加工制品。安丘市委宣传部 供图
安丘规划建设斧创大姜产业园，整合全球顶尖研发资源，萃取活性物质，涵盖调味产品、医美产品、功能性食品、洗护用品等深加工领域，加工末端剩余的鲜姜粉末，研发生产代餐粉，最大限度提升附加值。
“大姜还能加工成姜片、姜丝、姜丁、姜茶、姜糖、保健姜制品等一系列深加工产品。”肖春盛说。目前，安丘全市106家大姜精深加工企业年产值达120亿元。
“大姜”走出国门笑傲“姜”湖
瞄准国外市场，安丘大姜加快走出去步伐。2020年2月，安丘大姜代表中国大姜首次出口新西兰，填补了中国生姜在大洋洲市场的空白，提高了国际市场竞争力。
近日，在位于安丘市的山东三涛食品有限公司厂内，工人正在加紧清洗生姜，并向集装箱车上装载货物。据了解，这批大姜共27吨，是该公司今年出口到美国的第372批产品。
▲山东三涛食品有限公司厂内，工人正在加紧将生姜装箱。安丘市委宣传部 供图
作为安丘最早从事大姜加工出口的农业龙头企业之一，三涛食品主要有保鲜姜、速冻姜泥、姜汁等产品，每年出口12000吨姜制品到美国、欧盟等国家和地区，年出口创汇1300万美元。
为帮助企业缩短发货周期，提升出口效率，推动大姜“买全国、卖全球”，安丘搭建起全国最大的大姜交割仓储平台，并与北京中商中网合作建设公用型保税监管仓。
当下，安丘正发挥资源禀赋，发展特色大姜产业，激活全产业链新动能和市场“双循环”，让大姜加快“走出去”步伐，拥抱更美好的“姜来”。（完）
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