广东
■按：
专访百果园集团国际采购欧广强：百果园是如何将“好吃”精益求精的？
12月，南半球的智利已经正式步入夏季，位于安第斯山脉和海岸山脉间中央山谷中的车厘子树上，色泽红润、晶莹剔透的车厘子正挂满枝头。
每年的11月到次年2年，都是智利车厘子繁忙的采摘季。这些经过精心培育的车厘子，采摘后经过分拣、包装后，将跨越赤道，运送至两万里外的中国。
2023产季，是百果园智利车厘子直采的第11个年头。11年间，百果园坚持精选好吃品种，把高品质、新鲜的智利车厘子呈递给消费者。
“好吃”永远都是消费者最核心的诉求。与服装、电子产品等基于特定原料和工艺生产的产品不同，水果产品难以标准化，消费者想要选购好水果更是难上加难。而在品牌诞生之初，百果园就将“好吃”作为品牌核心和对消费者的承诺。
每一颗精选的智利车厘子背后，百果园是如何将“好吃”精益求精的？临近智利车厘子产季，《消费者报道》特别邀请百果园集团国际采购事业部副总经理欧广强聊了聊。
百果园集团国际采购事业部副总经理欧广强
《消费者报道》：百果园采购智利车厘子，通常在几月份开始？今年百果园直采的第一批智利车厘子是什么时候到港的？
欧广强：智利车厘子通常在10月中旬就能开始采购，采摘期一直持续到1月中旬。今年百果园海运直采的第一批智利车厘子已在12月10日晚到港，这也是智利新产季车厘子海运到中国的第一艘快船，空运车厘子11月初就到门店了。
《消费者报道》：在您看来，智利产区的车厘子有何特色？为了让消费者吃到更加好吃、新鲜的智利车厘子，百果园是如何在当地赋能的？
欧广强：智利有着独特的地理优势，坐落于安第斯山脉下，雪山融化的雪水作为大部分的农业灌溉的主要水资源之一。有了天然屏障，很多的天气灾害都能有效阻挡住。加之车厘子大部分产区都坐落在山谷地区，日照时间长，昼夜温差大，所以气候非常适合优质果品的种植，这里盛产的车厘子品质优质，口感好，果肉饱满。
百果园一直在和当地优质的供应商合作，通过多年的磨合有了很深厚的合作基础，非常熟悉百果园的品质要求，顾客的需求，供应商们每年也都在不断地进行技术升级，以达到让车厘子的品质越来越优质的需求。
《消费者报道》：从南半球到中国，车厘子需要经过长时间的运输，存储和保鲜都是难题，百果园是如何解决这些难题，保证智利车厘子以高品质从产地到达消费者手中的？
欧广强：智利在水果方面，最出名的是采后处理技术，每道工序都是尽量缩短时间，加快作业程序，保证在出货端的果品品质。从港口到门店的整个运输以及质检，百果园方面的整体操作会在稳定、不破坏温度的情况下，保证车厘子的鲜度不被破坏。门店端也会遵守快销原则，根据销售情况，保证车厘子在新鲜的时刻送达消费者餐桌。
《消费者报道》：从产地到消费者餐桌，百果园销售的智利车厘子需要经过哪些环节？可否详细介绍？
欧广强：从枝头到餐桌，智利车厘子之所以能经过长途跋涉，以最新鲜可口的品质来到消费者面前，离不开从采摘、分选、包装、运输到上架销售这一长长的链条中每一个环节的严谨把控。
采收后的车厘子，需要先进行水预冷，降低果心温度，减缓果体的呼吸，从而有效的延长果品的保鲜周期。现在大部分农场都会使用水冷装置，在送往包装厂前会做第一道预冷。保证采摘后的果心温度不会过高，同时也能保证车厘子长途运输，品质可以坚持整个25-30天的船运期，依然保持果体新鲜，口感好。
水预冷处理之后，车厘子就进入分选环节。出口车厘子的企业，往往会购买最先进的分选设备，可以准确检测出车厘子的重量、甜酸度、尺寸大小，包括内部是否存在缺陷等。设备分选更准确外，主要目的是缩短分拣时间，避免水预冷的效果全部“前功尽弃”。分选后的车厘子进入打包环节。
在包装上，车厘子是通过气调包装的方法，通过增加氮气的浓度、降低氧气的浓度来延长保鲜期，因为氮气能够有效抑制细菌增长，到达保鲜效果。
车厘子的塑料袋及在车厘子下面会附带一张经过生物保鲜处理的纸，主要也是为了能更好的保证果体鲜度。后续打完板，装完柜，运送到港口装船。
