山东
□淄博日报/淄博晚报/博览新闻
记者 赵晓雯
水果也有“性别”吗？不少市民笃定地认为：有！在商超或农贸市场购买水果时，水果商和销售人员可能也这样说过。目前，正值吃橙子的季节，橙子分公母的话题再一次被热议：比如脐橙，从水果底部肚脐的大小就能分辨，肚脐大的为母，肚脐小的为公。
但即便通过这样的方式分辨出橙子的公母，母橙子就一定比公橙子甜吗？据了解，水果“性别”之说并没有科学依据，但水果的口感会因为产地、形状等不同而有所区别。
12月26日中午，记者走进新玛特超市看到，赣南脐橙正被不少市民选购，5.99/斤的价格也相对亲民。“我家冬天的水果吃得最多就是橙子，酸甜可口而且富含维生素，对身体有好处。”市民王女士说，当记者问到如何挑选好吃的橙子？王女士想都没想拿起一个肚脐大的橙子说：“看，这是母橙子，应该比公的甜。”说话间，她还多放了几个大肚脐的橙子在塑料袋里。
记者采访中了解到，商贩区分水果“公母”的部位是水果的“果脐”，以橙子为例，因为花朵脱落时留下的痕迹各不相同，因此有些“果脐”是凹的，有些则是凸的。“但这和公母没有直接关系。”位于张店区西二路上一家水果超市的老板告诉记者，他已经卖水果20多年，根据经验，水果的甜度和所谓的水果“性别”无关。“水果味道的酸与甜，和温度、土壤、肥料、日照、树龄等有直接关系，产地、品种、形状的不同，也都会影响水果的口感好坏。挑选橙子时，外表光滑鲜亮、果皮薄的口感较好，且水分多；如果摸着硬且粗、皮较厚，说明水果水分已流失不少。”水果店老板介绍。
那怎么挑选橙子才好吃呢？同等大小的橙子，重的比轻的好（说明汁水充足）；表皮细腻毛孔小的好（这样的皮薄好吃，反之皮厚）；肚脐小一些的好（肚脐小的复果小，经络少）；颜色红的更甜一些（如果对口感有特别要求，按颜色来区分）；硬且弹性足的好（说明新鲜）。
在挑选橙子时，只要您记住以下几点，就能买到皮薄肉甜的可口橙子了。
看果脐。包脐橙：果脐被果皮包在里面没有露出来，也就是大家口中说的“公”橙。露脐橙：果脐露在外面，没有被果皮包住，露出外面的叫复果，果脐在外面的被称为“母”橙。在挑选橙子时，很多人会认为“母”橙甜，这是错误的想法。脐橙的肚脐大小是由果树品种和次生果发育程度决定的，和甜度无关。选择时要选肚脐小的，里面的经络少，肚脐大的经络多，影响口感。
看果蒂。橙子采摘时间的长短，也影响着橙子口感的好坏。在挑选橙子时可以先看下果蒂位置，果蒂新鲜饱满，表明橙子刚摘下不久，橙子水分未流失，口感鲜嫩多汁。果蒂出现干瘪，或用手指轻轻一抠就会掉下来，这说明橙子储存时间太长，水分流失过多，橙肉吃起来也会比较干。
看颜色。橙子在生长过程中离不开阳光照射，阳光充足的橙子颜色较深，橙香味很浓，糖分转化均匀，吃起来口感也较甜。背向阳光的橙子，得不到足够的阳光照射，颜色都会比较浅，在挑选橙子时一定要选颜色较深的。
用手按。在挑选橙子时可以用手按几下，皮薄汁水多的橙子，用手按时会有柔软的弹性，表面光滑没有麻点，手感偏沉。按起来感觉偏硬无弹性的橙子，手感偏轻，这种橙子一般皮厚汁水小，建议不要购买。
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