龟仙洞酒：洞酿·洞藏·洞香——走访贵州洞酿洞藏酒业有限公司

平生诗与酒，自得会仙家。

生活与酒，是棋逢对手的好友。

近日，央广网·大国优品《了不起的国货》栏目为深入推动乡村振兴，助力产业发展壮大，弘扬民族品牌文化，栏目选题部主任龚泷鉴、选题编导朱眉一行赴贵州洞酿洞藏酒业有限公司进行实地考察。

洞酿洞藏酒业是香港步长集团投资建设的酱酒企业，独创的溶洞酿造工艺开创了中国“洞酿酱酒”先河，因天然的溶洞山型类似神龟，以及洞内钟乳石自然形成龙龟和神仙造型而得名“龟仙洞”。

据悉龟仙洞酿造历史源于清·嘉庆元年(公元1796年)，龙龟相传为“龙生九子”之一，是权力和长寿的象征。人们对龙龟的崇拜，演化成后世龟仙洞的祈福文化。

龟仙洞，是目前全球最大的天然溶洞白酒酿藏基地，荣获大世界基尼斯之最。溶洞面积3.6万平方米，全长约700米，分上洞、中洞、下洞和静洞，共有老窖池100多口，其中中洞和静洞为储存基酒空间，现储存10年、20年、30年年份老酒1万吨;下洞和上洞为酿酒车间，建有酱香型窖池108口，基酒储存量突破2万吨。龟仙洞未来将打造整体面积10万平方米的酱酒酿造溶洞群，包括龟仙洞、地仙洞，莲花洞，令牌洞，马家洞这五个溶洞群。

洞酿洞藏酒业负责人介绍，龟仙洞内特有的溶洞肥沃厚土孕育了丰富的微生物菌群，形成独有的、不可复制的酿酒环境，“看得见的酒虫，看得见的微生物群”，经过洞藏的酒体更加“温雅，醇厚、细腻、协调、净爽”，还有一股淡淡的松茸香。

在独有的生态环境下，洞酿洞藏酒业融合传统酱香酒高温大曲和堆积发酵的传统工艺，开创了恒温缓慢发酵的“溶洞发酵酿酱香型白酒工艺”，并获得国家发明专利。此工艺使酒体发酵程度更加充分，酒体更为老熟，风味更加醇厚细膩，内业堪称“洞内一年，洞外三年”。

溶洞酿造、溶洞储藏，整个酿造工序都在洞中完成，这史无前例的酿造工艺，造就了龟仙洞洞酿酱酒非凡品质，弘扬了中国传统白酒工艺之精华。

近年来，龟仙洞酒夯实质量基础，迎着新消费的浪潮乘势而上，以独特的工艺、出众的品质和深厚的文化积淀赢得了行业广泛盛誉和广大消费者的青睐，龟仙洞旗下产品先后荣获布鲁塞尔大金奖、巴拿马万国博览会金奖、大国酱香坐标品牌、华樽奖等殊荣。

在实地走访中，品牌负责人讲到，伴随着三年“疫情期”过去，人们更关注健康生活，龟仙洞酒也迎来“强复苏、大创新”的新发展阶段。龟仙洞将立足于“中国洞酿酱酒创立者”的战略定位，依托习水当地的文化底蕴与自然美景，紧紧围绕独特的贵州文化，充分利用龟仙洞独特的溶洞资源，以酒旅融合的发展模式，集中优势资源打造‘中国原生态洞酿第一酒’。并持续在品类上创新发展“洞酿酱香”高品质酱酒，使口感更绵柔，回味更悠长，用顶级品质征服消费者，用优质服务支持惠及市场合作伙伴。龟仙洞将以更加坚实的步伐朝着“百亿产值、千亿市值”的宏伟目标奋进！

2023年是国务院批准设立中国品牌日的第七个年头，党中央国务院高度重视民族品牌建设。民营经济是推进中国式现代化的生力军，是高质量发展的重要基础，国家号召民营企业要讲好中国品牌故事，弘扬民族品牌精神，让民族品牌走向世界，成为一带一路的靓丽风景，助力实现经济转型升级和强国战略。

此次《了不起的国货》栏目就贵州洞酿洞藏酒业有限公司进行全方位了解走访，接下来栏目将联合各大权威媒体与企业配合完成三年陪跑计划，打破隐性壁垒、加大品牌内容输出，为大众传递企业的精神品质和文化内涵，以高品质产品引领中国酱香酒行业高质量发展，为复苏消费热情，提振行业信心，全面建设中国式现代化、全面推进中华民族伟大复兴注入强劲动力。