到了国内港口，办理规范完整的入关流程后，货柜会配送到指定的百果园仓库。集团品控部门会查看供应商提供的报关单、检验检疫合格证明等文件，同时按照百果园的全品类果品分级标准“四味一度一安全”进行入仓验收和定性安全检测，合格后才能入库；入库的同时按照百果园食品安全管理要求对入仓果品进行上百种定量农残检测；最后在门店，基于果品分级标准，将果品分为招牌、A级、B级、C级，供消费者选购。
除了门店业务，百果园与天猫新零售联手，增添水果生鲜消费场景。消费者从百果园旗舰店下单车厘子后，百果园会从我们上海、东莞、郑州三大城市中心仓，经过二次品控加上冰袋保鲜和铝箔保温的“双保险”，约48小时菜鸟直送送货上门，中心仓就近城市最快可做到24小时送达。通过智利原产地直供、百果园品控把关以及大仓就近发货的模式，减少了中间环节，以确保智利车厘子的新鲜和品质。
《消费者报道》；据了解，百果园销售的车厘子多为产地直采。从产品品质的角度来看，产地直采相比市场采购有何优势？作为采购人员，产地直采这项工作需要怎样的专业度？
欧广强：车厘子这个单品的保鲜非常重要。为了满足消费者对智利车厘子品质的需求，百果园通过智利产地直供百果园的最短供应链模式，可以保证整个冷链尽可能不被破坏，以确保送到用户手上车厘子的品质。而市场采购，因为销售场景等原因，中间环节在冷链上存在较多不确定性，会对车厘子的品质有一定的影响。百果园的采购，首先要经验丰富，这样能对果品的情况有预判性，以及采购需要稳定，和供应商建立长期的信任关系。
《消费者报道》：我们注意到，近年来，消费者对产品的安全属性提出了更高的需求。跨区域流通的水果品类，安全因素更是重中之重。在保障果品安全这一方面，百果园是怎么做的？
欧广强：我们一直认为，水果“好吃”一定是要有“安全”作为保障的。因此，百果园的水果在入库时不仅严格执行国家食品安全检测标准，还严格执行百果园质量内控标准，实施四重果品检测流程。同时，我们还自建了三大食品安全检测中心，配备高精度检测设备，全流程把控果品安全。以智利车厘子为例，正如前面所提到的，百果园全渠道售卖的智利车厘子，都始终执行严格标准把控，把安全落实到每个环节。车厘子到达后会按照“四味一度一安全”的标准进行入仓验收和定性安全检测，合格后才能入库。入库的同时按照百果园食品安全管理要求对入仓果品进行百种定量检测。
《消费者报道》：除智利车厘子外，目前百果园的国际采购情况如何？涉及的品类及直采国家有哪些？
欧广强：目前百果园直采产区遍布全球26个国家，涉及到了全球包括智利，秘鲁，厄瓜多尔，美国，加拿大，西班牙，法国，意大利，澳大利亚，新西兰，南非，泰国，马来西亚，越南，印度尼西亚，菲律宾等国家在内的采购，且还在不断开发新的产区。
具体来看，百果园国际采购的品类涵盖榴莲，椰青，芒果，菠萝，香蕉，车厘子，提子，核果，苹果，柑橙及众多小品类如西柚、梨等。近两年，百果园更是开发了50多个新品，如厄瓜多尔燕窝果，菲律宾榴莲等。
《消费者报道》：关于百果园智利车厘子，您还有什么与消费者分享的吗？
欧广强：今年智利车厘子季因气候原因略有减产，但是整体果子营养更足，所以规格会偏大。除了线下门店主销JJ和JJJ的车厘子，消费者还可以吃到更多稀有4J级以上车厘子，今年百果园新增了6J车厘子的产品标准，可以期待下。目前智利车厘子获得消费者认可度高，会越来越畅销，越来越受欢迎，所以从产区角度，其种植区域也在逐步扩大，越来越成为大众热销品。每年车厘子产季又恰逢春节前后，送礼的氛围也会越来越浓。我们希望消费者通过百果园，了解以及品尝到更多的好吃水果。
直接点击下面关键词 即可查看往期测评报告▼
作者：肖道
微信编辑：周辉
责任编辑：覃硕、尚雍贺
制图：Judy Chen、Julia
转载授权、投稿、合作请联系消道长：
消道长微信：ccrzhushou
特别声明：以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布，本平台仅提供信息存储服务。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
