“举目则青楼画阁,绣户珠帘。雕车竞驻于天街,宝马争驰于御路…”宋朝汴梁,车水马龙,人声鼎沸。
古人冬天可穿裘、温酒、捧炉以御严寒,可是在没有空调的酷暑中,如何来消暑觅凉?古人智慧不容小看,在商朝就会在冬日贮冰,以供夏天使用。到了宋朝更是出现了“冷饮”,冰业已实现产业化。当时最火的冰品就要属“冰雪冷元子”了,光是听这名字,就知道,要是出现在今天定是最网红的冰品了。
我们来试着复原下这道备受追捧的夏日冰品。
用料:脱皮绿豆150g、糯米粉50g、零卡糖 10g、牛奶 20g、白凉粉15g、水150g、零卡糖5g、青柠檬半颗。
步骤1:脱皮绿豆蒸熟碾压成泥,加入糖拌匀。
步骤2:冷却后加入糯米粉牛奶揉匀搓成小圆子。
步骤3:冷水烧开放入小圆子煮3分钟捞出过冷水。
步骤4:白凉粉+糖+水煮至沸腾关火。
步骤5:柠檬切成小丁放入模具灌上白凉粉放冰箱冷藏凝固
步骤6:冰块用擀面杖敲打成碎冰放入碗中堆成小山
步骤7:放入小圆子和水晶球摆上装饰物淋些许牛奶即可
如此这样就得到了一碗冰冰凉凉,并带着宋朝气息的冰雪冷元子了。
原创:胖瘦食安圈
2023年:第224期
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