比鸡鸭肉滋补, 比牛羊肉便宜, 冬天使劲吃, 营养滋补, 增强免疫力

在《黄帝内经》中，有一句至今仍被传颂的箴言：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”。”作为我国最早的一部医学著作，它给我们提供了世界上最早而又最全面的饮食指南：既要吃得杂而全面，又要吃得有主次之分。随着季节的转换，人们对于食物的选择也随之变化。在这个寒冷的季节，追寻一种能够御寒并且营养丰富的食物成为了众多人的追求。

而其中，鱼肉作为一种备受推崇的营养佳品，被广泛视为滋补身体的上选。其不仅口感鲜美，更因其富含丰富的优质蛋白质、不饱和脂肪酸、多种矿物质和维生素，而备受推崇。那么，我们应该怎么样在这个季节选择适宜的食物，以保持身体的健康与温暖呢？

饮食在中国古代医学养生理论中一直占据着重要的地位，被视为维护身体健康的重要手段。而鱼肉的选用，恰恰契合了古代医学“食补”的理念。

01鱼肉的营养与健康益处

《黄帝内经》所言，食物对人体的影响远超出了满足口腹之欲，它直接影响着人们的体质和气质。在这种理念下，选择饮食成为了人们维护身体健康的关键。

鱼肉作为一种优质蛋白质的来源，其氨基酸组成比例恰好适合人体需求，能够为身体提供必需的氨基酸。这一特性不仅可以帮助人体维持良好的健康状态，更是满足了古代医学所提倡的“食补”理念。此外，鱼肉富含丰富的不饱和脂肪酸，特别是EPA和DHA，它们被认为对于降低血脂、预防心血管疾病有着积极的作用。这也是为何古人常推崇食用鱼肉以维持健康的原因之一。

不仅如此，鱼肉中还含有丰富的矿物质和维生素，如锌、硒、铁、维生素A、D及B群等，这些成分对于人体健康至关重要。在古代养生理论中，药膳与食物的搭配被广泛讨论，而鱼肉中丰富的营养元素也让它成为了人们选择保健食材的首选之一。

在这个寒冷的季节，人们对于食物的选择更加谨慎，而鱼肉的温补特性和多重营养价值，让它成为了备受推崇的食材之一。那么，如何通过合理搭配食物来在这个寒冷的季节更好地保持身体的健康呢？

02鱼肉的优质蛋白质与人体需求

鱼肉所含蛋白质丰富且优质，其氨基酸组成比例恰当，能够为人体提供所需的必需氨基酸。这种完整的蛋白质对于身体各项功能的维持至关重要。古医书中常提及食物对人体“补虚”的作用，而鱼肉所含的蛋白质在此起到了滋补的作用。特别是对于一些容易疲劳、需要提高免疫力的人群，适量食用鱼肉可以是一种良好的滋补方式。

03不饱和脂肪酸与心血管健康

鱼肉富含EPA和DHA等不饱和脂肪酸，这些脂肪酸对于心血管健康有着显著的影响。它们被认为可以降低血液中的胆固醇，预防动脉粥样硬化的发生，并减少心血管疾病的风险。古籍中也有对于食物对于心血管的保护作用的论述，而鱼肉的食用与这一观点不谋而合。

鱼肉中的丰富矿物质和维生素

除了蛋白质和脂肪酸外，鱼肉中还富含多种矿物质和维生素。其中的锌、硒、铁等矿物质对于人体的代谢和免疫功能至关重要。而维生素A、D及B群则参与了身体的各种生理活动，如维持皮肤和黏膜健康、骨骼的形成与维护等。古籍中也有对于不同食材所含营养对于人体健康的说明，而鱼肉的多重营养成分正是古代医学所推崇的食补佳品。

营养与平衡饮食

在古代养生理论中，强调饮食的平衡和调理。鱼肉所含的丰富营养元素，与蔬菜、谷物等其他食材的搭配，能够更好地达到营养的均衡。例如，将鱼肉与蔬菜搭配烹饪，不仅能够提高菜肴的口感和营养，还能达到药食同源的效果，使食物不仅满足口腹之欲，更能起到调理身体的作用。

04中医养生与鱼肉食疗

古代中医养生理论中提及不同食材在季节交替时对身体的适应性。而在寒冷的季节，鱼肉的温补作用被认为对身体特别有益。研究发现，适量食用鱼肉有助于调理体内的阳气，增强体内的阳光能量，从而有助于在寒冷的季节保持身体的温暖。

胶东特色五香熏鲅鱼

食材准备：

鲅鱼

葱、姜、蒜

八角、香叶、桂皮、干红辣椒

生抽、料酒、老抽

盐、白糖、五香粉、鸡精

食用油

制作步骤：

准备鱼块：将新鲜鲅鱼放入冰箱冷冻2-3小时，切成适当厚度的块状。

腌制鱼块：清理鱼鳃、腔内脏物，冲洗后放入大盆。加入葱丝、姜片、料酒、盐搅拌均匀，盖上保鲜膜密封腌制12小时。

沥水晾干：取出腌制好的鱼块，用厨房纸擦干表面水分。

炸鱼块：热锅加油，4成热时，将鱼块小火慢炸，两面炸至金黄色，捞出备用。

炒香调汁：另起锅，加热油，放入葱、姜、蒜、八角、香叶、桂皮、干红辣椒炒香。

调制汁料：加入热水，加入白糖、五香粉、生抽、老抽、料酒，煮开后加入炸好的鱼块。

煨制完成：大火烧开，小火煨制至汤汁煨干，加入盐和鸡精，搅拌至汤汁煨干，撒上香菜点缀即可。

鱼肉丸子汤

食材准备：

鱼肉

葱、姜、蒜

鸡蛋、淀粉、盐、胡椒粉

高汤或清汤

青菜（如菠菜、娃娃菜等）

制作步骤：

制作鱼肉丸子：将鱼肉剁成鱼茸，加入葱姜蒜末，鸡蛋，淀粉，盐和胡椒粉，搅拌均匀搓成鱼肉丸子。

煮高汤：将高汤或清汤煮沸，放入鱼肉丸子，煮至浮起捞出备用。

煮青菜：沸水中焯水后切段，放入汤中煮沸。

汇总煮沸：最后将鱼肉丸子放入，再煮沸片刻即可。

啤酒砂锅炖鱼

食材准备：

草鱼或鲤鱼

啤酒

食用油、豆瓣酱

葱、姜、蒜、料酒、干红辣椒

洋葱、金针菇、香菜

制作步骤：

处理鱼块：草鱼或鲤鱼洗净去鳞、去腮、去内脏，切成小块，腌制入味。

炒香调汁：砂锅加油烧热，放入洋葱、姜片和干红辣椒炒香。

加入调料：加入豆瓣酱、葱、姜、料酒，放入腌好的鱼块。

加入啤酒：倒入一瓶啤酒，大火煮开后，转小火炖15分钟。

加入蔬菜：加入洗净的金针菇，继续炖至汤汁煨干。

撒上香菜：最后撒上香菜点缀即可。

通过以上三道美味的鱼肉食谱，我们不仅可以享受到美味，还能充分摄取到鱼肉所含的各种营养成分。在寒冷的季节里，这些食谱不仅能够御寒，更是对身体健康的极大滋补。让我们在厨房中尽情发挥，为身体带来温暖和滋养。