四川
今年在成都西博城举行的第十九届西博会上，威远“黄老五”花生酥作为内江“甜味+”展区的代表性产品之一，颇受中外游客青睐。
黄老五花生酥，产自四川省内江市威远县。它以当地优质花生为主要原料，配以白糖、饴糖等辅料，经过多重工艺精心制作而成。黄老五花生酥具有甜、白、香、酥、脆的五大特色，其独特的酥脆口感和香甜的味道深受人们喜爱。
▲“黄老五”系列产品。图源：内江日报
作为一家“老牌”食品企业，黄老五食品股份有限公司在全国市场引领花生食品消费，更是成为全国花生酥品类龙头企业。据了解。该公司是一家集生产、加工、销售、科研于一体的综合性食品企业，董事长黄老五是黄氏花生酥的第四代传人，其花生酥制作工艺被列为四川省第六批非物质文化遗产。
“花生酥的制作要经历熬糖、炒制、加料、压型、切分等10道工序。”黄老五食品股份有限公司负责人黄老五介绍道，“现在的花生酥在传承祖传古法技艺的基础上，将糖与花生比例进行了重新调配，糖只作为黏合花生的辅料，以花生和坚果为主料，让花生酥清甜不腻、酥脆不粘牙。”
▲智能化流水线生产“黄老五花生酥”。图源：内江日报
据悉，在威远县多年的精心运作下，黄老五花生酥从单一产品变成了多口味，多品种的系列产品，入口甜而不腻，酥而化渣，深受消费者的喜爱，获得内江市名优特新特色小吃称号。“黄老五花生酥”已申请国家专利，发明专利名称为一种花生糖（酥）及其制备方法。
威远“黄老五”花生酥在历史长河中早已成为人们茶余饭后的一道美食，作为理想的馈赠佳品和远近闻名的地方特产，更是远销海外，颇得中外游客赞赏。
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