大盆菜“云”聚|你要的美味都在这里！

层叠美味聚盆菜，匠心独具造国潮

盆圆钵满，装盛人生百味

风味荟萃，激发滋味大阖

为深入贯彻落实深圳市发展和改革委员会发布《深圳市关于促进消费的若干措施》，在客家汇杯深圳市第一届盆菜节、星餐杯深圳市第二届盆菜节、宝锐力杯深圳市第三届盆菜节、惠宝隆杯深圳市第四届盆菜节、中瑞杯深圳市第五届盆菜节均达到了线上线下流量共计1000万+的好成绩的情况下。持续做好传承和发展创新粤菜文化及经典技艺，打造地标美食和地标食材品牌，推动大湾区餐饮业高质量发展，打造专属于深圳乃至粤港澳地区的美食名片《深圳市盆菜节》

一道荤素荟萃、包罗万象的春节佳肴

象征着“盆满钵满”“团圆美满”

汇聚一盆的美食

由深圳市商务局指导，罗湖区商务局支持，深圳市餐饮商会主办，商会盆菜委员会承办，深圳市宝安区餐饮服务行业协会协办，广西丹泉酒业有限公司冠名的【丹泉杯】深圳市第六届盆菜节系列活动之评审大会于2023年11月21日-23日，在宝安盛宴旺阁渔村、罗湖摩登克斯御膳餐厅分两场隆重举行。

本次大赛不仅是各参赛企业的大赛不仅是各参评企业比拼的平台，更是探索的平台、交流的平台。通过比赛各选手共同为提升深圳盆菜制作水平作出贡献。由行业资深专家组成的评审委员会对参赛作品做出了专业细致全方位的评选。并由商会副会长、盆菜委员会主席彭吉崇为各位评委授牌

担任本届盆菜节评审的专家评委分别为：深圳鹏城技师学院任烹饪专业教师、欧洲美食家协会评委、国家烹饪大师，邓永宏；全国饭店业国家级评委，国家职业技能竞赛裁判员，绿色饭店国家级标准评论员，中国烹饪大师，深圳市专家人才库入库专家，王英知；中国烹饪协会名厨委员会委员，深圳市餐饮商会名厨委员会主席，中国烹饪大师，中式烹调高级技师，中华粤菜名厨，黄泰民；亚太厨皇会最高荣誉主席、法国美食协会美食博士勋章及优异之星、中国烹饪大师、国家一级评委，余剑锋；中国烹饪协会总厨委员会委员、中国国家烹饪大师、中国名厨委员会评委、中国饭店协会一级评委、中国国家中式烹饪技师，陈志坚。

评审一区

12月21日，第一分赛区评审活动在宝安盛宴旺阁渔村成功举办，现场来自宝安、龙岗、龙华等地参评单位的精选盆菜飘香诱人，选用器皿与盆菜造型配搭优美，为观众带来色香味形俱佳的享受。

盆菜节冠名单位关西丹泉酒业深圳负责人刘荣华讲到层叠美味聚盆菜，酱心独具丹泉酒，向大家介绍了丹泉酒的历史和发展。

商会副会长、盆菜委员会主席彭吉崇向大家介绍本次盆菜节筹备情况和评委介绍

本次盆菜节评审会裁判长黄泰民先生向全体参评单位宣布评分细则和要求。

一区评审会，吸引了众多知名餐饮企业积极参加报名参评，深圳市盛宴旺阁渔村饮食发展有限公司、深圳富瑶门餐饮有限公司、深圳市标意益膳餐饮有限公司、深圳市客家本色餐饮管理有限公司、深圳市福满楼餐饮有限公司、深圳市东江海辉餐饮服务有限公司西乡分公司、深圳市和山有素餐饮管理有限公司、深圳市华记旺阁渔村海鲜酒家有限公司、深圳市客乡人家餐饮有限公司、海哆哩（广东）实业集团有限公司、深圳客家皇子餐饮有限公司、深圳市天天来实业有限公司、深圳市万友荣恒餐饮服务有限公司、深圳市南山区湛记海鲜食坊等企业参评的盆菜受到大家的一致好评。

