茶叶受众年轻化 湘派茶馆泡出新时尚

在年轻人扎堆的长沙网红老街巷丰盈西里，人气最旺的却是几间茶馆。

中新社记者近日走访发现，穿着时尚的年轻茶客或围炉煮茶、或泡上一壶茶品茗畅谈。热茶除了搭配无糖甜品、糕点，还有一些另类组合，比如白茶加腌水果、普洱茶配鸭脖，甚至有人一边喝茶，一边嗦粉。年轻人还会买下几种不同茶叶，探索各种茶饮配方，根据季节或心情创造个性化口味。

经营一家中式风格茶馆的“90后”主理人李灿婷说，越来越多年轻人探索各种花式喝茶方法，青睐现泡茶、纯茶，掀起喝茶新时尚潮流。

“喝茶更健康。现泡茶在制作上，要花费一点时间煮水、等待出汁，能让人心情平和、慢下来，也是对学习、工作压力的缓冲。”“90后”陈倩敏周末都会在家泡茶喝，每周至少约朋友去一次茶馆，消费150元（人民币，下同）至200元左右，一壶茶配2个到4个杯子，2样茶点。

一份关于电商茶行业的洞察报告显示，这两年，18岁至30岁茶消费者规模增速迅猛，不断呈现年轻化趋势。在社交媒体，年轻人秀出自己泡的茶或功夫茶，有关“茶社”“茶馆”的“种草”攻略持续更新。

李灿婷深知年轻人喜欢有氛围感的茶馆，注重茶香、仪式感。进客后，她便会将前后厅的香焚上。店面装潢古色古香，老榆木、老梓木制成的茶桌上摆放着绿植、紫乒乓菊和各种喝茶器皿。

在丰盈西里，每个茶馆都有自身特色，极简风、中国风，甚至一些甜品屋，不像茶馆，也能喝茶。不断推陈出新的玩法，让年轻人“恋”上茶。

“80后”龙胜主理的甜品屋，今年创新用虹吸壶煮茶，很受年轻人欢迎。鸭屎香茶叶加黄果皮、黄冰糖、杏子干煮出来的茶，生津止渴、消食健脾，也符合养生需求。

龙胜说，年轻人也常用装酒的容器来装茶，夏天喜欢冰滴茶搭配消暑食物围炉冰茶。饮茶时水汽弥漫，烟雾环绕，仿如仙境，带来阵阵凉意，被称为“仙女下午茶”。

李灿婷尝试把茶叶融入甜品，做成无糖工艺甜点，还推出重瓣玫瑰花茶、昆仑雪菊。“不损害茶的风味，也保留了茶的香气，年轻人接触度会更高。他们还喜欢‘茶+咖啡’‘茶+酒’的结合。”

茶叶“圈粉”年轻人，催生了功能多元的新式茶馆，包括设置桌游、棋牌等娱乐方式，举行观影、读书会、小型艺术展览、主题茶会等。其多样的社交空间、氛围感和新奇体验，着实让年轻人着迷。

“80后”王洁的茶馆可为时尚博主提供穿搭拍照、直播场地。她说，现在的茶馆更讲究“敞开”，营造喝茶、购茶、购物、茶文化交流的沉浸体验，逐渐让喝茶成为年轻人的一种生活方式。

“茶只是一种载体，煮茶、喝茶能营造出中式传统生活的仪式感、氛围感，也契合了当代年轻人的分享需求，满足其对悠闲生活的向往及社交新场景的消费需求。”龙胜说，“不像茶馆的茶馆”正是基于现代化节奏的一种改变，新创意、新玩法戳中了年轻人有态度、有个性、不喜欢说教的特有心态。

（中新社 记者 唐小晴）