湖北
转眼就到了冬季，最近的气温也是越来越低了。感觉只要天气变冷，嘴巴就会不由自主的变馋起来，尤其是对于甜一点的食物，总是想尝上几口。就拿零食来说，款式种类都是各式各样，但对于我们80、90后的人来说，抵挡不住的味道永远还是小时候的味道——老式小零食。
说起老式小零食，糖果子肯定是不能少的，它的学名叫江米条，但我们这边都叫糖果子。小时候真的是只有过年才能吃到它，酥酥脆脆的口，真的是越嚼越香。炸好的糖果子外面挂了一层薄薄的糖霜，甜度刚刚好，不会很腻，但吃起来也是香甜可口的。
现在想要吃上糖果子，还真的是要去那种大市场和大超市里面才能买得到。与其出去买，还不如自己在家做，只要掌握了其中的小技巧，自己在家也能复刻外面卖的口感，而且现炸现吃，口感上更香哦。
食材：糯米粉、白芝麻、黑芝麻、白糖、食用油
/和面/
1、300克糯米粉加100克白糖，拌匀后加500克开水先来烫面。
2、多搅拌一会儿，搅拌到没有面粉疙瘩的细腻面糊就可以了。
3、接着来和面，分次往里面再加500克糯米粉，少量多次的添加，不要一次性全部倒进去。
4、搅拌成面絮状后加100克食用油，然后下手来揉面，揉成一个光滑偏软的面团儿。
/制作生胚/
1、接着取出来移到砧板上，搓长条后把面团儿分成小份。
2、然后再依次搓成细一点的小长条，
再切成小长段儿。
3、切好后撒点干糯米粉抖散就行，生胚就做好了，放个20分钟就可以开始炸了。
/炸糖果子/
1、起锅倒油，油可以多倒一点，凉锅凉油下糖果子。
2、小火慢慢炸，在加热的过程中它会慢慢的受热膨胀，也会都飘起来。
3、这时候就要用不停的翻动按压，让每根糖果子都受热均匀，慢慢的它就上色了。
4、从白色到金黄色最小火差不多要十几分钟，炸到像这种颜色金黄酥脆就可以捞出来了，糖果子就炸好了。
5、如果要炸第二锅的话，就要等到锅里的油温冷下来之后再炸。
/挂糖霜/
1、接着来熬糖浆了，500克清水，300克白糖，开火先把白糖煮化。
2、接着继续熬煮，煮到锅里的白糖冒泡变粘稠，水分完全熬干再倒入炸好的糖果子翻炒;
3、然后再加20克黑芝麻和20克白芝麻点缀增香，先把糖浆都均匀的裹到每一个糖果子上面。
4、然后再炒个5分钟后关火，关火后再炒个1分钟左右白糖就出沙了。
5、接着继续炒个3分钟左右，糖果子上面就能看到一层均匀的白霜了，这时候就可以出锅放凉了。
酥脆可口的糖果子就做好了，又甜又脆，一点都不吸油。
吃不完的用袋子装起来，放几个月都不得坏，而且根本不用担心它会变软，只要不回潮，吃起来永远都是酥脆的。
1、想要炸出来的糖果子酥脆好吃，烫面这一步是必不可少的。
2、糯米粉的具体用量也不是完全固定的，因为吸水量不同，所以大概会有20克左右的偏差，只要能揉成一个光滑不开裂的面团儿就可以了。
3、糖果子炸的时候一定要冷锅冷油下锅炸，中途也一定要用小火，如果火大了就很容易炸糊，而且口感也不会很脆。
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