上海
家庭宴请，摆上一只帝王蟹，是不是特别有仪式感？但如何烹饪一只帝王蟹，成为难倒很多人的一道难题。临近年底，盒马出手了，将这道“难搞”的海鲜大餐，变成7分钟速成的家常美味。
众所周知，帝王蟹的身形庞大且身上带刺，因此成为最难处理的海鲜之一。盒马数据显示，超九成购买帝王蟹的消费者会选择“代加工”服务，线下消费者通常会直接堂食，线上消费者则会选择宰杀、分割后再配送到家。
基于此，盒马预制菜部门开始琢磨“整治”帝王蟹的好办法——将帝王蟹处理到加热即食的程度，帮用户彻底解决吃大海鲜难的问题。日前，首批3道硬菜率先上线：蒜蓉帝王蟹腿、港式蒜香风味帝王蟹块、黑松露芝士帝王蟹腿，价格188—269元不等，比整只活鲜帝王蟹更亲民。
这三道菜分别适用于蒸、烤、炒三种烹饪方式，经过多轮测试后，解冻好的帝王蟹从开始烹饪到上桌最快只需要7分钟，相比购买鲜活帝王蟹在家处理能节省近3个小时。
据悉，帝王蟹的精华全在蟹腿上，新上线的三道菜品则重点挑选了蟹腿、蟹身出肉率最高的部位。选择三种常见的做法，既有海鲜烧烤中最受欢迎的蒜蓉，也有年轻消费者喜欢的黑松露芝士，还有消费者到盒马门店选择最多的“避风塘”炒蟹，满足消费者一蟹多吃的需求。
很多“老饕”感觉，在原产地吃的帝王蟹，要比在国内吃的大。原来，由于帝王蟹在运输过程中不能进食，所以经历过长途运输的帝王蟹相比刚捕捞的时候要瘦。
此次，为了保证大家能吃到满肉的帝王蟹腿、蟹块，盒马此次上线的商品都是捕捞后直接在船上做好预煮和急冻，锁住帝王蟹的肥美和鲜味。将经过预处理的帝王蟹送到工厂进行分割、调味、包装，再经由冷链配送至全国的盒马门店，让消费者买到超高性价比的帝王蟹大菜。
其中，黑松露芝士帝王蟹腿选用了安佳芝士，芝士与和松露的咸香与帝王蟹腿的鲜甜相得益彰，是符合年轻消费者喜好的西式做法。
蒜蓉与海鲜的适配度最高，并且也是北方消费者最喜欢的一种烹饪海鲜的方式。盒马的蒜蓉帝王蟹腿，则重在蒜蓉酱的调配上，根据帝王蟹腿本身的口味特点，选择用75%的熟蒜与25%的生蒜进行黄金配比，既让蒜香味融入蟹肉，也没有生蒜的辣口感。
针对蟹块的处理，盒马则选择了经典的避风塘做法，用来烹饪梭子蟹的经典做法用在帝王蟹上，并且吃起来也更简单，不用再费劲剥壳，并且每个蟹块都非常饱满。
盒马方面介绍，首批帝王蟹大菜主要是针对年末越来越多的聚餐场景。后续盒马还将推出更适合一人食的帝王蟹商品，从而打破大海鲜只适合聚餐的场景限制，让帝王蟹从高端食材变成更多用户消费得起、吃得方便的家常菜。
记者 / 范煜昊
编辑 / 孙冲
图片 / 盒马
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