全球五亿人把香蕉当主食！为什么中国很少见？真能吃饱吗？

你知道吗？香蕉是人类消耗量和产量最大的水果，没有之一的那种。全球农业作物排行榜里，香蕉排到了第四名，前三名分别是小米、稻米和玉米。

香蕉一个水果，怎么会跟主食圈的比拼产量呢？

答案只有一个，那就是香蕉也可以被当成主食，而且受众人群还很多。

其实全球范围内有5亿多的人口，都是靠香蕉养活的。这些人是分布在亚洲和非洲的贫困地区人口，主要是非洲。

因为实在太穷了，为了解决饿肚子的问题，这些人把香蕉当作淀粉质的主要来源。

其实主食大部分都是淀粉食物，在我们日常生活中经常吃到的红薯、土豆、山药、大豆，都是淀粉类的食物，可以当成主食来食用。

香蕉的原产地是热带，后来在巴布亚新几内亚和东南亚一带完成了驯化，才有了我们现在吃的香蕉。

香蕉是人类已知的最古老栽培植物之一，在非洲一带种植的香蕉树内，你还能摘到有香蕉核的香蕉。

不过那种香蕉不能吃，非洲当地人也是砍伐香蕉树的根部，食用里边的白色液体。

历史上最出名的香蕉名叫大麦克，虽然你没吃过，但你一定对这个香味十分熟悉。

提到水果味道的香精，其实吐槽最严重的就是香蕉口味，因为大家都说这个味道特别假，香蕉根本没有这么香甜。

实际上，市面上大部分添加了香蕉香精的食物，都在尽力让你品尝大麦克的口感。

就是因为这个口感太好吃了，所以才以它为模板做的香味。

不过现在你已经吃不到了，因为大麦克患上了尖孢镰刀菌，几乎已经绝种。

我们现在吃到的香蕉，其实就是在大麦克的基础上，尽量保留原有口味的作物。

而香蕉是一种高淀粉，高糖分的水果，很多专家都不建议空腹吃香蕉，而且食用香蕉过多会引起血糖升高。

这样一种水果为什么会在非洲地区被人们当成主食呢？

其实这些地区的人吃的可不是我们平常吃的香蕉。我们吃的这些香蕉又叫果蕉，非洲人吃的是饭蕉。

就比如说乌干达，这里简直就是一个香蕉王国。

乌干达地处热带，常年温度都很高，光照充足，加上土质松软，非常适合种植香蕉。

在这里香蕉是人们主要的农作物，走在乌干达的路上，到处都是香蕉的影子。市场里的人们卖香蕉，田地里种的全是香蕉，来来往往的人们车子上，放的也是香蕉。

家家户户的房前屋后，也会种满香蕉。

这里的人最爱吃香蕉饭，一天可以吃三顿。

乌干达是世界三大饭蕉生产国之一，饭蕉和果蕉很好区分，饭蕉个头小，饭蕉树也比果蕉树要矮很多。

在这里，用香蕉做的香蕉饭也被称为“国饭”，就像中国人喜欢吃饺子一样，乌干达人喜欢吃香蕉饭。

香蕉饭在当地的名字叫做“马托基”，原材料是没有成熟的绿色饭蕉。

去掉香蕉皮后切成片，再用清水浸泡。香蕉片洗干净后，就可以丢进锅里开始炖煮，并且放进去调味料，等到快出锅的时候，再把香蕉捣成泥状。

这道食物的口感非常特别，软糯的同时还有些甜口。

经济条件稍微允许一些的家庭，还会在香蕉饭里加一些肉或者蔬菜，搭配的调味菜也可以是洋葱、辣椒、葱姜和番茄。

所以，每家每户的香蕉饭，味道都是不一样的。

小麦可以做很多食物，饭蕉也是一样。除了香蕉饭以外，当地人还会够饭蕉做香蕉糕、香蕉面包、沙拉等等。

这些都是乌干达独有的特色美食。

乌干达人除了吃香蕉，难道不吃别的东西吗？

其实乌干达人也种红薯，但由于当地实在太穷了，所以很多人不舍得吃红薯，而是会拿到集市上卖钱。

因此乌干达人的一日三餐，几乎都是饭蕉做的食物，就连酒水也用饭蕉做。

乌干达人用饭蕉汁液发酵后，再进行蒸馏，出现酒精后，就有了一种具有香蕉独特香味的酒精饮料。

这种香蕉果酒还有个非常好听的名字——“瓦拉吉”，是乌干达的“国饮”。

喝瓦拉吉的时候，人们会拿一个大桶，然后插进去中空的植物根茎，有几个人就插几根，大家围坐在酒桶旁边一起畅快饮用。

瓦拉吉的度数并不高，酒精含量只有30%到40%。喝下去的瞬间，能感觉到清爽和甜润，香蕉的淡淡香气溢满舌尖。

如果除了香蕉以外，在酿酒的时候加入了其他水果或蔬菜，比如西瓜，菠萝，西红柿等等，都可以作为酿酒的原材料。

这种混合的果蔬酒，就不叫瓦拉吉了，而是叫“Tonto”，口感也很特别。

乌干达人除了会一天三顿吃香蕉，喝香蕉酒以外，简直把香蕉用到了生活的方方面面。

新人结婚，新郎会把香蕉放在一起送给新娘的家人，表示尊重和感激。新娘则会穿上香蕉叶和香蕉花装饰后的裙子。

到了传统节日，大街小巷都能看到人们忙碌的身影，大家会用香蕉来装饰街道。这种感觉有点像咱们中国过年的时候贴春联、放炮竹。

乌干达的香蕉产量很高，仅次于印度阿三，是全球第2位香蕉高产国家，每年能产出1,000万吨的香蕉，完全可以满足本国自己使用。

聪明的乌干达人，利用香蕉发明了很多美食。它们可以炸着吃，烤着吃，蒸着吃，煮着吃，吃不完的香蕉还可以做成果汁果酱和调料。

香蕉皮剥下来以后可以喂食牛羊，晒干后还能当成柴火来使用。

烧成灰的香蕉皮，经过处理以后还会被乌干达人用来制造鼻烟。

香蕉花可以用作染料，香蕉根可以煎汤，地下的根茎含有淀粉，也可以果腹。

参考资料：
[1] 环球时报《乌干达香蕉文化无处不在》2023-05-04
[2] 凤凰卫视《非洲神奇“蕉”可养活1亿多人口，根部和主干能做面包》2022-01-26
[3] 辽宁日报《香蕉乌干达人的“万宝囊”》2012-05-20