24元12样菜！杭州小年轻都去这儿“蹭饭”

“今天吃什么？”是很多人每天要面对的“灵魂拷问”。近些年，不同形式的老年食堂在各家社区出现，逐渐成为不少杭州人解决一日三餐的选择。不过，在杭州的这个老年食堂里，年轻人却成为了“主力军”！一起来看看这样的食堂究竟有何“魔力”。

近日，拱墅区孔家埭社区和畔餐厅人气爆棚！

到了饭点，不仅有不少住在附近的老年人光顾，周围年轻的上班族也爱来这里“蹭饭”，“这里饭菜好吃，价格也实惠”，这是大家对食堂一致的评价。

自助取餐称重计价，荤素都是2.88元/两

有人花24元可以拿12样菜

中午的11点左右，位于拱墅区孔家埭社区的和畔餐厅就开始热闹起来，顾客们进门后熟练地拿起餐盘，开始选择菜品。

这是一家10月底才开放的老年食堂，短时间内已经聚拢了不少人气。和大部分食堂不同的是，这里采用的是自助取餐形式，顾客可以根据自己的喜好选择菜品，最后按重量计费，荤素同价都是28.8元/斤。

图为在餐厅内就餐的老年人夫妇

“我们开店前做过调研，按照市面上最多的‘小碗菜’形式，大家吃饭一般就点一两个菜，品种不够丰富，但点多了又吃不完，会造成浪费。这种自助称重形式，可以在同等价格的情况下吃到更多的品类。”食堂负责人沈小军说。

和预想中的一样，称重计费形式下，大家餐盘里的菜品明显丰富了很多。食堂每顿饭会供应40多种菜品，在取餐区观察了一圈，基本上每个人的餐盘里都至少会有七八样菜。

和其他老年食堂一样，和畔餐厅也有面向老年群体的优惠：60岁-79岁老人消费打8折，80岁-90岁打7折，90岁以上5折……拿完一盘菜，老人们的消费一般在15元左右。

住在附近的周阿姨已经是食堂的常客了。每天中午，她都会和老伴步行5分钟来到这里吃饭。昨天中午他们拿了一大盘菜，打折后一共花了24元，落座后数了数一共有12种，算下来确实挺实惠。“这么多菜，要是自己烧那很费工夫的，这边价格不贵，味道也不错，就来图个方便。”周阿姨说。

对于这种自助称重取餐形式，周阿姨也觉得挺好，“拿多少吃多少，不会浪费，而且每种都能尝尝，营养也丰富点”。

和周阿姨情况类似的，还有另一位年纪相仿的许阿姨，她中餐和晚餐都会在这里解决。

图为许阿姨提供的餐盘照片，里面有10种左右的菜

这天她的餐盘里也躺着10种左右的菜，荤菜有大排、猪蹄、明虾，素菜有四季豆、花菜等。在许阿姨看来，老年人吃饭也要讲究品质，最重要的就是营养均衡，“量少、品种多”，这样吃得才舒服。

“如果我自己在家做中饭，可能一碗稀饭、一碗面就对付过去了。这里能吃到很多种菜，价格也还好，所以就选择这里了。”许阿姨说。

没时间做饭、外卖容易吃厌

老年食堂也照顾到了年轻人的胃

虽然是老年食堂，但年轻人的身影也是不少的，这是杭州很多老年食堂如今的常态。平常懒得“开火仓”，外卖又容易吃厌，各种客观条件叠加，老年食堂反倒成了当代年轻人眼里的靠谱选择。

江西姑娘小邵在和畔餐厅附近一家公司上班。因为单位里没有食堂，所以如何解决午饭，是她和同事们时常要思考的问题。周边的大小餐厅，小邵基本都去尝过。上个月，她路过这里时看到新开了家食堂，便进来尝了尝，结果发现不错。

“试菜”成功后，最近小邵每天都会带着同事来老年食堂吃饭。昨天他们来了4个人，加起来刚好消费90元，算下来人均20元出头。

“我们基本上每顿都在20元左右，这个价格在可接受范围内，而且跟外卖比肯定更健康，能选择的菜也多。”小邵和同事都觉得，来老年食堂解决中饭，性价比挺高。

在此之前，外卖其实是他们解决午饭的重要方式，不过在轮流点了一圈后，他们时常也陷入“不知点什么好”的烦恼。而老年食堂的这种自助形式，刚好帮他们解决了这个问题。

老年食堂内也有不少年轻人

和小邵一起过来的几位同事，也都是江西人，吃辣本领了得。但老年食堂一般又以清淡菜品为主，他们吃得惯吗？对此，小邵表示问题不大，食堂每天也会供应少量口味偏重的菜品。而且他们更看重的，还是这里的食材有保障。

一个中午观察下来，年轻人比例大约在三成。进店后，他们基本都是熟门熟路，显然已是老客。和老年人在同一块区域取餐，还是能明显看出两个年龄段的差别。

比如小邵和同事们会在荤菜区停留较长时间，对着鸡爪、排骨两眼放光；而老人们则会更注意荤素平衡，取的菜量也更少。尽管如此，大家在一起取餐时，场面其实没有多少违和感，毕竟40多种菜品，基本能让他们各取所需。

有二十来岁的姑娘小伙，也有年过九旬的爷爷奶奶，为了兼顾不同客户群体的需求，食堂也想了些办法。

年轻人正在食堂里打菜

“我们的菜不会一股脑儿全放上来，都是边吃边烧，一来菜不会冷，二来能灵活调整。”沈小军说。

拿午餐来说，在11点半之前，顾客基本以老年人为主，食堂就会多提供一些口感软糯、少油清爽的菜品供他们选用，适当增加蔬菜、杂粮主食的比例；等到11点半之后，年轻人逐渐变多，食堂又会拿出一些水煮肉片、酸菜鱼等口味相对较重的菜肴。

另外，对于大家的口味反馈，食堂也会快速做出调整。如果有菜肴连续出现“滞销”，那后续就不会再摆在餐台上。

老年食堂多地普及，质量永远是摆在第一位的！

图为老年食堂提供的部分菜品

事实上，就在最近几个月，杭州陆续出现了多家这种称重计费模式的老年食堂，让顾客能有更多选择。

不过，无论年轻人还是老年人，大家都一致觉得“安全、可口、实惠”是一家老年食堂的核心竞争力。毕竟形式可以模仿借鉴，但菜品的质量永远是摆在第一位的。

（杭州日报）