广东
在日本，每年的12月到2月都是一年中最冷的季节，这时候来点暖呼呼的关东煮，暖身又暖心。其实关东煮从日本的江户时期（1603-1868）开始就已经出现在日本街头，把鱼糕、豆腐等家常食材放到高汤中炖煮，这份简单的冬日暖食便是关东煮（おでん）。
关东煮其实也不是冬日限定，甚至是全年供应，在日本的便利店中，总能看到那热腾腾的关东煮锅，好吃不贵，选择还尤为丰富。
浸泡着汤汁的美味关东煮，也有各自的热爱选手，让我们一起边看关东煮，边认识这些食材的“真身”。
【白萝卜｜Daikon・大根】
关东煮的必需品，白萝卜应该是大家长的位置了。大块的白萝卜，渗透着关东煮的汤汁，满满一口香，加点黄芥末或者酱油，滋味更上一层楼。
【鸡蛋｜Tamako・たまご】
好吃不胖的健身者挚爱，超级食物的素食爱好者，鸡蛋一定也是关东煮的常驻嘉宾，有的地区喜欢煮熟的鸡蛋，也有的会做成溏心蛋，也有些地方喜欢用厚实的鸡蛋卷，也是各有各的风味呢。
【鱼糕类制品】
在日本鱼糕类制品是最为适合关东煮的了，又因为日本各地的鱼糕都有其特色，因此，鱼糕类的关东煮也十分多，而日研君最爱的还是圆筒状的烤制竹轮鱼糕，真的太好吃了，有机会去日本的同学们，一定务必要试试。
圆筒状鱼糕｜Chikuwa・ちくわ：用鱼肉泥和蛋清制作而成的细长食材
鱼肉山芋饼｜Hanpen・はんぺん：主料为鱼肉泥，但口感比圆筒状鱼糕更柔软蓬松，味道更柔和
萨摩炸鱼肉饼｜Satsuma-age・さつま揚げ：添加了切碎的蔬菜和鱼肉，用油炸过的小饼
香肠卷｜Wiener maki・ウインナー巻き：鱼糕卷小香肠
牛蒡卷｜Gobou maki・ごぼう巻き：鱼糕卷牛蒡
【竹轮麸｜Chikuwabu・ちくわぶ】
如果你不喜欢吃鱼糕类制品，那么这一款一定适合你，主料为小麦粉，煮制加工而成的竹轮麸。形状与圆筒状鱼糕相似，味道和口感却完全不同。也是吸满汤汁的关东煮好手呢。
【魔芋类】
魔芋十分健康但却很难入味，不过在不断翻腾沸煮的关东煮面前，就融合的十分的号。弹牙爽口又不失关东煮的汤汁风味，如果你想要口感更佳美妙，魔芋丝应该也可以满足你的所需。
魔芋块｜Konnyaku・こんにゃく：植物由来的蒟蒻块也经常在日本料理中登场。咬起来弹性十足
魔芋丝｜Shirataki・白滝：加工成细丝状的魔芋。外观好像白色面条，口感劲道十分有趣。
【豆腐类】
豆腐怎么可以不上榜呢？关东煮和豆腐简直是完美的融合，油豆腐可以去油，可以搭配年糕，还能减少广东人的热气，完美。
油炸豆腐块｜Atsuage・厚揚げ：用油炸过的豆腐，可谓是最经典的关东煮食材
油炸豆腐饼｜Ganmo・がんも：豆腐里面掺有蔬菜等材料，吸饱高汤美味无穷
油炸豆腐包｜Kinchaku・巾着：咬下去有惊喜――做成日本“巾着”（抽带儿小包）的样子的豆腐包里包着年糕
【肉类】
吃了这么多素食，是时候来点肉肉了，关东煮的肉类，似乎都会经过烤制或者油炸，当然也有刷刷的类别，不过肉类也有结合的方式，例如和豆腐结合，和内脏结合，或者蔬菜也是一绝。
鸡肉棒｜Tsukune・つくね：用鸡肉丸子串成的串物，鲜嫩多汁
氽鱼肉丸｜Tsumire・つみれ：用鱼和其他肉类做成的肉丸，没有成串而是单个贩卖
卷心菜卷肉｜Roru kyabetsu・ロールキャベツ：软嫩的卷心菜里裹着多汁的绞肉馅
牛筋｜Gyu suji・牛すじ：用牛筋串成的串物，炖煮得十分软烂
不过，听说为了减少成本，如今的日本不少便利店都把热腾腾的关东煮变成了现成的碗装，真希望这个只不过是特殊时期的制作方法，对比现成的冷制品，还是喜欢热腾腾任君选择的新鲜关东煮呢。
不知道你喜不喜欢关东煮呢？可以留言和日研君分享，也可以安利周遭的朋友们哟~
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