南京的冬天，桂花汤圆才是真爱？

来源：Bigger南京

南京的冬天总是来的猝不及防。

每天早起上班都艰难不已，被窝儿的巨大魅力令人难以舍弃。这时候来碗汤圆，让一颗颗柔软的糯米团子填满心间。

软乎乎的汤圆总能给人许多惊喜，尤其是日渐寒冷的冬日，一口咬下，感受热意升腾的甜蜜。

一碗香甜的汤圆和南京人之间，好像在冬日和南京人有着约定俗成的仪式感。

PART 1 汤圆成长的那些年

汤圆，寓意“团团圆圆”。

在菌菌看来，汤圆与元宵的不同在于，汤圆散发着温婉如玉的美人范儿，而元宵则有着放荡不羁的摇滚范。

如果你在南京呆久了，就会发现吃汤圆从不只在元宵节，而是流淌于四季三餐里。

一家家汤圆店，用时间炼就出独属于南京的甜味。

从宋时兴起演变至今的美食，它包裹着我们对于传统小吃的回忆，看似简单的汤圆，却能让原本寒冷的冬日温暖起来。

爱吃的南京人为了一口美味，从秋天便开始收集桂花，赋予汤圆新的意义，只为享受那份带着呼吸的甜蜜。

PART 2 南京桂花汤圆的小心思

Ⅰ「罗子龙罗家桂花汤圆」

普普通通一碗汤圆，让平凡的日子都溢满欢喜。

在曹都巷的罗子龙罗家桂花汤圆从98年开店至今，选料有自己的讲究，汤底用红枣、桂花、枸杞、酒酿、白糖按比例熬制。甜丝丝的汤底是它的魅力所在。

如果你是第一次吃的话，建议可以选择双拼。

热气腾腾的汤圆，用勺子捞起一只糯唧唧的白胖子，轻咬一口香喷喷的黑芝麻便缓缓倾泻。

细腻的黑芝麻馅儿流出硕大的米皮，在唇齿间恣意流转，最后可以喝上一口清汤冲淡芝麻的甜味，那份甜润夹杂着桂花香与淡淡酒味令人意犹未尽。

Ⅱ「 安家桂花汤圆 」

好几次扫街路过茶南都会走进安家来一份桂花汤圆。

彼时的安家还只是个推车小摊，现如今有了自己的小店。二十多年的光阴里凭借着一口好味道俘获了众多食客。

熟悉的和老板打声招呼，照例点份桂花汤圆便找个位置坐下等待美味。

汤圆都是手工现做，黑芝麻馅儿和豆沙的居多。

你可别小瞧这看似甜腻的甜汤。刚入口是甜甜的红糖味，随后闯进舌尖的是酒酿与红枣的幸福味道，香甜入喉，带来温润而又纯粹的风味。

圆滚滚的糯米团子在碗内打滚，泛着油亮的光泽，轻抿一口外皮便慢慢在口中化开，黑芝麻调皮地溜了进来，妥妥的一口流心。

Ⅲ「 李家桂花酒酿大元宵 」

李记桂花酒酿大元宵开在能仁里菜市场里面，店面不大，只放得下两三张桌子，但并不妨碍络绎不绝的食客。

圆形的是芝麻馅，长条的是豆沙馅，菌菌表示更推荐豆沙的。

颗颗薄皮饱满的汤圆等待着那一个有缘人，咬开软乎的外皮，流动的豆沙馅呼之欲出，切记慢点吃哦。

他们家的酒酿元宵也深受老客欢喜，淡淡的甜味恰到好处，很适合停下来歇脚时来一份补充能量。

汤底走的是清汤派，没有安家口感那么浓郁，但依然能让你沉浸在桂花的清甜里无法自拔。

Ⅳ「 高记桂花汤圆 」

路过华侨路仔细看的话，就能瞧见房地产交易市场对面巷子里的高记。大多数人入坑的基本都是他们家的冰酒酿。

高记家的汤圆和其他家比个头不算大，弹牙的糯米皮包裹着流油黑芝麻。

口感不算细腻仔细吃还能微微尝到些颗粒，属于越嚼越香的类型。

吃完觉得腻的话可以来份鲜肉松仁烧卖加茶叶蛋，一定让饱腹而归。

Ⅴ「 桂花酒酿元宵 」

仅凭一碗桂花汤圆，便让它在美食云集的三七八巷里屹立不倒，将那股甜蜜劲儿升腾进每一位行人的心底。

没走近就能看见门前支的那口大锅，咕嘟冒泡的翻腾，空气里都是红枣与桂花的香甜勾人心魂。

来的很多都是邻里街坊，盛上一碗等热气散开，先嘬口汤，等温度适宜再慢慢咬开糯唧唧的汤圆皮，浓稠的黑芝麻馅儿缓缓向外流出，当下便会觉得一切都值得。

吃完汤圆总会习惯性地打包几个藕圆子带走，香酥油润内里绵软，仔细尝还有淡淡藕碎的清香。

Ⅵ「 三姐酒酿 」

爱吃酒酿的都逃不过三姐家的魔力。

原汁原味的酒酿自带绵密的谷物香气，浅尝一口，柔和的酒香慢慢在舌尖化开。

他们家的汤圆每天现包，个个瓷白体圆，平时工作忙的建议可以来三姐家买些生汤圆带回去，人均十元就能让你提上满满一袋子。

到家后直接沸水煮开，煮熟后的汤圆皮扎实有嚼劲，芝麻香和汤底的豆沙甜浓郁到环绕整个口腔。

简简单单的一份桂花汤圆，足以温暖人心。

生活如同汤圆般需要小火慢熬，终究会甜，而暖黄的甜汤将晕染每个寒冷的清晨。

关于桂花汤圆你还有什么想说的吗？不妨在评论区一同分享。