北京
公司林总经理嗨起来了，晚上招待山东来的大客户，如果把客人喝好了，可能给一个千万大单子。都知道山东人喝酒有讲究，林总经理未雨绸缪、精心布局，挑选了几位特别有“战斗力”的年轻员工，准备跟山东张老板一行大战三百回合，拼死也要拿下千万大单。
林总一行簇拥着张老板一行进入酒店包间，林总请张老板点菜，张老板客气地说“客随主便”。林总陪张老板说话，就让公司新来的小朱去点菜。小朱说“好，我来点菜”，拿过菜单点了七道菜。
张老板听见后面露不悦，林总对小朱说：你再加几道菜。小朱说：这家饭店的分量足，七道菜够吃了。林总看小朱不懂规矩，低声训斥道：你点七道菜，这是在上香吗？小朱百思不得其解，咱们就五六个人，七个菜足够吃的。林总抢过菜单，点了“四凉八热”，张老板才动筷子。
在一场饭局中，点菜是开场，点菜点的好，饭局就成功了一半。你请领导吃饭，他一般都会说“客随主便”，所以，你的点菜水平就体现出来了。在正规的饭局上，点菜，不仅仅是一门技术，也是一门艺术，体现出点菜者的综合素质。低情商的随便点，高情商的懂3个规矩：
【一】点菜前尽量做功课。
优秀的办公室主任都是点菜的高手，点一桌子菜能让每一位客人都开心，他是要提前做功课的。比如，办公室主任要提前了解主要客人的口味、禁忌，尽量了解每一位客人的习惯，有时候也要了解客人中有没有女士、有没有孩子、有没有过生日的、有没有大病初愈的等信息。
水平更高的办公室主任还要了解主要客人的讲究和忌讳，比如，不吃鱼、不吃狗肉、不吃香菜，比如，血糖高，比如，血压高不吃重盐，比如，对蘑菇过敏，等等。亲眼见过一位情商很高的办公室主任根据提前掌握的信息，在点菜环节轻声对贵宾的夫人说，听说您最近嗓子不舒服，专门给您点了一份雪蛤膏，润润嗓子。就凭这个细节，让公司拿到了订单。
如果你请领导吃饭，没有条件了解详细的信息，你在点菜前一定要询问每一位客人，有没有忌口？有没有不吃的东西？有没有过敏的东西？
【二】点菜要尊重客人习俗。
小朱点了七道菜，为什么山东客人的脸色都变了？在有些地方，给死去的祖先祭祀，才摆七道菜。另外，有些地位崇尚“好事成双、点菜成双、敬酒成双”等礼节，所以，点菜的时候一定要点双数的菜，比如，二凉四热、四凉八热、六凉十二热，等等。
还有一些特殊的讲究，比如，山东人讲究“无鱼不成宴”，广东人讲究“无鸡不成席”；再比如，滚蛋饺子回家面，等等。送行时要吃什么，什么时令吃什么，等等。有时候，你用心点菜了，就能博得客人的一片好感。
【三】点菜标准要符合身份。
正规单位的接待都有“餐标”，比如，接待高管人均400元，接待中层人均200元，接待普通人员人均100元，等等。有些单位对喝多少钱的烟和酒都明文规定的。所以，点菜不但要讲究口味搭配、荤素搭配、咸淡搭配，等等，还要讲究菜品的价格，撑得起场面。
你请领导吃饭，一定要看领导的职级，还要看请托事项的重要性，来决定点菜的“标准”，即：价位。这里有一个基本的标准，无论你点几道菜，都要搭配一两道“硬菜”，即：要点一道价钱比较贵、能撑场面的“大菜”。
比如，北方饭局请贵客吃饭，一般要点一道海参、鲍鱼、鱼翅等贵菜，南方饭局可能要上一道佛跳墙或一道昂贵的海鲜。你请领导吃饭，点一堆好吃的特色小菜，如果没有一两道“硬菜”撑起“价位”，客人也会觉得你怠慢了他，不符合他的身份和地位，心里也是会不高兴的。
PS：周爷爷曾说：接待无小事。细节决定成败。请客吃饭，会点菜，已经成功了一半。您认可吗？欢迎交流。
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