明星产区巡礼 | Primitivo di Manduria DOC

今天我们又来到意大利南部的普利亚，这里的 Manduria 曼都利亚城被认为是 Primitivo 品种的“精神故乡”。

层叠的历史经纬

普利亚，位于意大利的“靴子跟”，历经各朝各代的洗礼，占据着地中海战略位置，曾由古阿普利亚和古卡拉布里亚的部分地区构成。

中世纪早期

普利亚曾被哥特人、伦巴第人和拜占庭统治，在霍亨斯陶芬皇帝时期达到顶峰。

13 世纪

普利亚是神圣罗马帝国皇帝腓特烈二世的最爱，罗马式大教堂和宫殿见证了彼时普利亚的繁荣。后又见证了各代统治者的踏足：法国、西班牙、奥地利、那不勒斯、波旁王朝，沿海地区也曾遭受阿拉伯人的侵袭，与其他诸多意大利南部地区一样，普利亚也遭受过漫长衰落。到 1860 年，普利亚并入意大利王国。

Manduria 曼都利亚

Manduria 市位于普利亚大区的塔兰托省，如今是该省重要的经济中心。曼都利亚又被称为梅萨比之城（Città dei Messapi）。梅萨比人（Messapi）是亚平宁半岛的东南部的一个古老印欧族群。

城市中仍遍布古代遗迹，大型考古公园、雄奇巨石城墙、上千座古墓仍随处可见。时间之河流过的历史切片层层堆叠，从一世纪的拜占庭式教堂，到 15 世纪的圣母堂，再到巴洛克式的祭坛浮雕。从迷宫般街巷，到 17 世纪犹太人聚居区，再到金碧辉煌的大皇宫，无不让人流连忘返。

圣母堂

在上世纪 90 年代前，曼都利亚的葡萄酒产区还寂寂无名，主要由大型合作社主导，大量生产乏味偏甜、且易氧化的散装酒，但在 20 世纪 90 年代初，一些严肃的生产商改变了态度，投资购买了新设备，采用小型橡木桶和先进的酿酒法。自此，曼都利亚一跃成为意大利最具活力的葡萄酒产区之一，扛起国际市场大卖的旗帜。

风土之奥

Primitivo di Manduria DOC 从塔兰托镇向东延伸，沿塔兰托湾海岸 40 公里。北部以 Francavilla Francana 村为界。地势为普利亚南部的典型特征，夏季炎热，冬季温和，降水量较少，水需求极低的地中海灌木生长茂盛，葡萄种植业和橄榄种植异常繁茂。

此地海岸地形平缓，平原地貌居多，从红色铁质土壤到靠近海岸的石灰岩和松软沙地。为葡萄成长造就了得天独厚的自然栖息地，在酒杯中绽放出馥郁香气和历史韵味。

葡萄品种

Primitivo di Manduria DOC 成立于 1974 年。而在 2011 年，又单独分出一个甜红产区，即 Primitivo di Manduria Dolce Naturales。现在 DOC 产区约有 4777 公顷（2019），DOCG 则仅有 33 公顷。

产区规定的主要品种为 Primitivo （普里米蒂沃）：

要求采用至少 85% 以上的 Primitivo；

DOCG 则要求 100% 使用这一品种。

普通款要求陈年至少 5 个月；

珍藏款至少 24 个月，其中包含 9 个月桶陈。

Primitivo 的名字源于意大利语的“Primi”，即“早”的意思，指代着其早熟的特性，这一点与西班牙的国宝品种 Tempranillo（丹魄）有着相似的意涵。Primitivo 最早在八月底就可以采收。虽然成熟较早，但这并不妨碍其糖分的快速累积，以至于酿出的酒往往酒精较高。干型的最低酒精含量为 13.5 度，珍藏版最低为14%。

Primivito 基本无需过多的特殊照顾，非常适合于萨兰托的气候。当地有谚语云：

一到圣乔瓦尼节（每年6月底的盛大夏季节日），

我们就可以关上葡萄园的门，不管不顾地去海滩玩了！

葡萄酒风格

干红呈浓烈的宝石红色，散发着浓郁的红色水果和森林浆果，比如成熟的甜李子、李子干、浆果、黑莓、蔓越莓，甜香料感突出，比如八角、胡椒和丁香，混合着陈酿带来的焦糖、烟草、香草感。丰乳肥臀般的高酒精似乎已成为它的名片，饱满而顺滑，入口一开始当然是甜美的第一印象，但后又泛化出干型酒的余韵，结构平衡而充满个性。

而于稀少的甜红，其残糖量要求为 80 克/升，酒精最低为 16 度，有时甚至达到 18 度。这对于一个非加强型酒来说已经相当高了。在普利亚方言中，这种甜红被亲切地称为 mirr test，意思是 "硬酒"，不无道理，搭配滋味浓重的料理更是不在话下。

香甜的 Primitivo 使之成为众多甜口消费者的理想之选，在国际市场上更是广受青睐。

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