辽宁
今晚21:10
欢迎跟随《妥妥的乡味》一起打卡——“中国贝都”丹东东港。
在中国人的味觉词典里，“鲜”字拥有崇高的地位。这是一种难以描述的味觉感受，但却并不难以获得，江河湖海、山野林间都是寻“鲜”的好去处。而极其容易觅得鲜味的，还得是在海边。难怪老祖宗在创造词汇时，将“海鲜”变成了一个专有名词。
辽宁—丹东东港，正是能尝到这口鲜味儿的好去处。凛凛海风，唯有美食最暖心。今天就让我们跟着寻味团去寻找东港冬日里的“鲜味儿”。
脉|红|螺
抵达东港的第一站，江楠来到了东港黄海水产品批发市场。这座总占地面积18万平方米的海鲜市场是中国海岸线最东端的海鲜批发市场，市场年交易量达100万吨。这里的海鲜远销国内外，最远可销往日本、韩国等地。这里要鱼有鱼、要虾有虾，最出名的还是贝类和蟹子。
脉红螺，北方小伙伴肯定不陌生，经历春秋两季的疯狂贴补，冬至前一个月，膘肥体壮的脉红螺到了全年最肥美的时刻。趁脉红螺钻进泥底冬眠之前的12月，螺的肉质登峰造极、厚实收敛，绝对撑得起当地冬日限定海鲜的排面。
东|港|草|莓
除了“鲜”美的海鲜，东港还有新“鲜”的草莓。东港海鲜出名，比海鲜更出名的就得数草莓了。据说过年前后，丹东火车站人均一个白色泡沫箱，里面都是东港大草莓。
作为东港草莓主产区——椅圈镇的冬日暖棚里，满是被草莓支配的甜蜜。暖棚的温差增加了草莓的糖分积累，白天的低温减少了草莓的呼吸消耗。不夸张地说，甜度更棒、口感更统一的草莓是东港冬日限定名单里不可缺少的应季鲜果。
海|鲈|鱼
东港人爱吃海鲜，会吃海鲜，源于这里丰富的物产，住在鸭绿江和黄海入口的东港人，享受着大自然天然的馈赠，肥沃的水质造就了肥美的海鲜。在这里，冬天人们还会吃一种特别的海鲈鱼。
趁开鱼期打上来的海鲈鱼，被从里到外收拾妥当、晾晒风干。待到冰封海面的凛冬，就是享用带着阳光味道的干海鱼的好时候了。虽然如今食用鲜鱼不再受季节限制，但那种古早的味道却传了下来，成为东港海边独特的冬日限定。
海鲈鱼的鱼干处理有个秘籍，那就是将鲜海鲈鱼剖腹片开调味后，需要进行24小时的晾晒。为什么要严格限制时间呢？这是因为一旦超过24小时，鱼表面的油脂会越来越多，出完油以后再蒸出来的鱼肉就不好吃了。
这个冬天，寻味团诚邀来自天南海北的小伙伴来丹东东港尝尝“鲜”。跨越山海，在这里不同的味蕾各感其鲜，沉闷的冬天仿佛也因此多了一抹明艳的亮色。
今晚21:10，《妥妥的乡味》咱们东港见！
编辑丨小娴
图片丨《妥妥的乡味》栏目
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