解锁东北特色风味：除了冻梨，还有这些美味的冻货等着你！

畅游东北，品尝特色冻货：除了冻梨，还有这些美味不容错过！

对于东北人来说，室外就像一个巨大的“天然冰箱”，利用严寒的天气，他们能制作出许多独特的美食，这些美食在其他地方是难以品尝到的。

但并不是所有的水果都适合“冻”，这里面其实是有一些“门槛”的。首先，这种水果必须能够承受零下20多度的极寒天气，这样才能真正做到不怕冻。于是，冻梨、冻柿子、冻花红（海棠果）就成了东北冻果中的三大主流。

每到冬天，满街摆摊的冻梨就成为了东北街市里一道独特的风景线。一般来说，买回来的冻果不能直接食用，需要先进行清洗，然后放在凉水里稍微解冻一下。这样huan一huan（缓一缓）后，冻果的口感会更好，吃起来更加美味。

冻梨、冻柿子、冻花红、冻黄桃、冻豆腐、大冰棍

冻梨

大家在逛街时，看到街上黑不溜秋的一个球，往往不知道是什么，但是它放在吃的地方，不禁怀疑，这玩意能吃吗？

我在这里告诉大家，能吃，还好吃，它就是冻梨，又叫冻秋梨，是将普通白梨冰冻变成乌黑色，洗净之后，就能吃了。冻梨一般是由花盖梨、秋白梨、白梨、尖巴梨冰冻而成（延边地区是由“苹果梨”冰冻而成），有些梨在没冻之前，口感酸涩，甜味不太多，但是经过反复的冻，激活了梨子甜度，这种甜度和水润的口感成爆发式的增长，食用时，将冻梨置凉水中浸泡，待化透后捞出可食。冻梨的特点是口感绵密。

解冻过的冻梨，千万不要完完全全变成常温，要留有7分解冻，3分冰的口感，此时的它咬开外皮，汁液甘甜可口，稠汁状的果肉嗦地一下就被吸收，简直是冬季温暖的室内降温神器，如果你喝了酒，在睡在大炕上，那就是最好的饮料。

冻柿子

冻柿子无疑是东北冻果界的重要代表之一。经过冷冻处理，柿子变得晶莹剔透，如同一个珍贵的宝盒。当其内部的冰晶逐渐融化时，原本带有一丝酸涩的果肉转变成了一包甜美浓郁的蜜汁。这蜜汁的甜度与浓度恰到好处，让人回味无穷，为寒冷的冬季增添了一份独特的甜蜜味道。

无论在色泽还是视觉的冲击上，都会带来想要来一口的感觉，像是蜂蜜的颜色，绝对会让你食指大动，用勺子挖着吃，让人欲罢不能。

冻花红

海棠果，又称花红，它的酸味较为浓重，使得很多人并不喜欢直接食用。然而，当海棠果经过冷冻处理后，它便化身为美味的冻花红。这种冻花红的外表红彤彤、亮晶晶，其精致的外观让人一见倾心，不禁引发人们的食欲。

冻花红其实就是经过冻处理的冻海棠果，其个头比车厘子略大一些。新鲜的海棠果味道偏酸，但经过冷冻后，它的味道变得甘甜爽脆，让人回味无穷。当一盘盘裹着冰碴的冻花红端上餐桌时，其娇俏的模样让人不忍下口。

咬一口，那汁水进入到口腔，别有一番风味，总的来说，冻花红以其独特的口感和精致的外观，成为了东北冬季的一道美味佳肴。

冻黄桃

黄桃是大家熟知的一种水果，主要在秋季丰收。

黄桃不仅口感鲜美，还具有丰富的营养价值。它富含花青素，以及钙、铁、磷等多种微量元素和大量的膳食纤维。此外，黄桃还含有多种维生素，这使得黄桃成为了营养全面的水果。

在东北地区，冻黄桃是一道独特的美食。由于气温低，黄桃可以长时间保持新鲜。一般情况下，牙口好的人可以直接食用冻黄桃，感受其独特的口感。然而，更多的人喜欢将冻黄桃制成罐头。这样不仅可以延长保存时间，而且口感更佳。酸酸甜甜的味道更是深受孩子们的喜爱。

东北的冻黄桃以其独特的制作方式和美味的口感，成为了冬季里的一道美味佳肴。

冻豆腐

在东北的菜市场，你不仅能看到冻果，还经常会看到冷冻的菜和干粮。

冻豆腐是一种传统豆制品。由新鲜豆腐冷冻而成，孔隙多、弹性好、营养丰富，味道也很鲜美。用冻豆腐可以制作很多美食。将水豆腐冷冻，即为冻豆腐。解冻并脱水干燥的冻豆腐又称海绵豆腐，含水量不到1%，易于保存。

冻豆腐是北方人的发明，就是把豆腐冷冻以后再食用。冷冻后的豆腐发生了物理变化（豆腐的内部有无数的小孔，这些小孔大小不一，有的互相连通，有的闭合成一个个小“容器”，这些小孔里面都充满了水分。

卤水豆腐经过东北室外零下十几、二十度的低温冷冻，摇身一变，成为孔隙多、弹性好、有嚼劲儿的冻豆腐，炖白菜、涮火锅，它都是一把好手。

冻豆腐论块卖、论袋卖，就是不论斤。一般卖豆腐的老板把豆腐成板儿冻好，拉到市场上卖，随身带斧头，要多少砍多少。

吃东北锅子的时候，一定要点一份冻豆腐，因为东北的冻豆腐不管是新鲜的，还是冰冻的，都不同于其他地方，北方产大豆，而又用卤水点豆腐，口感不同于过了山海关后石膏点豆腐的口感，可以说是完全不一样，有条件一定要品尝下。

室外卖的大冰棍

在东北的冬天里边逛街，你会发现很多非常奇葩的事情，比方说雪糕不用放入冰箱里边，露天直接摆在地上随便挑。

去过东北的人应该知道，东北的室内真的是极为暖和，穿着夏天的衣服都完全不会感觉到冷。如果说在接近30度的暖气房里边吃冰棍，成为东北家庭的必备可以理解，那么在零下二三十度的室外穿着羽绒服还嗦溜冰棍，就让人难以理解了。

一边逛街，一边啃一口冻的邦邦硬的冰棍，在顺便批发一箱混装的冰棍，留着晚上窝在被窝里看电视吃，不知道有多么的惬意了。

来到了东北，看冰灯，逛市场的时候一定要买一点尝尝，如果牙口好，也可以在买之前先尝一尝，挑点喜欢的吃，毕竟只有东北的冬天才能吃到这些冻货啦。

出品：人间嗑学

文字原创，配图来源于网络