初冬时节，韶关新丰县的云髻山上，枫叶染红了整个山坡，瓜棚中佛手香气四溢。在这个美好的季节里，除了能感受到浪漫的“枫”情之外，新丰县还有许多特色美食让人们品尝，尽情享受新丰的美味。其中，筋道爽口的佛手瓜面是当地人们非常喜爱的主食之一，也是著名的农特产品伴手礼。
记者参观了位于新丰县丰江食品有限公司的面条生产车间，只见佛手瓜汁和面粉完美融合，十分迷人。经过佛手瓜汁的搅拌，面粉呈现出浅绿色，加工出来的面条也带着淡淡的清香。车间里机器轰鸣，整洁有序，各个环节紧密配合，一气呵成，一根根粗细均匀的佛手瓜面条从机器设备中生产出来。
车间工作人员邹文家告诉记者：“我们的佛手瓜直接从黄磜镇运来，清洗干净后切片磨成浆，再与面粉按一定比例混合。所以面的颜色有一种绿油油的感觉。从磨佛手瓜成浆开始，到最终生产出面条，需时约两个半钟头。我很有成就感地看着从佛手瓜到面粉的加工过程，享受着制作出的佛手瓜面条的口感和味道，它不仅香味浓郁，而且吃起来有一种独特的弹性，非常爽口。”
据了解，佛手瓜是新丰县的拳头农产品之一，也是中国国家地理标志产品。截至2023年，新丰县佛手瓜种植面积约为3000亩，年产量达到1.2万吨，年产值达到1920万元。佛手瓜是佛手瓜面条的主要原材料，使用量相当可观。该公司负责人告诉记者，在正常生产情况下，平均每月采购佛手瓜约100吨。通过精深加工，不仅大大增加了农产品的销量，还能够拓宽农产品的销售渠道，助力农民增收和振兴乡村。
丰江食品有限公司的董事长陈鸿彬介绍道：“佛手瓜不耐长途运输和保存，因此我们首先想到的就是将其制作成便于携带的面条和米粉产品。我们与外地高等院校的食品工业专家合作，进行佛手瓜产品的研发。目前，我们一天的产量约为8吨面条和10吨米粉，年产值可达8500万元。”
目前，丰江食品生产车间的面积大约为5000平方米，生产的特色农产品品种有客家米粉、佛手瓜米粉、麦芯面和佛手瓜面。陈鸿彬介绍说，公司将扩大产能，增加生产线，并更加注重消费者体验、产品研发和品牌服务，以满足市场需求。他表示：“我们将加大研发力度，推出更多种类的产品，未来可能会朝着预制菜的方向发展。我们计划将新丰的特色美食制作成预制菜包，与我们的米粉和面条一起销售，推广到市场上。我们会进一步更新产品种类、产能和质量。”
农产品从“田间”到“车间”，再到“舌尖”，精深加工的足迹无处不在。随着加工企业的蓬勃发展，新丰一批批特色农产品得到了更广泛的推广，为推动县镇乡村高质量发展注入了强大的动力。新丰的特色农产品将走出山城，走向更加广阔的市场舞台，为乡村振兴做出更大贡献。
（图片来源：新丰县丰江食品有限公司）
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