河南
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豆子（生豆）：生豆中含有一种叫做植物凝集素的自然有毒物质，能导致肠胃不适。所以，在吃之前，一定要把豆子彻底煮沸，这样才能把里面的毒素排出去。
菠菜：虽然它的营养很丰富，但是它的草酸含量也很高。在人体中，草酸可以阻碍人体对钙的吸收，从而引起结石。患有肾石症者，应适当吃菠菜。
芹菜里有一些对光照比较敏感的物质。吃过多的芹菜后，在太阳底下暴晒，会使肌肤产生感光性反应。另外，由于其含有的化学成分还可以和其他的药物发生反应，所以在服药期间要尽量不要吃太多。
胡椒：当食用过多时，胡椒中所含的辣味会对胃部组织造成伤害，引起胃部疼痛和消化不良。肠胃不好者及肠胃过敏者宜吃辣。莴苣：莴苣自身是无害的，但是在吃之前要把它洗干净，因为它很可能会被微生物和寄生虫感染。
新鲜和清洁：选用新鲜的，吃之前要充分地洗净，这样可以减少因细菌，寄生虫或化学物质造成的中毒危险。透过对食物的新认知及行动上的转变，李小姐不但改善了自己及家庭的食物品质，而且也加强了食物的安全性。她的亲身体验让我们知道，了解食品的常识，养成良好的膳食习惯，是维持身体健康的关键。与其为了规避某种可能的危险，我们还不如学会怎样正确地挑选和烹饪它们。
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