那些能让人香迷糊的，馅儿！

北京人爱吃馅儿，

尤其不知道吃什么的时候，

一句“要不咱晚上吃点馅儿吧”，

绝对能引来全家的一致通过。

绝对让您，用现在一句：‍‍

能让人香迷糊了！‍‍‍‍

不管是饺子还是馅儿饼，

是锅贴儿还是懒龙......

样样都是北京人的最爱！

这不...您准备好醋和蒜，

咱这就开撮的

饺 子

您还记得么，

过去还住胡同那会，

每天都能瞅见几家人坐在一块择菜。

这不瞅见王大妈拎着一大捆韭菜刚进院门，

就问上了“王大妈，您家今儿吃馅儿啊？”

“没得吃，包点饺子，一会来家吃点啊？”

“就等您这句话呢，待会包饺子您喊我啊~”

您听吧，

剁饺子馅儿那声，更是响彻整个小院，

一家吃饺子，恨不得全小院的人都来帮忙，

你和面，我擀皮，她包饺子，

等煮熟了，还得嘱咐家小孩，

“先给你张大妈家送一盘去，不准偷吃啊！”

北京人爱吃饺子，

破五吃，立冬吃，就酒吃，出远门儿也要吃…

夏天吃韭菜、西葫芦、豇豆、胡萝卜馅儿...

冬天吃白菜、羊肉馅、茴香馅儿...

各家也都有各家包饺子、和馅儿的小秘方~

还记得之前有个外地朋友问我，

“你们北京哪的饺子最好吃”，

这啊，就和炸酱面一样，

必须是我们家的最好吃！

懒 龙（肉龙）

在北京孩子的记忆里，

最好吃的懒龙，在幼儿园！

松软的外皮包裹着厚厚的肉馅儿，

一口咬下去，浓浓的肉香~

这时候您再来上一口鸡蛋西红柿汤，

那味道...绝了！

懒龙的做法不算费事，

把面擀开，码上肉馅，

卷起来蒸熟就齐活了。

韭菜盒子

韭菜盒子，

是咱北京人的最爱。

往剁碎的韭菜里，

放上点鸡蛋跟虾米，

也有人家爱往里放上点粉条~

但具体怎么做，一家一做法~

出锅，您得趁热吃，

但为了不烫着上牙床，

先咬上一小口，

韭菜的嫩混着虾皮的鲜、蛋的香，

别提多好吃了，

要不怎么三四个下肚儿了，

还想着再来一个。

门钉肉饼

昨儿一进家门，那满屋子的香味，

都顾不上摘口罩洗手，

一个箭步我就冲到厨房里了，

您猜怎么着，

一锅刚煎好的门钉肉饼，

这给我馋的，刚说上手捏一个，

就听见我妈在旁边嚷嚷上了

“你洗手了么，洗完手再吃！”

要说这吃门钉肉饼就得吃刚出锅的，

两面金黄，外焦里嫩，

咬上一小口，鲜汤四溢！

褡裢火烧

褡裢火烧，

看着就那么的有食欲，

吃到嘴里，那更是鲜美可口。

就点二两，肯定是不够吃的。

糊 饼

老北京人做糊饼不叫摊不叫烙，

叫“打糊饼”。

这馅儿得是紫根儿韭菜剁成段儿，

配上鸡蛋再点缀点儿虾米皮提味儿。

这面一定得使玉米面儿，

凉水和面，小火下锅，

等差不多成型了，摊上一层和好的馅儿。

出锅后，搁案板上，

趁着这热乎劲儿，用刀劈成六瓣儿，

您就听这一下刀，咯吱咯吱的声儿吧，

准能给您馋得直流哈喇子。

（图片来自新浪博客：瓶底儿）

馅儿饼

要说咱妈烙得馅儿饼那也是一绝，

每次都等不到端上桌，

瞅见有刚烙得的，也顾不上烫不烫手了，

咬上一口，“呦，茴香的”

馅儿饼

这馅儿饼，

虽然瞅着跟刚提到韭菜盒子有点像，

但做法还是有区别的。

把没蒸熟的包子拍扁了，那才是馅儿饼。

馄 饨

馄饨，

是咱北京人爱吃的早点之一，

但小编不爱上外边吃去，

一是早上起不来，

二是那馄饨馅儿啊，就那么一丁点，

不知道还以为喝片汤呢~

还是自己包的，吃着更痛快，纯肉！

煎 饺

如果您问我今儿最想吃什么，

煎饺！

焦香的外皮，

包裹着多汁的馅儿料，

再就着碗小米粥，谁吃谁说绝！

藕合、茄盒

您可别小瞧了炸藕合、炸茄盒，

这是咱的传统京菜。

今儿晚上，您要不嫌麻烦，

买点藕和茄子，肉馅儿，

就弄个炸藕合或是茄盒吧！

菜团子

每年一到春天，

就惦记吃上口荠菜馅儿的菜团子。

金黄色的棒子面，裹着满满的馅儿料，

吃上一口，全是童年的味道！

包 子

在北京，

吃包子的地儿准有炒肝儿，

一碗炒肝儿，二两包子是北京人的标配。

但您要说您能吃，要三两行么？

只要您吃得下去，不浪费粮食就行。

但咱也不能老在外面吃包子，

就说前几天，我从外面买了几个肉包子，

这回家让我妈瞅见了，那一通呲瞪我啊，

“跟你说没说外面的肉馅儿不干净！”

平时，

北京人也爱在家包包子，

尤其是咱妈包的那白白胖胖的大包子，

每次拿到单位，准被同事们一抢而光，

时不常的还问呢“阿姨什么时候还蒸包子呀？”

肉 饼

华威肉饼是真没给我广告费，

但一提肉饼，我总是先想起他家。

说自己在家烙吧，但怎么吃都觉得还差点意思...

您有什么烙肉饼的小窍门么，赶紧教教小编吧！

（图片来自大众点评：初冬的璐璐）

烧 麦

北京人吃烧麦还真不那么频繁。

区别于南方面皮里包裹着糯米，

北京的烧麦更像是内蒙的“稍麦”，

内里是各种蔬菜和肉类，

薄皮大馅儿的烧麦，

咬一口就汤汁四溢，满嘴留香！

怎么样？看饿了吧？

瓷，今儿晚上咱就吃馅儿吧！

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