最近忙着照顾家里大的小的,做菜、烘焙的次数直线下降。
好久没有耐心的做个小面包了,今天这个无油无糖,只用空气炸锅就能搞定的面包方子,再忙也要分享给你们!
因为少了油和糖,黑芝麻就成为了提味提香的主力军。
和面粉倒一块再搅一搅,多一点少一点也都不要紧!
接着就轮到我的杀手锏出场了,酸甜肥厚的车厘子干,这段时间在我们家也特别受欢迎,我儿子眨眼就能炫下2、3包。
它的原料只有智利的大车厘子,不额外加油加糖,甚至连核都帮我们去掉了,开袋就能直接吃。
比起我们之前吃过的蔓越莓干、葡萄干,车厘子干的口感要厚实很多。
外皮是稍微带点嚼劲儿的,里面吃起来还是糯叽叽的,即便是加到面包里去烤,也不会变得干巴巴。
照着这个搭配做出来的小面包,你给孩子当成零食也好,或者做早餐的主食替代也行,吃法特别多,孩子也不会挑!
- 车厘子小面包 -
· 参考月龄 ·
12个月以上,对食材不过敏的宝宝
· 食材准备 ·
面粉200克
牛奶150克 / 酵母2克
辅料:芝麻、盐、鲜菇粉
以上食材仅代表制作量
不代表宝宝的一餐食
· 操作步骤 ·
01
因为我们这次做的还是无糖无油的方子,和面的准备工作也比较简单。高筋面粉、黑芝麻、酵母、盐和牛奶都加进去。
02
配料干净的车厘子干剪成小丁,倒入面粉中。
03
然后就开始搅拌吧,搅到盆里没有什么干粉的状态,就可以盖上盖子去发酵了。
*现在这个季节,发酵难度受温度影响,所以最好给面盆放到暖和一点的地方,静置发酵到2倍大。
04
发酵好的面团你蘸干面粉在面团中间戳一下,感觉面团有点微微回缩或者不回缩,就说明发酵得差不多了。直接给面团取出来,揉搓排气。
*揉面之前,我建议你们在面板上撒一点面粉,省得面团粘到面板上了。
05
排好气的面团给它切分成大小差不多的小剂子,再揉成大小合适的面包球。
06
将揉好的面包球放到空气炸锅里,盖上一层保鲜膜,静置发酵到1.5倍大。
07
在发酵好的面包球表面撒一层干面粉,再改个花刀,这样一会儿烤熟会更好看。
08
空气炸锅做,155度,20分钟,烤完翻面继续烤5分钟。如果用的是烤箱,就直接调到上下火170度,烤20分钟。中间如果感觉上色差不多了,就盖个锡纸再烤。
09
烤好的小面包取出来还不是咱们想象中那种特别暄软的口感,表面焦脆的,但里面却还是蓬松有韧性的。
酸酸甜甜的车厘子搭配黑芝麻的香,也是特别惊喜的组合,而且味道不别扭。
直接吃也行,或者夹奶酪片、火腿片做早餐也行,甚至还能夹上乳酪馅、卡仕达酱,就是特别完美的下午茶了!
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