安徽小伙投资80万开面馆只干了六天就倒闭，不会经营是主因

一位25岁的安徽小伙和老婆一起在上海投资80万开了一家羊肉面馆，但却只开业了6天，就因生意太差觉得无法盈利，直接选择关门倒闭了，导致这次创业直接亏损60万，可谓是损失惨重，后面该小伙把自己这次开店创业失败的经过发到了网上，还一度上了热搜，但从小伙自己描述的情况来看，导致他这次创业失败的主因却是不会经营和不够耐心。

据这位来自安徽省安庆市怀宁县江镇镇，名叫朱峻锋的小伙介绍称，他家乡就是一个中国面点师之乡，家乡有很多人都是在外面开面点店铺，而他高中毕业后也跟着父母在上海开的早点铺一起做了几年，那也算是有一定的行业从业经验，并不算完全的小白。

而朱俊峰在跟父母一起做了几年的早点铺生意后，就觉得开始乏味，认为每天做早点馒头、包子太小打小闹，于是想自己去单独创业做的别的生意，于是就是今年的上半年，跟他妻子一起花了2万多元学费去学习一套制作羊肉面的技术。

等技术学会后，就准备自己在上海开家羊肉面馆，因自己资金不够，于是就找了在江西经营“馅料工厂”的老表一起投资，然后凑了80万的总投资款后，就开始开干。

开餐饮实体店首先最重要的第一步就是选址，有句行内话称“选到一家好的店铺，那开店就成功了一半”，这话是有一定道理的，毕竟如今不是“酒香不怕巷子深”的年代，即使你的手艺再好，要是选在没有人知道的巷子里去开店，生意也很难做起来。

而这位朱俊峰在经过一段时间的找铺选址后，选中了在上海杨浦区五角场附近一家店铺，店铺面积有100多方，周围商圈客群主要是高校消费群体，客流量很不错，但却租金较高，月租金高达9万元。

朱俊峰一开始听到这么高的租金也比较犹豫，但多次去观察店铺的人流后，觉得这么大客流的位置还是有得做，于是就最终还是决定租下了这家店铺，店铺月租金9万，房东要求交三压二，等于光租铺这块的投入就高达45万，后面加上店铺装修、添置厨房设备、购买餐桌椅、请人及食材进货等投入，筹备的80万总投入刚好全部花完。

朱俊峰把面馆的羊肉面价格定到了35元一碗，因为他调研后觉得当地商圈的消费力能承受这个定价。

但正当朱俊峰的羊肉面馆一切就绪，开业营业觉得能大赚一笔的时候，现实却给他泼了一盆大冷水，开业后营业的六天时间里，除了因开业第一天搞促销免费送面生意爆满后，后面的生意就一天不如一天。

中途也尝试了做团购等方式，但生意还是一天比一天差下去，直到第六天的营业额跌倒6000元时，朱俊峰终于承受不住这种入不敷出的亏损压力，决定关闭店铺，结束了这次只开业了六天的创业之旅，后面做结算后发现这次开店净亏损60万。

写在最后的原因分析:

从朱俊峰以上的这次创业失败的描述来看，小编觉得他这次创业失败的主要原因，还是不会经营和不够耐心才导致他这次创业失败。

首先我们按他提供的投入成本来测算一下他这家店铺的月销售盈亏点，月租金9万，人工按三人每人月工资5000/元算，人工成本就是1.5万，然后是店铺装修设备这些的硬件总投入在35万左右，这35万总投入，按三年租期去分摊，那月均的分摊投入是9700元，再加上前面的租金和人工成本及水电杂费，预计月均毛利要12万左右才能保本。

按他定价35元一碗的羊肉面，单品毛利最少有65%，那一碗羊肉面的毛利就有22.75元，那月销售就要最少达到18.5万才能保本不亏，折算成一天的销售是6150元，而朱俊峰这家店铺第六天的销售都还有6000元，离保本线是很近的了。

在一家新店开业第六天都还能做到6000一天，就等于一天能卖近170碗羊肉粉，有这个销量，说明他选址的这个铺位确实人流不错，只要能在经营手段上想想办法，这家店要做到盈利还是比较容易。

首先就是在定价上，只定了35元一个价位，显得太单一，虽说店铺单品只做羊肉面一个单品，但价格带也是可以做几个挡位去定的，因为光35元一个价位，就容易把30元以上消费能力的顾客群体劝退，这无形中就把潜力顾客群减少了一大半。

羊肉面最高的成本的食材就是羊肉，所以可以把面条的价格定成按羊肉的多少来分成最少三个价位，走量的低价餐品价格可以定在19.9元，然后再定一个25元的中价位，35元就是高价位，最后还可以定个单独加羊肉的价格来提高客单价，这样的定价方法，不仅确保了毛利，最主要的是可以把店铺顾客群放的更大，然后再通过团购方式去做引流到店，店铺人气才会很快阳起来。

还有就是外卖一定要上，因为如今做餐饮店，外卖销售是很重要的一块比重，因为外卖可以拓宽门店的销售覆盖范围，并且不会跟到店顾客重叠，至于朱俊峰顾虑的抽点毛利和品质问题，都是可以通过运营的技术手段去解决的。

只要能做好以上几块的运营改变，朱俊峰的这家羊肉面馆日均销售1万以上不是难事，只要一天能做到一万的销售的，那月盈利就有10万左右，可以说是一家赚钱的好店铺了。