现场精彩瞬间

评审二区

12月23日，第二分赛区评审活动在罗湖摩登克斯酒店成功举办，来自罗湖、福田、南山等区域的粤菜知名企业齐聚一堂，现场香味四溢，热闹非凡。

市商务局周林副处长莅临现场致辞，大盆菜的发展顺应时代发展，盆菜节的举办顺应社会发展，深圳市餐饮商会连续第6年举办深圳餐饮行业盆菜节活动，不遗余力的打造深圳餐饮美食名牌。盆菜作为极具粤菜文化传承、地域特色的传统美食，深入每一位广东人的喜庆节日，随着社会发展、文化交融也逐渐走出广东面向全国享誉全世界华人圈。持续打造具有层次高、影响力广的盆菜节活动，也为深圳建设国际消费中心城市的目标作出餐饮行业的重要贡献。

二区评审会，不负众望得到了全市老字号品牌，传统粤菜品牌、客家菜、潮州菜、顺德菜等品牌的全面加入，深圳市佳宁娜餐饮有限公司、深圳市神龙餐饮管理有限公司、深圳市北海渔村饮食服务有限公司、深圳润园四季餐饮有限公司、深圳市五谷芳乳鸽王饮食策划管理有限公司、深圳市凤凰楼饮食服务有限公司、深圳市零下鲜锋食品有限公司、深圳市谭厨小菜餐饮管理有限公司、深圳市客家汇饮食管理有限公司、深圳市客家围饮食服务有限公司、深圳南蓉新酒店有限公司、深圳市圣丰城餐饮管理有限公司、深圳市围龙屋餐饮有限公司、深圳市胜记餐饮策划管理有限公司、深圳粤辉食品有限公司、深圳市南山区湛记海鲜食坊、广东汤小顺食品科技有限公司等众多企业在评审会的现场争相斗艳，让现场香飘四溢。

现场精彩瞬间

出席本次评审大会的领导嘉宾有：深圳市商务局副处长周林，深圳市罗湖区商务局副局长何卓柏，商会会长王克明，商会常务会长王英知，商会执行会长余剑锋，商会执行会长、北海渔村创始人莫惠英，商会副会长、盆菜委员会主席、客家皇子董事长彭吉崇，商会副会长、客家汇董事长刘彪平，商会常务副会长、围龙屋董事长罗颂杨，宝安区餐饮服务行业协会会长陈锡洪，宝安区餐饮服务行业协会常务会长、旺阁渔村董事长梁铧，宝安区餐饮服务行业协会执行会长、湘当爱董事长陈国辉，商会副会长单位、惠宝隆总裁卢键瀚，宝餐协常务副会长、东江海辉董事长詹伟强，宝餐协副会长、福满楼董事长钟燕雄，摩登克斯酒店董事长邓维智，摩登克斯酒店御膳餐厅总经理王天星，凤凰楼董事长方雪萍，深彤鑫董事长宫相全，秦喜老西安董事长李勇，得一轩董事长陈子芹、标意酒家董事长钟文标，和山有素董事长李艳娣，客味2021董事长曾伟斌，海哆哩董事长陈利君，天天来客家食府董事长田庆新，万友中山家宴董事长李春平，顺苗董事长梁俊辉，湛记海鲜创始人冯武权，歌志轩董事长段海灵，深湖记董事长周睦喜，土地公董事长马利伟，一哥鲍鱼董事长林嘉政，粤辉食品董事长王成辉，湛记海鲜食坊创始人冯武权，广东汤小顺食品董事长林浩，金旺厨具董事长杨云，特别介绍冠名单位：丹泉酒业深圳负责人刘荣华以及平安财险、赛卓、精众传媒，时耕科技、深彤鑫、华哲、龙翔机电、深圳盐业等公司负责人。

