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我国小麦主要有哪些种类?
在我国,小麦是仅次于稻谷的第二大口粮作物。根据考古发现,5000年前小麦已经传入我国。汉朝时,得益于石磨等加工工具的推广,人们开始掌握面粉以及面食加工方法,小麦种植面积大大增加,逐渐成为北方地区的主粮。那小麦是怎么分类的?
按照籽粒皮色不同
小麦可分为白皮小麦和红皮小麦,简称为白麦和红麦。白皮小麦呈黄色或乳白色,皮薄;而红皮小麦呈深红色或红褐色,皮较厚。
按照籽粒粒质不同
小麦可以分为硬质小麦和软质小麦,简称为硬麦和软麦。硬麦的胚乳结构紧密,呈半透明状,又称为角质或玻璃质;软麦的胚乳结构疏松,呈石膏状,也称为粉质。
根据《小麦》(GB 1351-2023)国家标准,硬麦是指硬度指数不低于60的小麦,软麦是指硬度指数不高于45的小麦,介于其间的是混合麦。硬麦主要用于制作面包、面条等,软麦磨出的面粉比较适合制作饼干、糕点等食品。
按照播种季节不同
可将小麦分为春小麦和冬小麦。春小麦是春季播种,当年夏秋两季收获;冬小麦是秋、冬季节播种,第二年夏季收获。
来源:国家粮食和物资储备局标准质量中心
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