上海
糖醋鱼这道菜是咱们中华美食一道传统名菜，所以每逢过年过节时，餐桌上都会少不了这道主菜。
在咱们中国，鱼的寓意非常美好，象征着如鱼得水，吉祥如意，所以无论是过年过节还是在家宴请客人，鱼是必不可少的一道主菜。
糖醋鱼这道菜之所以广受欢迎，那是因为它成菜后色泽红亮，外酥里嫩，酸甜可口，不管是大人还是小孩都特别爱吃，下面我就把这道糖醋鲤鱼的做法分享给大家。
【准备食材】鲤鱼1500、蒜末50、面粉200、淀粉300、白糖200、醋120、盐15、老抽20、番茄酱80
【制作步骤】：
1、准备一条新鲜的黄河鲤鱼，将鲤鱼处理干净去掉鱼鳃，鱼内脏，刮去鱼鳞，用水清洗干净备用。
2、鲤鱼鱼头后部至鱼尾打间隔3CM芙蓉刀，直刀切入鱼骨向左划刀至2.5CM。
3、把改好刀的鲤鱼放入大碗中，加入葱段，姜丝，一勺料酒，用手涂抹均匀后腌制20分钟左右。
4、调制一个炸鱼的面糊，碗中放入两勺面粉，两勺淀粉，打入一个鸡蛋，然后添加适量的清水，用筷子搅拌成酸奶状即可。
5、把腌制好的鲤鱼放入调好的面糊中，均匀地裹上一层面糊，接下来开始下油锅炸制。
6、锅中加入色拉油烧至六成热下入沾满面糊的鲤鱼，下锅时做好定型炸至外酥里嫩米黄色捞出。
7、把控干净油的鲤鱼摆入盘中，接下来我们开始熬制糖醋汁。
8、另起锅，锅中加入油糖，炒出糖色放蒜末醋，白糖，水及其他调料进行调色加入水分，开小火慢熬至粘稠的糖醋汁。
9、将糖醋汁熬至浓稠后，用勺子将熬制好的糖醋汁均匀浇在鲤鱼身上即可。
10一道色泽红亮，外酥里嫩，酸甜可口的糖醋鲤鱼就做好了，这样做出来的糖醋鲤鱼，上桌后大人孩子都抢着吃，学会了你也赶快在家里做起来吧。
学会了这道糖醋鲤鱼，以后就是你的拿手菜，不管是过年过节还是在家里宴请客人时，你就做这道菜，保准人人都会夸你是大厨
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