气温下降？打边炉咯！盘点广东人最爱的几种火锅！你家安排了哪种？

冬天最幸福的事就是打火锅了！不过在我们广东，打火锅也叫打边炉，广东的火锅和川渝地区的火锅也不一样，我们更讲究食材的原汁原味，而且汤底清澈适宜！

01

粥底火锅

粥底火锅起源于顺德的毋米粥，主要流行于广东的广府地区。

粥底火锅讲究的就是一个"鲜"，吃法遵循"先荤后素"的原则。贝类、大虾在粥米的裹挟下变得更加诱人，柔滑鲜嫩，只需稍稍蘸一下酱油，便能焕发食材最鲜的滋味。

吃完海鲜肉类后，最好下把青菜，让残留在粥底的细碎海鲜与青菜粥水同煮，就能得到一锅鲜美无比的、糅合了各种食材的"砂锅粥"。小钰担保，你从未喝过如此好喝的粥！

这样养生健康，又不失口感的粥底火锅，你给几分呢？

02

牛肉火锅

牛肉火锅流行于潮汕地区，顾名思义，食材便是牛的各种部位，主要食用黄牛。

牛的浑身都是宝。在潮汕人的眼里，一头牛，等于牛肉丸、匙仁、嫩肉、胸口油、牛百叶、牛肚、牛舌、吊龙……

牛肉切得很薄，下锅不需几秒就要赶紧捞起，趁热裹上咸香的沙茶酱，嫩而细腻，充满肉的满足感。牛肉丸经过"千锤百炼"，爽口弹牙，汁水充盈。

吃完肉后下把枸杞菜，再下一把粿条。丰富满足的一餐又搞定。

03

猪肚鸡火锅

广东人不能一日无汤。猪肚鸡火锅是粤式菜系"养生"、"鲜美"宗旨影响下的美味。

猪肚切丝，与新鲜的鸡块同煮，再加上枸杞等药材提鲜，一锅浓郁鲜香的汤底就此熬成。端上来，当然先喝汤啦！爽口的猪肚和软糯的鸡肉，你要先吃哪个？

与猪肚鸡经常一同被广东人提起的，还有椰子鸡。椰子鸡严格地说来源于海南。汤底会添加新鲜椰子汁与椰肉。而酱料有小米辣及小青桔，带有些许东南亚风味。

加了椰汁炖煮的椰子鸡汤底，更为甘甜，最为适合搭配海鲜。而预先煮过的鸡，完全符合广东人"鸡有鸡味"的标准，鸡皮爽滑，鸡肉紧实滑嫩。

04

酱香火锅

广东除了清淡口味的火锅之外，也有以浓郁酱汁为特色的酱香火锅。它们表面类似肉煲，实际上还可以加其他配菜收汁，丰富菜肴本身。

炭火羊腩煲，会放入腐竹、大葱、大蒜等佐料。此时羊肉被炖的软烂入味，轻轻一抿，美味便在舌尖化开。腐竹等配菜毫无逊色，是下饭的好帮手。

奇味鸡煲，是小钰的心头好。晚上下课与三五好友相约夜宵档。点一个奇味鸡煲、三四个配菜，再点一锅砂锅粥。生活上的烦心事全被美味化解了。

沙爹火锅，是香港的特色。最典型的沙爹锅，用潮州沙茶酱，加芝麻、花生碎、辣椒干、葱蒜炒香，再和胡椒、花奶，熬出醇厚浓郁，带有奶香的汤底。

海鲜被沙爹汤底炖煮后，甜香四溢，又不失海鲜特有的鲜美，非常值得一试。

05

家常清汤火锅

广东最普遍的，当然是家家户户都会做的清汤火锅啦∽清汤的锅底丰富多样，鱼骨汤行、猪骨汤也好。驴骨汤也不错，各家有各家的绝技锅底。

食材根据家人的喜好，孩子喜欢吃各类丸子，大人喜欢吃肉……当然，广东人青菜少不了！西洋菜、生菜、芦蒿、娃娃菜……打边炉时，你喜欢吃什么青菜？

当你迫不及待下菜，妈妈肯定先阻止："别急，先饮汤啦！"

在冷冷的天气，被火锅热腾腾的气息包围着，看着喜欢的食材逐渐变熟。真是人间幸事啊！什么？一顿火锅不够？那就两顿！