山东
互动编辑 王雪飞
用料不多
过程简单
12月3日，情报员“雨落百合”向齐鲁晚报官方客户端齐鲁壹点情报站发来情报，肉皮咸菜（肉皮冻）美味上口，深受大家喜爱，而冬季又比较适合制作和存放。而且用料不多，过程简单，上桌后口感还是不错的。快来看看是怎么制作的吧~
主料和配料：
主料：干净的肉皮，疙瘩肉咸菜，花生米，比例是2:1:1，肉皮要多一点。
配料：黄豆酱，葱姜、老抽，料酒、花椒大料桂皮、一粒冰糖。
制作步骤：
1、花生米和疙瘩肉咸菜提前用清水浸泡一天，然后反复清洗几次，花生米去皮，咸菜去盐。
2、肉皮用开水焯一下，一是清洁脱脂，二是方便切丁。疙瘩肉咸菜切丁。
3、热锅倒入少量植物油，葱姜和黄豆酱翻炒，然后倒入肉皮、老抽翻炒，随后加清水、料酒、冰糖和料包，清水的量要能保证完全浸泡三种主料。
4、调制小火慢炖三十分钟，然后倒入花生米，再炖十分钟后倒入疙瘩肉咸菜和少许的盐，五分钟后关火焖一段时间，最后放到室外阴凉处，零度左右的天气半天的时间就可以了。
注意事项：
这里用的是珐琅锅（铸铁），炒煮焖一体了，如果用普通的铁锅翻炒，最好放到砂锅里煮和焖。
“作为配菜，肉皮咸菜一日三餐都适合，对于爱好喝二两的，它更是绝好的下酒菜。闲暇之余炖上一锅，除了自己食用，再送给亲朋好友，与人同乐，美味共享。”情报员说。
恭喜该情报获得今日最佳情报，情报员将获得由情报站工作人员发出的5元红包奖励！
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