苹果是抗癌之王？“一天一苹果”真的能降低癌症风险？告诉你真相

“一天一苹果，癌症远离我”

晚上，张先生在网上看到文章称：苹果是抗癌水果，尤其是苹果皮，作用更明显。于是专门从冰箱拿了个出来，用水冲了冲就啃了起来，没想到刚啃两口，就被母亲叫住了。

“晚上的苹果是毒苹果，都是毒素不能吃”母亲一脸严肃说道。

“可是研究都说了，苹果能抗癌，怎么晚上吃就“有毒”了呢？”张先生不解。

“晚上身体消化系统也要休息，里面的成分消化不了就变毒素了”母亲一边说，一边把儿子的苹果丢进了垃圾桶。

苹果作为我们的常见水果，味道甘甜爽口，深受大家喜爱。但关于苹果的传言也不少，有人说抗癌，有人说有毒，究竟谁对谁错？

一、苹果抗癌实锤？一天一苹果有用吗

俗话说：“一天一苹果，医生远离我。”苹果真的有那么“神”的健康功效，对待癌症也能大力歼敌吗？我们先来看看2个研究。

意大利的研究人员曾对629例癌症患者的饮食情况进行调查分析，发现每天食用1个以上的苹果与每天食用少于1个苹果相比，能够降低患结肠直肠癌、食道癌、喉癌、乳腺癌和卵巢癌等癌症的风险，降幅在9%到42%之间。

此外，美国康奈尔大学的研究显示，苹果皮中含有黄酮类、膳食纤维等多种化学物质，不仅有效抑制癌细胞的增殖活动，还能直接杀死癌细胞，尤其对肝癌、乳腺癌和结肠癌细胞的作用更为显著。

这样看苹果好像确实具有抗癌的作用，然而，需要注意的是，这些抗癌研究大多数是观察性的，尚缺乏充分的实际证据。

美国癌症研究院曾把食物防癌的证据分为3大类，分别代表不同的证据力度：有力证据：肯定能抗癌；可能证据：很可能抗癌；有限证据：有可能抗癌，然后列出了张食物清单。而苹果就在其公布的食物清单中，有可能的证据表明其抗癌作用。

事实上，苹果的确含有许多对人体有益的成分，如苹果多酚和三萜，其中苹果多酚包括酚酸和类黄酮，对高血压、高血脂以及心脑血管疾病具有抑制作用。苹果皮中的三萜类化合物对癌细胞的增殖有强烈抑制作用，这也是苹果被认为具有抗癌活性的原因之一。

苹果好处多多，但只因为抗癌而去吃是不可取的。因为在官网推荐的食物中，其实没有什么食物具有“有力证据”，证明其一定具备抗癌性，都只是拥有抗癌的可能而已。也不会有单吃一种食物就可以防癌的，苹果也不例外。

美国癌症中心26种可能的“防癌”食物

二、关于苹果的流言，有多少是真的？

苹果好处多多，是我们常见的水果，因此围绕它的一些“流言蜚语”也层出不穷，小艾今天就来一一澄清真相。

1.早上吃最好，晚上吃最差？

关于吃苹果的时间，有人说早上吃最好，晚上吃最差。然而，根据《中国居民膳食指南》的建议，每天都应摄入200-350克水果，无论是早上还是晚上。如果一整天都很忙碌，只有晚上才能享受水果，完全可以在晚上食用。

关于晚上吃水果不易消化的说法太夸张，因为胃肠的消化力并不受时间限制，而且苹果中的成分也并不难以消化。所以，苹果何时方便吃就何时吃。

2.苹果打的蜡不能吃？

事实上，即使不打蜡，苹果表面也会有自然形成的蜡质，用于保护果皮。采摘后，为了防止微生物入侵、保护苹果运输中不被损坏，会对苹果再进行蜡化处理。国标允许使用的蜡包括果蜡、巴西棕榈蜡等，都是可以安全食用的。如果担心蜡的存在，可以选择削皮消除这一顾虑。

3.苹果皮更营养，别削皮？

研究表明，苹果皮中的抗氧化成分比果肉更高，包括酚类化合物和类黄酮。苹果皮的抗氧化活性甚至是果肉的2-6倍，因此有更多的营养价值。不过，其他水果和蔬菜如葡萄、桑葚、紫甘蓝、紫薯、蓝莓、黑米、茶叶、洋葱、橘子也富含类似成分。因此，如果不喜欢苹果皮的口感或者担心农残，削皮也是一种选择。

综上所述，吃苹果的时间、是否削皮、是否打蜡等问题，都可以根据个人喜好和实际情况做出选择，而不必受到一些未经证实的流言的影响。

三、营养师推荐：冬天最值得吃的水果

国家注册营养师李纯指出，尽管苹果的维生素C含量并不高，但它富含抗氧化多酚、绿原酸和黄酮等植物化学物质。与此同时，苹果在水果中升血糖的速度相对较缓。考虑到价格平易近人，因此在冬天是一个值得推荐的水果选择。

另外，苹果富含果胶，如果在冬天不喜欢食用过于凉爽的水果，可以尝试热乎乎、肉乎乎的烤苹果或煮苹果，这两种方式都非常美味。

对比生苹果，熟苹果好处一点也不少：

1.健脾胃、消积食

熟苹果的健脾、养胃、消食效果更显著。煮熟后，苹果的纤维软化，对中老年人的胃肠道刺激较小。

2.保护血管功效增强

苹果加热后，其多酚类物质不仅不会减少，反而会增多。这有助于保护心脑血管，同时具有降脂、降压的效果。

3.养肺

熟苹果中的多酚类物质具有抗氧化作用，有助于预防疾病，特别适合秋冬季节食用，以实现养肺润肺的目的。

4.防腹泻

经加热处理后，苹果中的果胶变得更为柔软，不容易引起腹泻，尤其适合脾胃虚寒的人群食用。

总体而言，熟苹果不仅保留了一定的营养成分，还额外获得了一些健康效益，成为冬季值得推荐的水果选择。

苹果的营养丰富，生吃熟吃都好处多多。但关于网上的流言不可轻信，需要理性看待

• 参考资料：
• [1]《吃苹果能防癌？但必须掌握这三点技巧！》.凤凰大健康.2021-06-08
• [2]《26种「抗癌食物」名单，北肿医生：证据都列全了！》.京医通.2021-02-09
• [3]《营养师推荐10种冬天最值得吃的蔬果，很多人没吃对！》.健康时报.2023-11-29
• [4]《养生 | 冬天必吃的水果，全方位营养，快收藏~》.广州卫健委.2019-12-27

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