藏在绿化带里的它，营养价值竟然很高？！

大家在逛超市或菜场的时候

有没有注意到一种超级有趣的蔬菜

大到绿化带

小到盆栽

以及餐盘装饰

都有它的身影

图源：Jeffry Surianto

它就是

像卷心菜

却又不是卷心菜的

被誉为“菜中皇后”的羽衣甘蓝

也被称为“超级蔬菜”

那么

它到底有哪些神奇之处呢？

以每100g可食部计

综上可见

羽衣甘蓝确实是一种

营养密度非常高的蔬菜

不愧被列为

哈佛十大健康食物之一

不过它

口感粗糙且味苦涩

想要改善口感

可以选择去掉中间的杆子

吃叶子部位

吃之前焯水

就能减轻苦味

今天

小编也推荐几款不错的吃法

可不能让大家错过

如此营养丰富的蔬菜

沙拉

❶将羽衣甘蓝叶放入碗中，淋上柠檬汁、1/2茶匙橄榄油和少许盐，用手按摩叶子，直到变得柔软嫩滑；

❷加入喜欢的配料；

❸倒入沙拉酱汁搅拌均匀即可。

烤脆片

❶将羽衣甘蓝叶洗净，沥干水分；

❷加入适量核桃油+海盐+黑胡椒粉搅拌均匀，涂抹在每片叶子的正反面；

❸将叶子平铺在烤盘里，烤制30分钟左右即可。

榨汁

将洗净的羽衣甘蓝叶及喜欢的配料放入榨汁机中，加入适量水，榨成汁即可。

小贴士

●羽衣甘蓝中富含草酸盐和硫化物，摄入过多可能增加尿液中草酸盐和硫化物的含量，从而增加尿结石的风险，因此，易结石人群需要控制摄入量。

除此之外

大家还可以制作成

羽衣甘蓝粉

虽说制作过程中

会损失一些营养素

但有一些营养素因浓缩含量

特别是一些

有益健康的植物化学物质

反而有所增加

因此深受健康达人的追捧

不过也美化了它的功效

答案当然是

No！No！No！

数据来源某品牌冻干羽衣甘蓝粉

羽衣甘蓝粉作为均衡饮食的一部分，很不错，营养价值是值得认可的。如果你平时三餐上蔬菜吃的很少，膳食纤维摄入不足，倒是可以吃一些羽衣甘蓝粉补充膳食纤维。

要买的话，建议选择冻干、没有额外添加其他成分的。比如下图这款冻干羽衣甘蓝粉，吃 5 克就能补充 2 克膳食纤维，还能补充一部分维生素 A 和维生素 K。

某品牌冻干羽衣甘蓝粉

不过想用它减肥、美白、祛斑 ，可能事倍功半； 改善便秘，也要看具体便秘类型。

另外，甲状腺疾病以及正在服用抗凝药的患者，千万慎吃，这是因为羽衣甘蓝粉中有较高的硫代葡萄糖苷和维生素K含量，吃之前最好咨询主治医生或临床营养师。