今天做个免蒸免烤的蛋糕
皇家巧克力蛋糕~
现任英国女王喜欢吃巧克力是众所周知的,而各种巧克力蛋糕也都是她的心头好~
今天这个蛋糕就是女王食谱里常出现的一款,也是威廉王子和凯特王妃婚礼上的新郎蛋糕。
别看它来头这么大就怕了,其实做法很容易,不用蒸不用烤,可以说是有手就能行!
而且食材也简单,家里有饼干、巧克力、黄油这三样食材就够了!
据女王的前私厨Mc Grady所说,女王很喜欢黑巧,而且越纯越好,所以我这次用了70%的黑巧作原料,不会太苦,也比较接近原版。
80%或是65%的巧克力也是可以的,根据爱好来就行。
原版用的饼干是麦维他那种蓝包装的佐茶饼干,它比较难买到,而且我之前吃过,觉得和其他的消化饼干区别不大,就用了更好买的红色那款~
大家要是更追求更高的还原度,也可以找代购买(不过成本高了,等收货的时间也比较长~)
皇家巧克力蛋糕
↓视频版教程↓
↓图文版教程↓
黄油
120g
70%黑巧克力
120g
白砂糖
60g
消化饼干
245g
淋面装饰
70%黑巧克力 200g
① 120g巧克力(70%)隔温水融化
融化耗时较长,期间我们可以把245g饼干掰成块备用(不需要太小块)。巧克力融化好后,放一旁降温。
② 然后来打发黄油:盆中放入120g软化黄油、60g白砂糖(糖量可根据口味调整),先低速搅拌均匀,再转中速搅打至黄油发白
加入放凉的巧克力(巧克力温度一定要不烫手!)搅拌均匀,倒入掰好的饼干。用两个软刮板一起,轻柔地翻拌,让所有的饼干粘上巧克力黄油浆
③ 选一个适合的模具,长的圆的都可以哈~把饼干放到模具中(我用的是长21cm*宽7.5cm*高6.5cm的磅蛋糕模具),放好一层后,用工具压平,要用点力把洞洞都压紧,不要让里面出现空洞
继续放下一层饼干,每一层都需要压紧,放完所有的饼干最后再压一压紧,刮平,放冰箱冷藏3小时定型
④ 冷藏结束后,拿出,浇上一层融化的巧克力,用刮刀稍微抹平,等第一层凝固后,再画线装饰一下就可以啦!
密密的巧克力网纹,像是一幅天然的画卷,浓浓的可可香,牢牢地网住了我的心~
一刀切下去感受到层层阻力,是饼干在和刀刃切磋,不过饼干始终还是扛不住刀切,耳边响起一阵清脆的咔嚓声~
送入嘴里,巧克力遇热即化,丝滑的口感迷住了每一个味蕾。
饼干酥脆,在齿间窸窸窣窣的,搭上顺滑的巧克力,润润的很是过瘾~
Tips:
1、全程注意一下巧克力的融化温度和操作时的温度!隔水融化温度不过70℃,操作时温度不要高于26℃
2、做好的蛋糕可以密封冷藏一周。
如果有其他疑问请在下方留言给我们
看到后一定尽力回复大家
♪(^∇^*)
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