广东
安墩镇位于广东省惠州市惠东县北部，介于东经115°，北纬23°之间，北与紫金县接壤，西与松坑镇、多祝镇交界， 南与白盆珠镇相邻，东与宝口镇相连，北接紫金县蓝塘镇。距县城54公里。地处乌禽嶂南坡，地势由东南向西倾斜，安墩河、白沙河、小沥河流经全镇。提起安墩，除了它著名的热汤温泉、东江纵队纪念公园、安墩春甜桔外，不得不提的就是安墩番薯粉丝。手工加工出来的安墩番薯粉丝，口味好，吃起来爽口，久煮不烂，且不会出现煮不熟的现象。在安墩，番薯粉丝是当地村民过春节必备年货。
番薯粉丝，看似简单的一种食材，里面承载的却不光是安墩人的饱腹和生计，同时还有这里的味觉和乡愁。好的番薯粉坚持传统手工制作工艺，只用红薯这一种原材料。就足以让这张粉皮张力十足，也奠定了它久煮不烂的口感。
番薯粉丝制作方法很有特色，由不同种的番薯制作出来的番薯粉丝也有着不同的质感和味道。首先，将番薯进行分拣、筛选，以确保进行加工的番薯丝原料是优质的。将清洗后的番薯放到清洗池里通过机器进行三次清洗，这道工序的目的是将黏在番薯上的泥土清洗干净。
其次，将清洗过后的番薯去皮后研磨成番薯粉状，再通过加入山泉水，制成番薯粉浆。将加入山泉水调成的番薯粉浆经过高温蒸煮，制成粉皮。
最后，将制成的粉皮晾晒半干制成番薯粉丝，放到晾晒场地晾晒。
经过上面几道工序后，将其打包成品，香滑可口的番薯丝就制成啦！
制作出来的番薯粉丝，简单烹饪一下也可成为桌上佳肴。弹性十足，入口有嚼劲，令人食欲大振，味道微带甜，回味无穷。安墩镇是惠州市惠东县北部山区的农业大镇，发展较早的番薯种植基地达2万亩，是惠州市番薯种植专业镇。每到番薯收获后，堆积如山的番薯就被用来做成番薯粉丝。耐储存的粉丝是村民餐桌上一年四季少不了的一道美味，在自家享用的同时，还能供应市场，增加家庭收入。
味蕾的记忆最深刻，地方特色美食之于游子，是浓浓的乡愁；于过客，是特别的回忆。安墩红薯粉丝，看似简单的一种食材，里面承载的不光是安墩人的饱腹和生计，还有这里的味觉和乡愁。粉丝选用高山种植的无公害番薯，采用传统工艺制作而成，是惠东山区著名的土特产，受到当地百姓和游客的青睐。在安墩地道客家人的餐桌上，这样一碗清爽弹口的薯粉是不可或缺的“熟面孔”。它满含村民的辛勤，更是当地人舌尖上的期待。
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