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“硼砂猪肉”已泛滥?买猪肉时,牢记3不买,肉贩子都不敢糊弄你

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近年来,我国猪肉价格出现较大波动。2021年非洲猪瘟疫情导致猪肉价格上涨,2022年价格虽有所回落,但仍高于历史平均水平。

根据历史经验判断,猪肉消费仍将长期占据餐桌主菜的位置。价格波动可能改变部分消费者的短期购买习惯,但不会撼动猪肉在饮食结构中的主体地位。



但个别猪肉商贩为牟利添加非法物质,这在一定程度上源于食品安全监管制度和执行力度的漏洞。最近市场上不断流出“硼砂猪肉”,引起消费者对猪肉安全的恐慌,可这“硼砂猪肉”到底是什么呢?

一些不法商贩为了商品猪肉的存放时间,或者让肉品的外观看起来更加鲜艳,会使用含有毒性的硼砂等物质对猪肉进行处理。



硼砂是一种工业原料,常用于阻燃剂、清洁剂等用途。处理方式主要有两种:一是直接向猪肉中注射硼砂溶液,二是将猪肉浸泡在硼砂水溶液中。

这两种方法都会使猪肉颜色更红,肉质更细嫩,但是同时也会使猪肉中残留硼砂。硼砂本身含有一定毒性。它可以用于杀虫剂,也可以杀死体内的细菌和病毒。



但是,长期食用含硼砂的猪肉,会导致人体肝脏中毒或功能受损。因为人体很难代谢和排出硼砂物质,它会在体内沉淀,并可能通过血液循环传播至全身各个器官。

根据报告显示,成年人体内的硼砂如果超过15克,就可能威胁生命健康。短时间内大量摄入,会发生呕吐、腹泻等消化道症状,更严重会昏迷或者休克。



妇女如果长期食用硼砂猪肉,会对生育能力和下一代的健康造成严重影响。此外,硼砂还会损伤人体神经系统和肾脏。

硼砂猪肉与普通猪肉的区别从外表看,硼砂猪肉和普通猪肉非常相似,很难通过肉品表面特征判断。



但它们在味道、口感和颜色上还是存在一定差异。由于含硼砂的关系,硼砂猪肉的味道会比较咸,尤其是里面的肉汤。

硼砂猪肉不太容易完全煮熟,会保持一定韧性和硬度,口感较为生硬。



硼砂猪肉的颜色也更加鲜艳,这是商贩通过硼砂处理,让猪肉看起来新鲜程度更高的结果。反观正常的猪肉在放置一段时间后,表面颜色会略微加深。

分辨方法鉴于硼砂猪肉难以从外表直接识别,建议消费者在选购时多加留意,警惕价格异常低廉的猪肉产品。



也可以通过以下几个方面判断肉品是否添加了硼砂等物质:第一,摸一下猪肉质感,正常肉质应该略微粗糙,而硼砂猪肉会感觉比较黏腻。

第二, 多注意猪肉的颜色变化,选择颜色较深的产品。第三, 买猪肉制品时留意口感和韧性,含硼砂的肉制品较硬,挤压后难以恢复原形。



此外,消费者也应选择购买有清晰标签、生产日期和检验报告的肉制品,并尽量避开价格异常低廉的批发商,因为这些常常是硼砂猪肉的主要来源。

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