山东
长久以来，“不时不食，顺时而食”的观点影响着中国人的饮食习惯。养生讲究因时、因地制宜，“因时”就是因时令、季节的意思，顺应自然才能做到膳食养生，调补身体。遵循自然规律的蔬菜，才能得到天地之精气，违背自然生长规律的蔬菜，会导致食物的寒热性不调，气味出现混乱，从而“形似菜，味却不同”。吃时令蔬菜被当作健康的生活方式，顺应节气的脚步，才能补精益气，养人健康，对身体大有益处。北方冬天最常见的2种越冬菜，适合冬季养生的百姓菜，老菜新吃法。
一、大白菜
大白菜是北方人冬季越冬的主要蔬菜。虽然现在大棚技术发展很好，冬天可以买到各种绿色蔬菜，但还是习惯了冬天大白菜的味道。今年大白菜的价格特别便宜，2元钱1棵，5元钱3棵，真正是白菜价了。大白菜的吃法很多，炒和炖是最家常的做法，今天和大家分享一款不一样的大白菜吃法，做法超简单，买一些做上一桶这样的辣白菜吃，口感清脆，鲜美好吃，想吃的赶紧来别错过哦。
材料：大白菜2棵，盐适量，韩式辣酱半盒，洋葱1个，梨1个，苹果半个，红辣椒粉少许，韭菜少许。
做法：
1、大白菜去掉外面发绿的菜帮子，然后把大白菜撕成块，加入适量的盐，拌匀，使每一片叶子上都能沾上盐，静置大约20分钟，用手攥去大白菜的水分，这样处理后的大白菜口感清脆又好吃，如果不赶时间，可以把大白菜一切两半晒一晒也是可以的。
2、把洋葱，梨，苹果放入破壁机中搅打成糊状倒出。把糊中少许盐，再加入韩式辣酱和辣椒面拌匀，成为腌料。
3、把处理好的大白菜放入盘中，加入少许韭菜段，倒入做好的料物，拌匀，使每一片大白菜上都均匀的沾上料物。然后把做好的辣白菜放入保鲜盒中，腌制1天以后就可以开吃了，越腌制越入味，一次可以多做一些，随吃随取很方便。自己做的辣白菜不管是作为佐餐小菜，还是做韩式白菜汤都非常好，一起试试啊。
二、萝卜
萝卜是冬季最好的蔬菜，俗话说：冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方。萝卜的营养价值是很高的，青萝卜所含热量较少，纤维素较多，吃后易产生饱胀感，这些都有助于减肥。萝卜能诱导人体自身产生干扰素，增加机体免疫力，并能抑制癌细胞的生长，对防癌、抗癌有重要作用。萝卜中的芥青萝卜子油和精纤维可促进胃肠蠕动，有助于体内废物的排出。吃萝卜有助于血脂、软化血管、稳定血压，对冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病也有一定作用。今天这道清炒萝卜吃过的会百吃不厌，既简单又好吃。
材料：青萝卜，葱，姜，干辣椒，虾米，盐，花生油。
做法：
1、萝卜清洗干净，切成细丝，小虾米稍微泡一下，锅里放入花生油，下入葱、姜、干辣椒、虾米炒香。
2、倒入萝卜丝，煸炒均匀，加入盐，炒匀即可出锅，清炒味道很不错，火候的掌握很关键，只要把萝卜炒到断生即可出锅，炒太熟味道会发苦就不好吃了。
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