江西
导读：
在吃羊这件事上，古人可以说是研究的透透的，根据《诗经》记载，早在周朝时期，人们就已经开始食用羊肉。《礼记·内则》中也提到：“羊者，祥也”，在清代乾隆年间袁枚编撰的《随园食单》，里面就提到了“全羊席”，菜肴有七十二道之多，其中常见的吃法有整羊(羊背子)、烤全羊、手把肉、烤肉等。
随着小雪节气如期而至，天气变得越发的寒冷，那么此时我们就应该多吃一点滋补的食物，羊肉，就是我们首要考虑的，它营养滋补，还容易被人体消化吸收，经常吃的话，还能够提高自我的抵抗力，起到御寒的一个作用，不过如何挑选到新鲜的好羊肉呢？
买羊肉时，先看肉皮后看肉，牢记4个技巧，帮你专挑新鲜好羊肉。我们在选择羊肉的时候，首先可以看一下羊肉的皮，然后再去看羊肉本身，这样可以快速帮助我们买到好的新鲜羊肉。
肉皮和肉要怎么看？
肉皮，可以说是羊肉的一个保护层，它也是检验肉新不新鲜的关键，当肉皮上，出现红色的斑点，或者是出现其它的颜色，那么这样羊肉就要注意它的新鲜度了，一般肉皮白净为佳。
羊肉的话，主要是看瘦的和肥的，一般肥羊肉，略微泛黄或者是白色居多，有很好的光泽，羊瘦肉，相对颜色比较鲜红，如果瘦肉发白，肥羊肉暗淡无光就要警惕了。
这里教大家4个技巧，帮你快速挑到新鲜的好羊肉。
技巧一：拿在手上闻一闻
买羊肉的时候，我们不需要急着去买，遇到合适的，先拿在手里闻一闻，如果味道不对，不是羊肉的那种膻味，那么这样的羊肉就不要去买了。不管是什么肉，它本身都有一股自身独特的味道，羊肉当中，其膻味就会比较的重。
如果拿在手上，闻的时候，出现了其它的异味，甚至有些发臭，那么说明这已经不太新鲜了，再便宜也建议不要去买。
技巧二：用力捏一捏
我们在买回家之前，还可以用力捏一捏羊肉，当羊肉的弹性比较好，说明这个就比较的新鲜，反之，如果你捏的时候，它无法恢复，丝毫没有弹性的话，那么显然，这样的羊肉放置的时间已经非常久了，不太新鲜。
而且通过捏的时候，我们还可以知道，它是否存在干燥粘手的情况，或者是出现酸味以及氨味，这样都是不新鲜的羊肉。
技巧三：凑近看一看
羊肉是否新鲜，我们还可以通过近距离的观察，来获取我们想要的信息，如果是品质不好的羊肉，它肉皮是存在红点的，同时它没有太多的色泽，红色也非常的不均匀，肉色特别的暗淡，那么显然这样的羊肉也是不怎么新鲜的。
技巧四：用嘴问一问
我们在买东西之前，都会习惯性的问一问，那么在买羊肉的时候，也可以用嘴问一问老板，比如说这个羊是什么时候的，或者说这个羊肉新不新鲜，从一些简单的交流当中，我们其实也可以知道羊肉品质的好坏，如果羊肉比较的新鲜，商贩的底气肯定是很足的，相反支支吾吾，看着不太老实，那么他买的羊肉，很可能是存在猫腻的。
【食刻说】
我们在买羊肉的时候，我个人认为，首先就要记得用嘴问一问，这个问不仅是指价格，还有羊肉的来源，以及是否新鲜，都是可以有个大概认识的，再结合着自己的经验，以及生活中的一些技巧，就能帮你专门挑到新鲜好羊肉了。
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