对此一个上海朋友反驳说:馒头就是馒头,哪里来的什么包子?有菜馒头、肉馒头、豆沙馒头、小笼馒头,哪里有什么包子!
据说曾有一个小姑娘坐上海地铁,安检员朝她喊道:古来,乃桑机包古一古!(过来,你双肩包过一过!)听到后她不禁心里嘀咕,怎么现在查得这么严了!然后把咬了一口的生煎包给放到了传送带上。土生土长的上海人,一看就知道这个笑话是编的,因为上海哪里有什么生煎包,明明只有生煎馒头的好伐!
的确,从来没有一个正宗的上海人,会把馒头叫成“包子”,但这究竟是为什么呢?
从族谱来看,馒头其实是包子的爸爸,它们还有个共同的祖宗——饼,只不过这个祖宗是扁的,而馒头和包子却是圆的。之所以长得和祖宗不一样,是因为馒头最初并非给人吃的,而是秦汉后祭祀用的假人头,馒就是欺瞒,头就是人头。《三国演义》里诸葛亮祭泸水,用的就是馒头,《水浒传》里的梁山好汉们也把包子叫做馒头,这说明至少延续到它们成书的明朝,不管有馅的没馅的,还是通通都叫馒头。
后来满清入主中原,北方受满文化的影响较大,于是有馅的馒头便开始被叫成包子了,而南方则依然延续着旧时的称呼。新中国成立后,推广以北方话为根基的普通话,加上改革开放后南北交流日益频繁,“包子”的叫法便更是响彻四方了,如今只在上海等少数地区,还保留着“馒头”这个“口头非遗”。
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