评委点评

经由二个片区的精彩角逐，由本次盆菜节、评委邓永宏先生、陈志坚先生、裁判长黄泰民先生做了总结性点评。

评委邓永宏先生点评指出，本届盆菜节精彩纷呈，盆菜考究选材和配搭，从原材料的选择、材料的处理和按层次摆放的配搭，非常考验制作者经验和能力，在本次评审中，各参赛企业对食材的处理相当到位，反映了深圳盆菜制作已经到达前瞻高度。

评委陈志坚先生点评到本届参评盆菜的整体特点是回归本真，特别赞赏本届盆菜节各单位在选材和搭配上的进步，结合自己多年经验和知识，向参赛单位提出改进思路，授人以鱼不如授人以渔，各参赛单位精研各自产品的同时，能得到大师画龙点睛的提醒，对日后继续提升盆菜制作技术起到事半功倍的作用，历届盆菜节评委大师们的精彩点评，有力促进了深圳盆菜水平的整体提高。

裁判长黄泰民先生指出，本次盆菜节鲍参翅肚的使用，使盆菜高档化豪华化，自然有不少消费者追捧，而传统盆菜的平民化食材，扣肉、蚝豉、鸡鸭鹅、莲藕、香芋、大白菜等等，除了检视厨艺，各生产企业也可以从盆菜的商业性质上去多做考虑，希望高档化盆菜不偏离市场，高中低档食材合理搭配共显盆菜本色。让盆菜走进千家万户，成为大家的家常食品应是盆菜的发展方向。

本次盆菜节通过专家评委公平、公正、公开的严谨评审，推选出了【丹泉杯】深圳市第六届盆菜节，砖石盆菜、十大盆菜、鹏城优质盆菜如下：

钻石盆菜

深圳客家皇子餐饮有限公司

福满盆

深圳市北海渔村饮食服务有限公司

北海金玉满堂盆菜

深圳市圣丰城餐饮管理有限公司

鲍鱼大盆菜

深圳市华记旺阁渔村海鲜酒家有限公司

元朗八乡大盆菜

深圳市佳宁娜餐饮有限公司

龙腾四海大盆菜

深圳市客家汇饮食管理有限公司

客家汇财神大盆菜

十大盆菜

湛记海鲜食坊

湛味幸福大盆菜

深圳市东江海辉餐饮服务有限公司西乡分公司

盆满钵满大盆菜

深圳市凤凰楼饮食服务有限公司

干鲍参翅肚盆菜

深圳粤辉食品有限公司

坛烧佛跳墙

深圳市胜记餐饮策划管理有限公司

精选传统盆菜

深圳市天天来实业有限公司

富贵盆菜

深圳市盛宴旺阁渔村饮食发展有限公司

国泰民安

深圳市谭厨小菜餐饮管理有限公司

谭厨大盆菜

深圳市万友荣恒餐饮服务有限公司

蚝乡基围大盆菜

深圳市神龙餐饮管理有限公司

金玉满堂

鹏城优质盆菜

深圳市禾山有素餐饮管理有限公司

如意盆菜煲

深圳润园四季餐饮有限公司

润园四季港式大盆菜

深圳南蓉新酒店有限公司

南蓉富贵大盆菜

深圳市标意益膳餐饮有限公司

龙虾大盆菜

深圳市福满楼餐饮有限公司

四季盆菜

深圳市客家围饮食服务有限公司

鸿运大盘菜

深圳市零下鲜锋食品有限公司

海味豪宴（鲍参肚大盆菜）

深圳市围龙屋餐饮有限公司

龙腾大盆菜

深圳市五谷芳乳鸽王饮食策划管理有限公司

豪华大盆菜

深圳市客家本色餐饮管理有限公司

客享四季

深圳富瑶门餐饮有限公司

富瑶门富贵大盆菜

深圳市客乡人家餐饮有限公司

客味海鲜盆菜

广东汤小顺食品科技有限公司

韬哥海皇大盆菜

海哆哩（广东）实业集团有限公司

海哆哩大盆菜

预告：本届盆菜节品鉴会暨授牌仪式将于商会2023年度大会同期在12月下旬举办，请大家积极响应！（陈力华）