莫愁厨路无知己,谁人不识小面姨。大家好,我是小面姨。今天小面姨给大家分享一道“麻辣豆腐”家常菜的做法。可以说,这道菜是我家吃米饭的一道标配菜,什么意思呢?就是我们家只要吃米饭,这道麻辣豆腐是必做的一道菜。尤其是冬天,我家隔三差五都会吃一次米饭,因此,可想而知,这道麻辣豆腐也就伴随着我们每一次的米饭生活。最近这段时间,我们关中地区的气温越来越低,这么冷的天气,给家人做几道可口美味又热气腾腾的下饭菜是一种享受。麻辣豆腐这个季节吃太给力了,天冷太适合吃这菜,价格便宜营养好,暖和下饭,给肉都不换!
豆腐是我们日常饮食生活中,经常吃的一种豆制品,是餐桌上不可缺少的健康食品。市场上主要种豆腐,根据含水量的不同,可分为老豆腐、嫩豆腐和内酯豆腐。豆腐的营养价值非常高,多种维生素以及矿物质,能够补充人体所需要的各类营养物质,尤其是含钙量较高,特别适合老年人和青少年食用,豆腐的口感吃起来也比较嫩滑细腻,非常受人们所欢迎。今天分享麻辣豆腐,吃着又麻又辣,搭配米饭吃太香了。做法非常的简单,特别适合在家里做。现在,我把道“麻辣豆腐”家常菜的做法分享给大家,喜欢的朋友可以照着食谱做起来,给家人一道美味,给亲人一份关爱!
【麻辣豆腐】
食材:豆腐、葱花、姜末、盐、鸡精、生抽、豆瓣酱、豆豉、辣椒粉、花椒、淀粉水
做法:
1、准备嫩豆腐一块,冲洗后后切成均匀小块,豆腐可以根据自己的口味选择,老豆腐或者嫩豆腐。
2、锅里加水,加入一勺盐,水开后将豆腐放入,进行焯水煮大约2分钟,把豆腐倒出控水,焯水既可以去除豆腐的豆腥味,又能使口感更嫩、不易碎。
3、锅里加入一把花椒,开小火慢慢翻炒,千万不要炒糊了,炒糊之后口感是苦的,花椒颜色也变得更深,闻起来味道也非常的香,用手取一粒花椒,可以轻松碾碎说明花椒已经炒到位了。
4、把炒好的花椒盛出后摊开晾凉,完全晾凉后放在案板上,用擀面杖碾压成颗粒状,再切点姜末,葱花,豆瓣酱,辣椒面,少许的豆豉切碎。
5、锅里倒点油,油热以后转小火,加入一勺豆瓣酱炒出香味,炒出里面的红油,加入姜末翻炒片刻,加入辣椒面,小火炒香。
6、再加入一小碗的水进去,往里面加入少许的盐,一小勺的白胡椒粉和一小勺鸡精,再加点生抽进去搅一搅,把豆腐块倒入锅中,开小火炖3分钟,让豆腐吸收汤汁入味。
7、分两次勾入水淀粉,推动豆腐,让豆腐入味,隔2分钟后,再加入水淀粉二次勾芡,直至汤汁收至浓稠,撒上小葱段翻炒几下。
8、出锅前撒上花椒颗粒搅匀,最后淋入红油就可以出锅装盘了,烧好的豆腐装入盘中,配上米饭,太香了。
9、麻辣豆腐这么做,简单又美味,超下饭,酱汁浓郁,十分钟就能搞定,喜欢的朋友赶紧试试吧。
莫愁厨路无知己,谁人不识小面姨。大家好!我是小面姨。不知不觉厨艺烹饪路上陪伴大家五年时间了!相处了日子里,一起分享美食生活知识,一起体验美食生活快乐!在此,道一声谢谢!好了,亲爱的朋友们,今天的文章就和大家分享到这里,如果您对本文有任何不同的看法,欢迎在文章底部评论处发表您的观点,我们会认真阅读您的每一条留言~
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