讲真，成都需要一碗像样的醪糟粉子

感觉这两天自己血气非常足。

——今天的编辑土豆儿

小时候没有吃过醪糟，长大后天天都想喝，夏天喝加了醪糟的冰醉豆花儿，冬天喝红糖煮的红糖醪糟粉子，有一阵冰箱里堆满了“米婆婆”，比可乐还上瘾。

为什么对醪糟印象特别深，是因为“醪糟”这两字看起来特别复杂，记忆中在夜晚的县城街头，夜越深立在路边的灯牌就会越亮，上面有用红漆写的“醪糟粉子”“醪糟蛋”、有用蓝色胶布贴的“宵夜 醪糟”。

那个时候仿佛还不认识这么复杂的汉字，问我妈“这两个字读什么？”“醪糟”“醪糟是什么？”“小朋友不能吃的，吃了要流鼻血。”

后来是什么时候第一次吃到醪糟的已经不记得了，但现在红糖醪糟每个月有几天都会出现在我的夜宵里。

最近降温，吹风的晚上总想念几口热乎的，特此端出三碗小时候才有的美味：红糖醪糟蛋、传统八宝粥、芝麻汤圆，大家得空可以去回味一下。

高醪糟

成都人说到醪糟，第一个想到的是青城山的张醪糟，去青城山并不是必须吃张醪糟，但是现在要吃到一碗普通好吃的红糖醪糟太难了。

@彭主任 说，小时的醪糟粉子又叫掐掐汤圆，马家场胖娃肥肠粉旁边有个姐就专卖这个，她的动作更像扯和揪，动作飞快。

掐掐汤圆这个名字也太嗲了吧！

据说不少川东的朋友也这样叫，掐掐汤圆是自家在菜市场拖三轮车那里买的粉子，自家挼好，然后掐成一块一块的丢进锅里煮。掐出来的大小拿捏不准，然后加白糖加醪糟，有时候打一个蛋进去，煮成荷包蛋那种。

这是不少80后的早饭，我的朋友@姣 记得特别清楚「小学我爸早上起来给我弄早饭，就是粉子醪糟，现ruá面那种，等我出门了，他面都还没ruá好。」

高醪糟，是一对中年夫妇开的在石人小区开了有5年，据说之前也在其它地方卖了十来年，秋冬卖醪糟粉子和油茶、夏天卖冰粉。

第一次去上午11点，没吃成，老板说，实在不好意思，接了个公司单备的料估计要全部煮完。

第二天提早了去，门口已经坐满了人。 门口两口大铜锅热气翻滚，一锅煮白糖醪糟粉子，一锅煮红糖醪糟粉子。

醪糟粉子肯定要吃红糖的，每一份醪糟粉子都是现煮，粉子、红糖、蛋都是老板提前准备好的，先放水，再勾一勺醪糟、一勺粉子慢慢熬开，红糖是从保温壶里倒出来的，浓稠丝滑。

老板知道前一天没吃上，又特地送了一个荷包蛋。

湿冷冷的街边，一碗快要漫出来的红糖醪糟粉子送到眼前，舀起一勺，瞬间烫开了紧缩的五官。

红糖黏稠香浓，甜度刚好甜到心尖儿，粉子滑润软糯，是小时候那种手工揪出来的小块，很容易滑入口中，醪糟的味道更是极其迷人。

整个回口更是让人身心舒展，红糖没有焦苦味，醪糟不返酸，粉子不硬，所有食材该有的自然味道和口感汇集到一起，吃到了一种返璞归真。

边吃边想，要是家楼下开一家就好了。

毫不夸张的说，高醪糟凭一家之力让城市中有了一碗像样的醪糟粉子。

对了，这家店离磨底河不远，如果要骑游磨底河，可以顺路补充体力。

地址：清溪东路9号附14号

传统八宝粥

年初的时候去自贡看灯会，特地去凉水井纺织厂吃一家30年老面馆的传统八宝粥，结果生意太好了，卖完了，只剩银耳没有糯米了。

不甘心，第二天又去，终于吃上，觉得不枉多等一天。

所谓的传统八宝粥和我们过去吃的各种花生黑米熬煮的完全不同，它是蒸的。自贡的朋友说，小时候吃的八宝粥都是这样的。

重庆的朋友说，他们小时候也吃，只不过在重庆叫银耳稀饭，现在几乎绝迹了。

这种八宝粥，是把糯米红枣枸杞等放在一个掌心大小的碗里蒸，蒸好后，倒扣在另一只大碗里，撒上炒好芝麻花生碎和冬瓜糖、橘皮干儿等，最后浇上熬煮得稠稠的银耳粥。

口味特别奇妙，比过去吃的纯熬煮出来的八宝粥更滑糯，各种芝麻花生、橘皮、冬瓜糖等四处在嘴里乱窜。

在文化宫附近一个叫玖加一的小吃店，也找到了一碗这样的传统八宝粥。

几乎还原了纺织厂的味道，唯一的遗憾就是就是不够烫，这种甜呼呼的东西，只有足够的烫才能给人满足感。

不过这家小吃店还挺有意思的，卖一种土豆焦饼，外壳酥脆，中间是软糯的土豆泥，内里是干香的腊肉馅儿，一口下去，层层都是惊喜。

是一家对各种小吃颇有钻研精神的一家小店。

地址：青羊大道288号附23号

黑芝麻汤圆

要说最好吃的汤圆，肯定很多人都会说是小时候婆婆、奶奶煮的那碗，有点油珠珠飘在碗上，咬一口黑芝麻就像流沙一样。

@阿塔 记得以前成都人民商场门口有个婆婆卖的汤圆：

暗暗的路灯下，盛在一个小搪瓷碗里的，汤圆。

距离现在有20年了吧。那是在人民商场的门口——不是正门口，就是一道小门的门口。有一个老太婆，我记不清什么样子，多高多老。她有一只小炉子，可能是煤油炉，一只瓜瓢，白铁敲成的那种瓜瓢，在小炉子上面，咕嘟咕嘟，煮汤圆卖。

我和我妈傍晚路过的时候，碰上了就要吃一碗。有时候是汤圆，有时候是醪糟粉子。都是滚烫的，甜腻的，冬夜里吃一碗，胸腔和腹腔都是欢迎的。

后来没有人民商场了。老太婆和她的小炉子更是没有了。

不知道人民商场门口卖汤圆的婆婆是不是姓戴，因为草堂附近的戴汤圆也是卖了20多年，难得的是真的有小时候汤圆的味道。

年初在特地推荐过，现在天冷了时不时又会想去吃。

这是成都为数不多的汤圆老店，开了有二十多年。看金字牌匾和里面的书法就知道有年头，所有汤圆都是手搓，一份8个，混搭了黑芝麻、花生两种馅儿。

汤圆端上来配了蘸碟，是芝麻酱和白糖，可以用汤圆蘸着吃，酱的浓厚甜度都由自己把握。

原味的黑芝麻汤圆，平凡的喜悦说的就是这瞬间，油润紧糯的皮，像是吃到了小时候家里外婆自己搓的汤圆，芝麻芯子醇香，白砂糖还会咯吱咯吱响。

这碗汤圆简直咕噜咕噜滚到了心坎上。

地址：青华北一街5号附3号

还记得你吃到过最抚慰人心的那碗甜蜜小吃吗？醪糟粉子、荷包蛋、汤圆、八宝粥、黑芝麻糊......请在留言区端碗热乎的上来分享一下吧。

今日编辑 |土豆儿

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