“三九不补，开春受苦”，记得食1肉，滋补身体，为开春打好基础

随着寒冬腊月的到来，年味儿是越来越浓了。在我们农村，只要一进入腊月，杀年猪就正式开始了，同时也意味着各种腊味都要开始制作了。熏肉、腌鱼、香肠等，这是我们这边年味里必不可少的味道。不过由于地域不同，也并不是每个地方都是一样的，就拿湖州来说，他们那边的特色就还有咸肉圆子。

说起咸肉圆子，我们这边的确很少见，有幸吃过一次，觉得味道真的很香，和我们这边的香肠味道有点像，就是没有烟熏，同时制作方法会更简单一些，口感是Q弹劲道的，吃起来就是咸香入味儿，吃起来也有一种口齿留香的回味。

咸肉圆子的的食材非常简单，而且配料也很干净，只需要新鲜的猪肉经过风干发酵就行，除了味道上非常香和好吃以外，它的营养也是同样在线的。没有经过烟熏的食材既保留了原汁原味，还赋予了微微发酵的香味儿，让人回味无穷的同时，也能补充营养。

食材清单：猪肉、生姜、白酒

/腌肉/

1、又到了做香肠的季节，觉得太麻烦的小伙伴可以看过来，试试这个手工咸肉圆子，咸香Q弹，回味无穷。做咸肉圆子可以选这种猪腿肉，肥瘦二八，买回来清洗干净。

2、然后先把皮去一下，接着把肥肉和瘦肉分开来切，切成小块儿了再的分别剁成肉馅儿。

3、手工剁的馅儿会带点颗粒感，口感会更好吃，剁好后把肥肉和瘦肉都装到一个大盆子里。

4、接着来调味，胡椒粉、姜末、盐、高度白酒，先拌匀，再用力的搅拌一会儿，直到肉馅儿有点拉丝的状态就可以了。

/制作咸肉圆子/

1、接着取一小坨肉，用力的在手上来回摔打，多摔打几遍，做出来的肉圆子会更Q弹好吃。手上记得抹少许白酒，这样会更香。

2、再稍微的整理下形状就可以了，全部做好后再一个个摆放到盘子里面来，然后就可以拿到太阳下去风干了。

/晒咸肉圆子/

1、有太阳的话就会比较快，没有太阳的话时间就会稍微多几天，不过都没有关系，现在的温度低也不会坏。

2、只要吹干了就可以了，像这样就已经好了。

我一共是风干了10天，表面都冒油了，捏起来硬硬的，一点都没有软的痕迹就可以收起来了。

3、用袋子装好后封口，然后放冰箱里冷冻保存就行，吃的时候拿出来再洗。

4、接着上锅蒸熟了就能吃，蒸的时候可以放几片生姜在上面。

咸香可口，肥瘦相间，和香肠的味道是有点类似的。

倒是做法更简单，吃起来都会有发酵的香味儿，特别的下饭。

1、做咸肉圆子不建议用纯瘦肉，肥瘦相间最好，这个和做香肠是一个原理，带点肥肉的会更好吃，更香。

2、咸肉圆子的风干时间还是不算短的，所以建议在做之前一定要选连续几天好天气的。

3、咸肉圆子风干好了不建议洗，直接用袋子装好了放冰箱，下次吃的时候拿出来再洗。

我是蓉儿，致力于用最简单的食材，每天为 您分享一道最美味的纯手工制作美食，吃的放心，吃的健康！欢迎点赞，关注，转发和收藏，感谢有您的支持！我们下期再见。