还记得小时候放学的时候,总会被沿街叫卖的馒头小摊吸引视线,尤其是那种一块钱一袋的豆沙小馒头,小小的,一口就能吃掉一个,浓浓的奶香味和豆沙的香甜在嘴巴里化开,软乎乎的,这味道直到现在都还没有忘。
不过现在已经很难看见这样推着小车叫卖的小摊了,但幸好,在家中复刻这样的豆沙小馒头并不难。
它的做法和普通的馒头差别不大,如果想要味道更香甜一点,可以将水换成牛奶,就能让馒头散发出淡淡奶香味,好吃又有营养。
细腻柔软的小馒头,配上包裹在中心的一点点豆沙馅,吃起来松软又有嚼劲,小小的一个,一口就能吃下,非常适合小朋友吃!
如果一次吃不完,可以蒸熟冷却后,装进保鲜袋,进冰箱冷冻保存,吃的时候解冻加热就可以了~
豆沙小馒头
中筋面粉
300g
牛奶
150ml
酵母
3g
白砂糖
10g
豆沙馅
60g
① 面粉、酵母、牛奶与白糖放入盆中混合,用筷子搅成絮状,反复揉捏成团至表面光滑,盖上保鲜膜发酵至两倍大。
② 在揉面垫上撒一些干粉,将发好的面团揉捏排气分成4等份,揉成长条状后擀成厚薄均匀的长条片状。
③ 将豆沙馅分成四份,分别搓成长条状。
如果用的水性豆沙比较粘手,可以蘸一些干粉防粘。
④ 将红豆馅放在面片中间,面片由上自下卷起来,包住豆沙馅,搓成长条状。
⑤ 用刀切成大小均匀的小馒头,放入蒸锅中,盖上盖子醒发15分钟。
⑥ 冷水上锅蒸,水开后再蒸8分钟,关火后焖3分钟即可。
做法是不是非常简单呢?
简单几步就能复刻记忆中的小馒头,香甜又好吃,全家都爱吃!
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♪(^∇^*)
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