山东
千页豆腐不属于豆腐，是因为它的原料里没有大豆，主要原料是大豆油和大豆分离蛋白，还有玉米粉和食用盐、白砂糖、增稠剂等。
这种豆腐源于台湾地区，在台湾地区叫百叶豆腐。后来，这种产品进入大陆后，没法使用百叶豆腐的名字，就改名叫千叶豆腐。这种豆腐的生产工艺并不复杂，后来国内许多厂家都生产千叶豆腐，名字在千叶的基础是，起的更是千奇百怪，出现了：千页、千夜、千耶、千椰等等。后来无人追究了，又统一回到千叶豆腐。
千页豆腐是以大豆蛋白粉及淀粉为主要材料精制而成一种素食产品，千页豆腐不仅保持了豆腐原本的细嫩，而且新增了Q弹和爽滑的特性，且经久耐煮，吸汁入味，能给适合煎、炸、卤、煮、炒等多种烹饪工艺，既可以单独成菜，又可以作主料、辅料，吃起来又弹又滑，口感鲜美。
千页豆腐不仅保持了豆腐原本的细嫩，更具备特有的Q弹和爽脆，此外还具有超强的汤汁吸收能力，特适合做成干锅千页豆腐。千页豆腐还可以煎、煮、炒、炸、蒸、烤、卤、火锅……几乎中餐中传统的烹调方法都可以用在千页豆腐上。
并且现在千叶豆腐在休闲零食市场也有着自己的一席之地，千叶豆腐的市场也在不断的扩展。这同时也预示着千页豆腐的标准化生产是目前的重中之重，在标准化生产的同时必定需要保证口感，才能持续发展。
青岛德慧生产的千叶豆腐胶可与大豆分离蛋白反应使蛋白结合能力更强，制作出口感弹、韧、脆的千叶豆腐制成品。
使用范围:千叶豆腐等豆制品:
参考用量:千页豆腐胶建议添加量:休闲包装食品在1.5-2%;其它依据口感在1.2-1.5%;
产品特点:蛋白反应性强，可与蛋白交联产生弹、韧性结构;工艺简单，易操作。
千页豆腐，不能划分到豆腐名下，但也是豆制品大家族中的一员，属于大豆蛋白类制品。千页豆腐是由大豆分离蛋白、大豆油和淀粉等配料和水混合而成，其制作过程包括斩拌、塑形、蒸煮等。作为其主要成分的大豆分离蛋白，经过多种处理方法，剔除了大豆中原有的叶酸、纤维和碳水等非蛋白质成分，蛋白质含量达到了90%，所以一直都是减肥人士的所爱食材、。
千叶豆腐市场不断的扩张，人们对食品的要求逐渐升高，而德慧始终以市场需求为导向，持续以食品解决方案反馈市场，为您企业的发展增砖添瓦。
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