北京
秋冬容易气虚咳嗽，山药素有“纯天然人参”的美称，多吃可以益气止咳，调肺化痰。今天这个方子，饼皮加上了山药，口感更加Q弹软糯，搭配上细腻的红豆沙，更适合中国宝宝。
家里有挑食的宝宝也能轻松搞定，把山药藏进了小饼里。这个方子用烤箱和平底锅都能做，馅料十足，香甜可口。
成品表面焦香，脆脆的饼皮散发诱人的香气。咬一口软糯中带着山药的Q弹，又不粘牙。红豆沙绵密香甜，百吃不腻，很适合老人小朋友一起享用奥！
山药红豆沙饼
参考量：成品约12个
铁棍山药（去皮后）
250g
鲜牛奶
70g
细砂糖
10g
耐高糖酵母
2g
中筋面粉
250g
红豆沙
250g
黑芝麻
适量
玉米油
适量
工具：蒸锅、不粘锅或烤箱
①去皮后的铁棍山药250g切成小块，热水上锅蒸25分钟。
②山药蒸熟后捣成泥，稍微冷却成室温后加入70g牛奶、10g细砂糖、2g耐高糖酵母搅拌均匀。（温度太高会让酵母失效，山药搅成泥后一定要冷却。）
③加入250g中筋面粉，一边加一边用筷子搅拌成絮状，再揉成光滑的面团，盖上保鲜膜发酵至2倍大。（室温不同，发酵时间不同。20度左右发酵时间约为1小时）
④发酵好的山药面团排气，均分成35g一个的小剂子。红豆沙均分成20g一个的小圆球方便操作。
⑤ 取一个山药面团按压，中间包上红豆沙馅，转圈收口，稍微按压成小圆饼。
⑥ 小圆饼的表面撒上一层黑芝麻装饰，再盖上保鲜膜醒发15分钟。
⑦ 平底锅刷上一层玉米油（或是其他没有味道的植物油），放入山药红豆沙饼，沿着锅边倒30ml的温水，盖上盖子小火加热到水分蒸发，来回翻面中小火煎到两面金黄。（这一步也可以用烤箱操作，烤箱预热后180度烘烤25分钟，中途打开翻个面。）
香喷喷的山药红豆沙饼就制作好啦！色泽真的金黄诱人！
咬一口就能看到里面满满的红豆沙，一口一口停不下来！做好的小饼冷冻可以放一周，冷藏3天。吃之前蒸一下或者平底锅小火烘一下都是可以的喔~
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♪(^∇^*)
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