被谣言毁掉的“莲花味精”，凭借79元打了个漂亮的“翻身仗”

已经40岁的莲花味精，突然在2023年凭借“79元套餐”接住了国货热这一泼天富贵，让自己重新翻红了。

根据目前网络上的说法，莲花味精的衰落很大程度是受谣言的影响。随着口碑的逆转，莲花味精也在试图重塑品牌。

那我们就来盘一盘，这些年味精背负了哪些谣言？

味精致癌？❌

这个谣言一出，味精的名声一落千丈，鸡精的市场需求水涨船高，但其实，鸡精的主要成分就是味精。

其实味精只是调味品，正常吃不会影响健康。

1986年，日本的一个研究团队专门对谷氨酸钠的转变体——焦谷氨酸钠做了研究，并将焦谷氨酸钠在大白鼠身上进行了生物实验，实验结果并没有表明焦谷氨酸钠有诱发癌的负面作用。

同时谷氨酸钠盐摄入进入人体后可转化为谷氨酸，谷氨酰胺和酪氨酸，而这些氨基酸是人体蛋白质的重要组成单元之一，有着重要的功能。

不过，味精也是一种隐形盐，对于这类高钠的食品摄入过多也不利于饮食健康，因此每天味精和盐的摄入最好控制在5g之内。

吃味精会缺锌？❌

关于味精的争议还瞄向了孩子，媒体上的一些报道提到：吃过多的味精会缺锌。味精中含有的谷氨酸钠在被人体吸收之后，会与锌化合，转化为谷氨酸锌，直接排出体外。

流言中「谷氨酸锌」这种物质，我们检索后还发现一个有趣事实：谷氨酸锌本身就是研发出来当做锌的补充剂使用的。

有一些证据证明，谷氨酸锌的生物可利用性比起目前市场上最常见的葡萄糖酸锌来的还要高。这和流言正好相反。也就是说，谷氨酸锌不仅不会导致「减锌」，而且还可能是一个很好的「加锌」材料。

吃味精会让人“头秃”？❌

1月5日，中国食品科学技术学会与科普中国平台发布2023年食品安全与健康流言榜。揭开了吃味精会让人“头秃”的科学真相。

榜单明确指出吃味精会让人“头秃”是谣言！味精主要是通过微生物发酵制成，主要成分是谷氨酸钠，在人体内可转化为蛋白质的组成部分即谷氨酰胺和酪氨酸，目前没有证据表明味精与脱发有关。

真的造谣一张嘴，辟谣跑断腿~

值得一提的是，“零添加”、“不加香精”、“全程无添加”等声称在食品外包装上出现得越来越多。尤其是在味精所在的调味品领域，以酱油为主的品牌近几年都在强调“0”添加。

莲花味精配料表只有小麦，无疑满足了“0”添加的市场需求。在莲花味精直播间，“0”添加也是企业宣传的重点。

在这个风口之下，“0”添加的莲花味精则有望借此翻红，拿回被鸡精夺走的部分调味品市场吗？